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臺灣中藥材多仰賴進口，但常有農藥、重金屬殘留等問題，嚴重影響民眾食用安全。因此，花蓮區農業改良場積極 推動東部地區中草藥產業發展，建立優良農業操作 (GAP) 栽培技術及有機栽培技術，生產優質、安全的中草藥，多年來在花蓮農改場的輔導下，當歸、丹參已成為花蓮、宜蘭在地的特色農產品，並與生技業者合作，利用當歸、丹參等中草藥作為保健素材，成功開發出多項複方保健產品，配合地區休閒農產業，建構中草藥六級化產業的發展。

▓ 一級產業之建立

花蓮農改場為推動當歸，丹參產業，目前已建立當歸、丹參的有機栽培技術，逐步推動在東部地區生產有機當歸、丹參，並協助轄區合作社及產銷班取得有機當歸、丹參之驗證，生產優質與安全之新鮮藥材供國人使用，讓國人有食用上的安全保障，並希望引薦國內中草藥相關業者能採購花蓮、宜蘭地區生產之有機當歸、丹參為藥材原料，帶動地方中草藥產業之發展。

當歸、丹參的使用歷史悠久，為重要的傳統中藥材 。 《神農本草經》中將當歸列為中品藥，利用部位為根部，具有活血 、 補血、調經止痛及潤腸通便等功效，有「十方九歸｣的美譽，廣泛用於婦科治療上，目前已分離出的化合物種類達 70 種以上，主要成分為揮發油、阿魏酸、藳苯內酯等，現代研究顯示具有抗氧化、抗菌、抗發炎、抗腫瘤及調整免疫系統等功效。當歸在臺灣的栽培歷史已有 50 年以上，於 1960 年代自日本引進大和當歸在東部地區栽培後，適應性良好，可惜因當時的加工技術欠佳及農民改種金針等因素，一度僅有零星栽培。近年來由於國內保健養生之風盛行，對於本土生產的保健中草藥需求增加，因此為讓昔日曾在東部地區推廣種植的當歸重現風華，花蓮農改場從 2000 年開始建立當歸的優良農業操作 栽培體系，並推廣輔導轄區農民栽培種植。

丹參為唇形科多年生草本植物，在《神農本草經》中列為上品生藥，使用部位為根部，主要用於心血管方面的保健與治療，在《本草綱目》中有「一味丹參功同四物湯｣的記載，現代研究顯示在治療心血管方面如心絞痛、心肌梗塞等有良好功效， 近幾年來國外對丹參的研究與臨床應用非常多，許多藥廠爭相投入龐大研究經費，開發為醫療藥物與保健產品，而台灣的氣候環境很適合丹參種植，可作為發展保健用食材與保健美容產品的中藥草之一。

近幾年來花蓮農改場輔導轄區之花蓮縣藥用、保健植物生產合作社、玉里鎮特用作物產銷班、奇萊美地農場、轄區內農民以及青農等，以 GAP 及有機栽培方式種植當歸、 丹參 等保健作物，投入一級產業的作物生產，栽培優質、安全的養生食材。目前當歸推廣面積約為 35 公頃，主要栽培地區為花蓮縣吉安鄉、壽豐鄉、光復鄉、瑞穗鄉、卓溪鄉、玉里鎮及富里鄉等地區，宜蘭縣冬山鄉、三星鄉、員山鄉、五結鄉及南澳鄉等有小面積之試種栽培。 丹參 推廣面積約為 20 公頃，主要分佈在花蓮縣光復鄉、玉里鎮及富里鄉等鄉鎮地區，宜蘭縣冬山鄉、三星鄉及南澳鄉等亦有小面積試種栽培。目前已輔導轄區之花蓮縣藥用 、 保健植物生產合作社與當地農民進行契作之合作栽培方式，協助農民種植與銷售，提升產品品質與解決部分產銷的問題。

