花蓮區農業專訊88期-健康樂活專輯2014.06
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| 第88期｜2014.06月出刊｜本期PDF下載 |
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農遊料理研習 在地食材展風華
認識一個地方，從食材開始。本場輔導各有機村、有機聚落多年，當地特色食材是基礎，因此本場於3月19、20日假花蓮縣富里鄉豐南村、宜蘭縣三星鄉行健村，辦理2場地方特色農遊料理研習活動。 本場黃鵬場長表示，場內推動有機農業，自富里開始已經有20年歷史，農業型態也由當初著重的一級、二級，進入了六級產業的領域，在這種變化之下，地方必需發揮並強化特色，讓人感覺出與眾不同之處，才能勝出。而本場此次研習的舉辦，便是希望能引導並發揮出地方特色，建立屬於地方獨特的綠色產業地圖。 富里鄉豐南村場次進行採梅、青梅加工，以及在地特色料理示範－鹹鴨蛋製作、箭竹筍料理等。本次活動吸引壽豐、光復、玉里等家政媽媽齊聚一堂，不但學習梅子加工知識，更透過社區導覽，認識豐南社區當地自然、人文特色。 參與活動的光復大豐大富有機生態村徐定妹女士表示，光復鄉非青梅產區，即使有梅樹結果率也不高，因此下鄉至富里，親眼看到結實累累的梅樹，對於相關加工過程印象更加深刻。另壽豐農會曾淑懿總幹事，亦促成30位家政媽媽參與活動，將有機種子廣為散播。 |
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夢想田園—三星行健有機村的推動與輔導作者：陳季呈 副研究員、陳吉村 研究員兼分場長
前 言 話說宜蘭的三星鄉，您想到的是三星蔥、上將梨還是招財又進寶的銀柳呢？您可能不知道，現在三星鄉還有ㄧ群正以實際行動來愛護大地的朋友，他們努力地打造自己的「夢想田園」，它就是三星行健有機村。 行健村位於宜蘭縣三星鄉的西南端，土壤多為砂質壤土，全村面積約6平方公里，土地肥沃且適宜耕作。村子的環境清幽，南北二側分別有安農溪及行健溪流經，形成天然隔離帶，讓行健村具備完整的空間區隔條件，再加上村子位於安農溪上游，水質乾淨無污染，農田用水由安農溪引入灌溉，由行健溪排出，這樣灌、排水分離的方式，讓農用水安全無虞，因此具備了從事有機農業的優勢條件。另外，村內還有一群村民從關心生活周遭的環境，慢慢地了解生態保育的重要，對有機栽培感到濃厚興趣，進而播下推動成立有機村的種子。 有機村之推動與輔導 這顆有機村的種子，在2009年開始萌芽成長，由當時的村長張美女士與稻農沈福智先生發起成立有機村的想法，同時期行政院農業委員會花蓮區農業改良場也積極協助進行栽培技術、有機驗證等輔導。在張美努力遊說農友並相互鼓勵下，村民紛紛將原本的慣行農法轉型為有機栽培，經過張美努力推動與本場的協助，於2009年底正式成立宜蘭縣第一個，也是距離大都會最近的有機村－「三星鄉行健有機村」。 一、設立跨課室輔導小組，藉團隊力量輔導推動 在2009年上半年蘭陽分場接獲張美女士與幾位村內熱心的農友有成立有機村想法的同時，就開始了解他們的需求，從旁協助規劃成立有機村的相關細節與發展方向，引進驗證公司說明有機驗證相關細節，讓村民更清楚瞭解有機驗證的目的與流程。於2009年底正式宣布成立「行健有機村」的同時，本場亦由各項作物、病蟲害、土壤肥料、農業經營管理等人員成立了跨課室的「三星鄉行健有機村推動小組」，藉團隊力量來輔導與推動有機村的工作，並於每年的6月及12月辦理推動小組聯繫會議，除檢討年度工作進度外，並計畫下年度的工作項目。 輔導工作從作物的有機栽培訓練與有機驗證輔導開始，讓村民先熟悉有機栽培的知識與取得有機驗證，同時亦不斷地與村民溝通並了解需求，再逐步導入經營管理、創意行銷、導覽解說及有機生活等相關資訊，整體提升村民的有機概念與能力，並協助規劃生態營造及旅遊路線，讓行健村能成為全方位發展的有機村。 |
