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要瞭解從產地到餐桌背後的點滴故事，就得直接走入食材產地，推薦到東部的旅人來玩在地吃在地，用最直接的方式認識農民、農村以及這片滋養我們的土地。

為促進東部農產業提升、朝產業六級化發展，花蓮區農業改良場與花蓮觀光旅館商業同業公會合作，攜手花蓮理想大地渡假飯店、遠雄悅來大飯店、花蓮翰品酒店、太魯閣晶英酒店、花蓮美侖大飯店、花蓮亞士都飯店、統帥大飯店、花蓮福容大飯店等八大觀光旅館，推出產地餐桌活動，透過主廚的巧藝及餐廳的平台，介紹消費者認識當歸、丹參、紅糯米、油茶等花蓮的特色食材，推廣在地最青的優質農產品。

從產地到餐桌　主廚下鄉找食材將美味料理端上產地餐桌

花蓮農改場 帶領主廚下鄉尋找食材，像是 玉里鎮 、 壽豐鄉地區的當歸 、 丹參 ， 瑞穗鄉的油茶 以及光復鄉的紅糯米等在地好食材，透過走入田間的親身體驗，主廚們得到了特色食材的第一手資料。

「以前不知道花蓮有生產當歸與丹參，也沒見過新鮮的植株，原來新鮮的當歸吃起來不會有苦味」；「我們經常使用油茶，卻不知道油茶樹原來長這樣，聽到農民生產的過程才知道手中的這滴油茶的珍貴」；「紅糯米的口感及漂亮的顏色，很適合用在西餐及烘焙上，我心中已經有幾種料理的構想了」；「親自到產地看到農民的田間管理及對有機生產的堅持，我們能有信心的將在地農產品推薦給消費者」，連連的驚嘆聲，都是型男主廚的初體驗。

五星主廚們有了產地食材體驗後 ，創作出了紅糯米野菜趣、吉利當歸豬肉捲、雀巢牛肉捲佐茶油油醋、苦茶雙味雞、丹參羊肉煲、冬季戀歌、丹參菌菇螺片燉雞球、紅米奶酪與紅米珍珠丸等美味料理，分享他們的感動，並邀請大家一起「吃在地」，用具體行動來支持在地生產的小農！

從餐桌到產地　帶領旅人走入白色當歸花海及紫色丹參花叢間

當歸富含維生素、有機酸、微量元素等成份，中醫書籍《醫學啟源》提到當歸則說：「血壅而不流則痛，當歸身辛溫以散之，使血氣各有所歸」，自古就是養生的好食材；丹參富含丹酚酸 B 、丹參酮Ⅱ A ，《本草綱目》中有「丹參一味，功同四物。」的說法，是具有保健價值的食材。

雖然大部分的消費者都吃過這些保健養生食材，但很少人見過藍天下的白色當歸花海及夢幻般的紫色丹參花叢，更不用說走入田中聞到特殊的當歸香氣，近距離拍到丹參的紫色花朵；為了讓遊客除了有「吃在地」的體驗外還能深入產地「玩在地」， 花蓮農改場攜手花蓮觀光旅館商業同業公會 ，將於今年 初夏當歸、丹參開花的季節辦理產地小旅行，從餐桌引領消費者進入產地親身接觸食材，走在白色當歸花海及紫色丹參花叢間，重新認識及品嘗新鮮優質的在地食材 。

參與產地餐桌之觀光旅館 聯繫資訊如下表 ：