柚有新法寶!文旦全果皆可應用
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為提高文旦的附加價值,各大文旦產區農會與農民無不絞盡腦汁,嘗試找出除了鮮果銷售之外的出路,近年來隨著農業缺工問題逐漸浮現,有鑑於文旦滯銷與人力短缺問題,農業部花蓮區農業改良場啟動文旦加工設備開發計畫,以推動文旦機械加工技術之研發,成功建立完善的文旦果實機械化加工流程,透過機械輔助人工來量產出果皮、精油、果肉等加工素材,使文旦加工前處理所耗費大量時間與人工成本大幅降低,並使文旦加工後端產業利用更加完整。
在機械化的輔助下,花蓮區農業改良場積極開發一系列文旦加工技術,透過建置示範場域來推廣文旦全果加工技術,亦由本場加工研究室開發文旦加工品,透過技轉來推向市場銷售,其最終目的皆為栽培文旦的農友提供一個穩定的供銷市場,透過已建立的銷售管道,打造屬於宜花地區文旦的新面貌。為此,9月24日花蓮區農業改良場於有機農業研究中心辦理「文旦加工量產技術示範觀摩會」,當日與會來賓約80位,包括傅崑萁立委辦公室陳文卿主任、沈伯洋立委辦公室林資斌主任、農糧署東區分署陳副署長吉村、瑞穗農會黃總幹事盛皇、冬山農會林宏裕先生、等各地農友蒞臨,現場與熱烈討論,活動順利進行。
花蓮區農業改良場所研發整合之「文旦加工量產技術」包含前段文旦果實表皮清潔與風乾、重量篩選分級等設備,後段則為文旦精油提取機,藉由鋼刷破壞並擠壓文旦表皮油囊,可快速收集文旦表皮產出精油。接著使用可切除文旦頭尾的設備切掉頭尾後,再以文旦果皮(肉)分切機同時進行果囊與果皮分切,分切完成的果皮與果囊分別落入不同區塊,以輸送帶送入果皮承裝籃與柚肉分離機中,果囊進入柚肉分離機後,機械內部結構將新鮮果肉從瓢瓣上分離以取得果肉。在全果加工過程的各階段中,先後取得精油、果皮及果肉,一貫化處理滿足不同文旦加工產品應用之需求。
宜花地區文旦栽培面積達1,200公頃,年產量約19,000公噸,佔全國文旦產量約3成左右,在產量與品質平衡的考量下,疏果與分級所產生的文旦格外品數量可達4,000公噸,考量文旦產季過於集中且需求多在於中秋節前,一旦格外品進入銷售市場將造成文旦價格下跌,使農民蒙受損失,因此花蓮區農業改良場開發一系列文旦加工設備與產品的初衷,既為協助農民處理文旦格外品外,亦可獲取文旦精油、果皮與果肉等加工原料,可生產果醬、柚皮糖、飲品、清潔劑、香氛等產品,此外文旦精油具果皮清香且香氣濃厚,對於舒緩忙碌身心頗具療癒之效果,而國內手搖飲市場蓬勃,文旦柚飲極具特色,商品潛力無窮,花蓮區農業改良場期望提供消費者豐富多元的文旦加工產品,同時透過文旦全果利用加速產業升級,藉以活絡市場增進農民收益。
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