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有機桃花源—大南澳有機專區介紹作者：林文華 助理研究員、陳吉村 研究員兼分場長
前 言 大南澳地區位處宜蘭縣南端，三面環山，一側臨海，包含蘇澳鎮朝陽、南強、東澳3個里，以及南澳鄉東岳、南澳、武塔、金洋、金岳、碧候、澳花7個村。早期區內農作以水稻為主，另有洋香瓜、段木香菇、山蘇等特產。然而因為農業人力老化、農產品運輸成本高等因素，上述產業均面臨逐漸萎縮的情形。而近年來託一些有理想的志士之福，大南澳地區農業以有機生產重新出發，不但注入農業生產新活力，更塑造出不同以往的農業新價值。 有機先鋒是「豐園」 大南澳地區具規模的有機種植起始於南澳豐園有機農場，該場為永豐餘集團旗下永豐餘生技公司向宜蘭縣政府承租該地區朝陽里土地(南澳農場)所設立，民國89年成立後便開始著手規劃並進行有機生產，在經過花蓮區農業改良場輔導及10幾年的努力之後，目前已通過有機驗證面積11公頃，主要生產有機蔬菜及有機番石榴等水果，銷售通路主要有里仁有機通路及永豐餘生技自有品牌。 有機產業注心力 本場長期以來一直關注大南澳地區的農業發展，除了經常前往當地輔導有機栽培及協助解決產業問題外，在獲得大南澳地區農民有意從事有機栽培的消息之後，即主動前往瞭解，而後立即於民國99年辦理「南澳地區有機農業推動座談會暨傾聽人民心聲」，邀集產官學界與當地農友進行交流，凝聚當地農友的共識，以推動大南澳地區的有機農業，近幾年已在當地辦理3次大南澳地區有機作物栽培技術相關教育訓練，分別針對有機作物栽培、有機病蟲害防治、土壤肥料應用等面向進行輔導授課，讓當地農友對有機耕作有更深入的了解。此外，除了經常性對當地主要有機作物-水稻的輔導之外，本場更協助導入有機當歸、有機大豆以及「魚茭共生」有機茭白筍等栽培模式，藉以擴增當地有機作物的多樣性，提升產業的廣度。 |
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水生植物與生態池在休閒與有機農場之應用作者：蔡月夏 技佐、葉育哲 助理研究員
前 言 水是寶貴的自然資源，是地球上一切生物賴以生存、人類生活及作物生產不可缺少的重要資源，因此孕育了地球上千千萬萬豐富的生物多樣性世界，並且形成了自然界中物質循環的骨幹。東部的花蓮、宜蘭地區得天獨厚，具備優質豐沛的水資源，更是水生植物生長的理想環境，將本場建構且運行多年的水生植物觀察圃，結合生態水池與景觀休閒的設計理念，推廣於轄區休閒及有機農場應用。本場將蒐集之水生植物如臺灣萍蓬草、日本萍蓬草、小莕菜、睡蓮、大安水簑衣及水竹芋、鳶尾、光冠水菊、風箱等挺水植物與浮葉植物種植於建置的生態池內，並調查水生植物及農場作物在環境、氣候與生態之平衡功能，了解其在休閒與有機農場景觀視覺上之效果，使得園區在景觀休閒的風貌之下，也具有生態體驗教育的內涵並兼具豐富農業生產與休閒生活；除了豐富視覺景觀，提供身心休憩的效果之外，還能夠帶動園區內各類生物的活動，提供旅遊者更多觀察自然、貼近自然的樂活體驗，在生態保育或環境教育上有其正面意義。 適合在休閒與有機農場應用之水生植物所需具備的特性 水生植物種類非常多，以其生長習性來分類則有挺水、沉水、浮葉與漂浮等四種不同類型，而各種水生植物也都各有其特色，但並非所有的水生植物都適合應用在休閒農業上，使用不當有時反而會有負面效果。經過多年觀察與研究結果，適合應用於休閒農場業者，至少需具備有以下的特性： 一、有特殊開花性狀或特殊色彩 有特殊開花性狀的水生植物以荷及睡蓮最為有名，前者被人們應用的歷史最為長久，花朵美麗、高貴挺拔、出污泥而不染，除了供觀賞之外，其根莖、葉、花、種子等還可利用作為食材或藥材，極適合有機農場栽培生產；後者則以觀賞為主，花色豐富多樣，可作切花利用，近年來才被應用於茶飲食用，豐富休閒農場視覺美感。 二、觀賞期長 台灣的休閒與有機農場大多是屬於全年無休的經營型態，一年四季均有遊客到訪，因此適合於休閒農場應用的水生植物，其觀賞期必須要長，否則難以吸引人。而在有機農場經營模式下，則能吸引有益昆蟲及天敵，降低害蟲族群，對作物栽培生產上較為有利。 |
