吉野一號甘酒暨冰品原料加工技術
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技術授權表格 | |
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授權日期 | 2021-12-10 |
技術說明 | 甘酒為米類發酵飲料,本技術已篩選台灣地區適合置備之稻米品種,並優化白米製備、麴米發酵及甘酒糖化之流程,並將甘酒風味導入冰淇淋產品中,藉由甘酒的特殊風味及口感能取代一般精製糖提升冰淇淋風味層次。 |
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2024/05/08