▓二 級產業之開發

花蓮農改場針對花蓮地區生產之當歸進行有效成分含量分析，其根部有效成分阿魏酸與藳苯內酯含量高，並具極佳的抗氧化能力，在營養元素方面亦較市售者為佳。另外，丹參之有效成分丹參酚酸 B 及丹參酮 IIA 含量比市售進口者為高，此顯示花蓮地區所生產的當歸、丹參品質優良，極適合推廣種植。

為 提升農產品的附加價值，花蓮農改場並以在地生產的當歸、丹參為材料，與生技業者合作，以二級產業的加工技術，利用當歸、丹參等中草藥作為保健素材，成功開發 即食餐包、藥膳粥品、複方保健飲品、複方養生茶包、酒類飲品、養生滴雞精等產品，讓當歸、丹參 等傳統中藥材在保健食品市場上，具有更多元化的應用，可滿足現代人保健養生與便利性之需求。

目前花蓮農改場 透過產銷班及藥用植物生產合作社，輔導轄區農民推廣種植有機當歸、丹參，提供餐廳、農會超市及宅配通路，不僅已行銷到外縣市給民眾嚐鮮，過去 花蓮農改場也多次與產銷班、合作社等在各地舉辦藥膳創意料理比賽，以及保健作物產業展示促銷活動，並在各報章雜誌、電視採訪中行銷有機當歸、丹參，也讓民眾認識在地生產的小農達人。建立「當歸主題館」與「丹參主題館」網站，提供各樣資訊內容，包括歷史典故、保健應用、栽培管理、推廣活動及影音資料等。

▓三 級產業之推動

花蓮農改場以在地生產的當歸、丹參為材料 以「產地餐桌」的概念推廣在地的養生藥膳與特色風味餐飲，目前輔導花蓮 、 宜蘭地區的休閒農場、養生餐廳，推出不同特色與風格的「產地餐桌」料理，以地產地消方式，開發在地特色的創意料理，讓在地小農所生產的新鮮、安全、健康的農產品，結合好山好水好風景的觀光旅遊，將會是國人樂活、休閒的好選擇。

花蓮農改場將於今年六月與花蓮觀光旅館商業同業公會合作，共同規劃「產地小旅行 - 好鮮 ‧ 好味 ‧ 好好玩」的農遊活動，讓消費者從餐桌進入產地，親身接觸養生食材，置身在具有特殊辛香之氣的當歸白色花海與丹參的浪漫紫色夢幻中，更多認識健康、安全食材之養成，並品嚐新鮮優質的在地美味，結合花蓮觀光旅館，推出產地餐桌活動，體驗「吃在地」，並深入產地「玩在地」，進行「產地小旅行」，讓消費者休閒旅遊的體驗更融入當地生活，提高農家所得，進而活化當地經濟。未來結合 低碳、在地行銷、地區特色、健康養生等元素，將是農村特色旅遊的新選擇，讓休閒生活旅遊之三級產業，使產業界資源延伸與整合，將 1 級 × 2 級 × 3 級進行優勢融合， 兼顧環境保育與顧客共鳴之效益下， 發揮養生、休閒、生態等功能，創造出完整的六 級化產業鏈，促進農村的永續發展 。

▓當歸 、 丹參六 級產業的未來發展

東部地區具有優良的農業生態環境，目前花蓮農改場並以在地生產的當歸、丹參為材料在東部地區積極推動中草藥六級化產業，以在地生產的有機 當歸、 丹參等作為一級產業農產品，提供給國人安全、健康的養生食材，結合二級產業的加工技術，提高農產品的附加價值，針對不同的消費族群及需求，開發多元化保健產品 ，再串聯 三級產業的品牌行銷、 在地生產理念與地區特色，讓消費者認識農產品特性與新鮮食材食用方式，推廣在養生藥膳與特色風味餐飲中， 發展為觀光休閒農業， 讓傳統農業 升級為六級化產業，形成樂活、健康的農村特色旅遊環境，將是未來的生活與消費趨勢，可促進地方農產業的全面活化，有助於地方產業的永續發展。