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利用非農藥資材防治梨樹重要病蟲害作者：蔡依真 助理研究員
前 言 近年來，人們對於食的安全議題日益重視。為了自身健康，盡量少吃加工食品並多吃自然蔬果，也特別注重農作物的農藥殘留問題。一般來說，短期採收的蔬果類，可藉由溫網室栽培而減少病蟲害威脅及用藥；但長期栽培的果樹，在田間面臨的病蟲害風險較高，除了利用田間管理技術和農藥防治之外，現在有越來越多農友開始懂得用非農藥資材來減少化學農藥的使用。在宜花地區的果樹產業中，高接梨為宜蘭三星地區之重要果樹，利用橫山梨之徒長枝為砧台，以高品質梨之花芽為接穗，在12～1月間進行嫁接，在嫁接約1個月後開花、結果，並依嫁接品種不同及嫁接時期之早、晚，約5～8月間採果，目前主要之高接品種為豐水梨、新興梨、幸水梨等。本文茲就梨樹病蟲害相關研究及農友現行較易取得的非農藥資材進行介紹，希能對有興趣採用非農藥資材來取代部分化學農藥使用的農友做為參考，以有效管理梨樹病蟲害。 運用於梨樹病蟲害之非農藥資材介紹 梨樹生育期間可能遇到的常見病蟲害包括：梨黑星病、赤星病、蚜蟲、梨木蝨、介殼蟲…等。以下介紹梨樹生長期間可參考使用的防治資材及其應用對象： 油劑：油劑中的礦物油為有機農業常用的材料，主要是礦物油加清水與乳化劑製成，可防治小型害蟲。因在蟲體形成油膜，導致害蟲窒息死亡，不會有抗藥性問題發生。為免藥害，一般建議盡量在清晨或傍晚噴灑為宜。油劑中普遍使用的夏油，價格低廉，可用以防治介殼蟲、蟎類與蚜蟲，另添加樟腦油、香茅油、薄荷油或其他低毒性殺蟲劑則可提高其效果。窄域油，則屬於精煉純度較高也較貴的的礦物油，對各類蟎類、介殼蟲、蚜蟲、薊馬、木蝨、粉蝨、潛葉蛾及煙煤病等有效。此外，乳化葵花油及苦楝油是近年來越來越普遍使用的植物源資材，乳化葵花油多用來預防白粉病發生，苦楝油則可防治蚜蟲及介殼蟲等。 石灰硫黃合劑：防治對象包括蟎類、介殼蟲及梨黑星病。落葉後以60-100倍石灰硫黃合劑進行全株徹底消毒，也可酌用波爾多液消毒，開始約用400倍，萌芽前再用800倍，儘量於白天天氣乾燥時使用以減少藥害。若果樹具有傷口或剛做修剪不可立即噴灑，須等傷口乾燥癒合後才能施用，否則會造成果樹枯死。 |
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「花宜農情WAY」 帶你發現農村的趣味作者：曾竫萌 助理研究員
前 言 因應行動通訊及智慧型手機應用蓬勃發展，本場於102年開發「花宜農情WAY」APP，作為花宜地區有機休閒旅遊之指南工具，透過行動化導覽，強化推廣轄區有機農業輔導成果，引導民眾參與有機深度體驗旅遊，也進一步提升官網之服務品質，方便農友隨時掌握地區重要農業資訊。APP是Application的縮寫，就是「應用程式」，其命名原則為言簡意賅，除了好記，更考量APP圖示說明在手機桌面上顯示不超過4-5字，「花宜農情WAY」字面上有傳遞花宜地區農業情報的意涵，取其諧音則為花宜農(濃、人)情味，欲傳達農村的人、事、物帶給遊客的感動，而WAY的字義為路徑、道路，間接產生了旅遊的意思，所以「花宜農情WAY」APP的功能及目的，就是引導使用者到花蓮及宜蘭地區從事農業體驗旅遊，發現農村的趣味，同時也提供地區重要農業資訊。 手機導遊最方便 農業訊息不漏接 本APP係針對轄區有機農業及旅遊相關資訊，提供給農友及民眾行動化的服務，力求操作簡便、容易上手。在旅遊服務方面，利用手機的GPS功能，在google地圖上呈現使用者周邊相關景點，再利用google地圖的導航功能，引導使用者前往景點，本APP更提供有機村旅遊套裝行程的規劃建議，透過自訂行程的功能，讓使用者可依喜好增減相關農村文化及美食的旅遊景點，建立個人化的遊程。在資訊服務方面，介紹花宜地區農村樂活人物，隨時提供本場相關樂活農業資訊，包括研習活動及食譜等出版品，又為服務轄區廣大農友，設置農友報報專區，將農友關心的農情報導、觀摩活動、病蟲害防治訊息等集中於此，並與官網資料同步更新。 APP主要功能與內容規劃分為下列六大項： 1.有機之旅：介紹花蓮縣富里鄉富麗有機樂活聚落、光復鄉大豐大富地區及宜蘭縣三星鄉行健村等3個有機村及東華有機專區之緣起與特色，提供各有機村多種套裝旅遊行程規劃建議，並介紹東華有機專區的各家有機農場。 2.走訪農村：提供花蓮及宜蘭地區農村旅遊景點所在及特色介紹等資訊，資料來源係介接農委會農業易遊網之開放資料（open data）。 3.在地美味：介紹當地鄉村特色料理及美味名產，引導民眾品嚐地產地消的好滋味，資料來源係介接農委會農業易遊網之開放資料。 |
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微波培養基消毒機之研發應用作者：施清田 副研究員兼課長、葉育哲 助理研究員、張光華 助理研究員、黃 鵬 場長、楊大吉 副研究員兼課長
前 言 培養基是指可供微生物細胞生長繁殖所需的一組營養物質與原料。同時也為微生物培養提供其他所必須的條件，培養基的基本作用在於滿足菌體的生長，促進產物的形成。因此培養基使用範圍極為廣泛，依其不同的培養需求而有不同的成份，但是在製作中最重要的是徹底的殺菌消毒作業，否則日後培養的過程中將會嚴重危害培養的產物。 為了提升培育優質健康的蘭苗，減少育苗期間農藥的使用及對環境的污染，微波培養基消毒機之研發，是利用能量直接導入的技術，對蘭花培養基進行殺菌消毒，沒有燃燒效應或構成物分解的顧慮；比起傳統殺菌消毒的方法，微波培養基消毒機的開發，可以給蘭花組織培養業者對培養基消毒的作業室，節省不少的作業空間及作業時間，達到節省能源，又不會讓營養液過度暴露於高溫之下而質變，因為只有幾秒鐘的熱能全部用在培養液殺菌消毒，減少培養液因高溫導致構成物的分解質變。 研發成功之微波培養基消毒機作業過程簡單精準，操作簡便，可改善作業環境及減少勞動力，降低生產成本，提高農民收益，促進提升栽培健康優質的蘭苗，減少出瓶後蘭苗養植的藥劑費用，對蘭花產業穩定成長有幫助，可供蘭花組織培養業者使用。 蘭花組織培養新利器 目前蘭花組織培養業者，對於培養基的殺菌消毒，多利用高壓蒸氣殺菌釜的加熱方式，其設定溫度在120℃，殺菌消毒時間設定在20-30分鐘，因為培養基長時間曝露在高溫之下，培養液之養份容易被破壞導致構成物的分解劣化，加上培養基在殺菌消毒整體的相關設備有很多項目，包括：攪拌桶、分注器、充填設備、殺菌釜、吊掛用天車、玻璃瓶台架等，佔作業室很大的空間，對蘭花組培業者在培養基的消毒必須投入相當大的經費，同時浪費消毒作業時間與能源。微波培養基消毒機的開發是整合了組織培養多項設備於一體，達到一貫化作業。 蘭花組織培養業者，可以選擇本場成功研發之微波培養基消毒機，該機係利用微波照射培養液，使其內部之水份加熱產生蒸氣，達到內外同時加熱殺菌的效果，其特性在溫度131℃，殺菌時間只要在短短10秒鐘快速殺菌完成，微波在極短時間內快速殺菌消毒，因此可以有效維持培養液養分不會被破壞流失。高溫殺菌後的培養基快速冷卻維持品質穩定的狀態，不僅有助品質的控管，而且可以馬上進行充填分注到玻璃瓶或塑膠盒，達到一貫化作業，使培養基的生產速度快速提昇，有效降低生產成本。微波培養基消毒機作業能力每小時150公升以上，以每個玻璃瓶或塑膠盒充填100公克計算，該機每小時可以完成培養基殺菌、消毒、充填分注一貫化作業生產1,500瓶(盒)，與傳統高壓蒸氣殺菌釜的加熱方式比較，節省能源70%，節省作業時間99%，預估節省作業費用95%。 |
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企業相挺 農民安心—
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| ‧運用蔬菜的顏色做成的豆漿布丁 |
前 言
印象中的日本為人口密集、生活忙碌、物價很高的國家，市售商品非常精緻，但價格也不低，想必企業經營應該以獲利為首要目標。筆者前(2012)年造訪了位於日本琦玉縣一家尊古法生產醬油的YAMAKI株式會社(http://www.yamaki-co.com/)，深入了解之後，發現企業與農民也可以建立起緊密的共生的關係，且雙方在合作關係中各自獲益，謹將相關資訊整理成本文與讀者們分享。
YAMAKI御用藏參訪見聞
YAMAKI株式會社創立於1902年，是一間擁有百年歷史的企業，目前集團範圍包含販售（YAMAKI株式會社）、釀造（YAMAKI釀造株式會社）、黃豆及漬物加工（豆庵）、栽培（農業生產法人豆太郎）與餐飲（紫水庵、糀庵）等區塊。YAMAKI株式會社所在的埼玉縣兒玉郡神川町鄉間，以台灣的角度看是個標準的鄉下，附近有很多農田，會社本身的房子算得上是周邊地區最大的建築物。造訪時首先以步行的方式在周邊有機驗證的農地參觀，時值春天四月份，大概一小時的參訪與解說中，看到的是一些洋蔥、馬鈴薯、油菜之類的作物，田區與農民的居所相鄰，標示牌顯示土地是由「農業法人豆太郎」進行管理。回到工廠之後則由廠方派員進行簡報，解說釀造醬油的原料、釀造過程，以及該企業的醬油得以獲得日本天皇採用成為貢品的理由，繼之導引到地下室參觀釀造醬油所使用的泉水，最後於樓下餐廳用餐並品嚐豆腐、味噌、醬油等黃豆加工品。
大豆為製作醬油的主要原料。日本的大豆僅有7%為國產，且其中以有機方式栽培的僅佔全國大豆消費量之0.03%。YAMAKI所生產的醬油特別標榜使用國產大豆及小麥為原料，每年需使用100公噸大豆。為了解決大豆供應的問題，YAMAKI採用與農民合作的方式，與由約15位農民組成類似台灣產銷班的「農業生產法人豆太郎」合作，於秋田縣租地雇工進行約100公頃大面積栽培，所有生產的大豆不論品質，YAMAKI一律收購，用為製作醬油及其他黃豆加工品的原料。
調整耕作制度活化農地
種植硬質玉米 機械栽培省力省工、好種又好收
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| ‧本場研發雜糧旱田直播機，適合硬質玉米播種、較人工快24倍，價格較真空播種機便宜3成 |
為配合調整耕作制度活化農地政策，農委會擬定多種進口替代之契（轉）作作物，供農友參考種植，其中高度機械化的硬質玉米為重點發展作物，本場從品種、栽培技術、研發播種機械等各方面輔導農友種植硬質玉米。
本場黃鵬場長表示，本場與農糧署東區分署合作，分別就技術面以及農業行政面協助農友種植硬質玉米。在技術面上，本場推薦產量高的明豐3號，可作為硬質玉米收穫苞穗，也適合青割玉米收穫整棵植株，另研發旱田直播機，節省播種人力。
東區分署王長瑩分署長亦表示，硬質玉米幾乎全程機械化種植，是高度的勞力替代，加上政府補助，換算下來的利潤可比擬種植水稻，且由於東部地區要從西部調機械相對困難，因此分署已就機械如收穫機、烘乾等設備向農委會爭取補助經費，目前播種機、收穫機均已到位。
為增添農友信心，本場相繼舉辦硬質玉米機械播種、機械收割等示範觀摩會，讓農友親眼目睹機械代耕的便利，且硬質玉米管理粗放，不特別另外需要人工管理，是活化農地的好選擇。硬質玉米種子請洽種苗場04-2581-1311（台農1號、台南20及24號等）、明豐行李小姐0928-332348（明豐3號等）；機械播種請洽吳俊佑0933-792970、機械播種及採收請洽盧富源0932-660013。
行政院農業委員會花蓮區農業改良場
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