本期內容

• 本場教農友怎樣說的比種的還動人
• 糊化黏度快速測定儀在米質檢定上之應用
• 花蓮區珍貴多樣化的陸稻資源
• 瓜類整蔓技術之介紹
• 保健作物黃芩之栽培管理

• 水資源管理之永續利用—以印度為例
• 菲律賓國際稻米研究所稻米品質研究技術發展現況介紹
• 外觀調控新技術　讓水草漂亮又持久
• 宜蘭縣冬山鄉蕭月娥農友　榮獲2010十大經典好米

本場教農友怎樣說的比種的還動人

‧學員練習解說劉秋明古厝的建造方式

花蓮縣富里鄉有知名的金針山－六十石山及好吃的米，還有體驗有機生活的最佳去處－羅山有機村，每到了假日就吸引遊客前來一探究竟，農友發覺除了生產健康好吃的農產品外，如何將本地的好山、好水、好故事、好東西介紹給外地人知道，才能吸引遊客不斷回流。為了協助農友 提升導覽解說的能力，本場特別於9月7、8兩日假富里鄉農會碾米廠二樓會議室辦理休閒農業導覽解說訓練，共有豐南、竹田、東里及羅山等村農友45人參加訓練，現場反應熱烈，學員表示受益良多。

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糊化黏度快速測定儀在米質檢定上之應用

作者：黃井約助理研究員

‧糊化黏度快速測定儀

糊化黏度快速測定儀（如圖一），可以使用在測定白米粉末之糊化過程黏度變化的特性，研究人員可透過此黏度變化的特性來評估白米食味。因為它具有白米樣品使用量較其它米質檢定儀器少、且測定迅速等優點，所以適合用在水稻育種初期或其他沒有太多白米樣品的狀況下來檢定米質。而且，不管是稉米、秈米或糯米的米質特性，糊化黏度快速測定儀都可以快速地檢定出來。

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花蓮區珍貴多樣化的陸稻資源

作者：潘昶儒助理研究員

‧榖粒著生金黃色長芒的陸稻稻穗

稻在植物分類學上屬禾本科、稻屬(Oryza) 植物，全世界共有22個種(species)，其中只有非洲型稻(Oryza glaberrima Steud.)與亞洲型稻(Oryza sativa L.)兩種為栽培種，其餘20種均為野生稻。目前栽培稻栽培區域遍及亞洲、歐洲、美洲、非洲及澳洲等地，不同稻品種間之農藝性狀、稻穀產量及對環境逆境反應又各有不同。以全球栽培面積最多的亞洲型稻來說，依據其種間差異又可分類為印度型稻(indica)、日本型稻(japonica)及爪哇型稻(javanica)等三個亞種。印度型稻又稱秈稻，分蘗多，榖粒細長，對環境逆境抗性較強，多栽培於熱帶地區；日本型稻又稱稉稻，分蘗較少，榖粒短圓型，對低溫環境耐性較佳，多種植於溫帶地區；爪哇型稻又稱熱帶型稉稻，其植株分蘗少、產量低，榖粒較大呈短圓形，且多著生稻芒，雖較不耐低溫環境，但具有耐旱、耐瘠及對逆境耐性較強等特性，多分布於馬來半島、印尼、泰國及菲律賓等熱帶山區。台灣現有山地陸稻栽培特性類似於爪哇型稻，據學者研究推論為原住民自南太平洋諸島東移時，為因應主食暨釀酒之需而攜入繁殖而來。

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瓜類整蔓技術之介紹

作者：胡正榮助理研究員

‧中國南瓜未及時摘除孫蔓，造成枝蔓與果實競爭養分，不易結果

台灣地區瓜果類蔬菜種類豐富，是夏季的主要蔬菜來源，其生育型態多為蔓性生長，且初期營養生長後、到栽培中後期呈現枝蔓生長與開花、結果並行的狀態，適當的田間整蔓管理，有助於養分集中、促進著果與果實肥大，而增進產量與品質，此外還具有增加通風與採光的功能，使作物葉片維持良好的光合作用效能，並可降低病害發生率。因此整蔓可說是栽培瓜果類蔬菜的重要基本工作，與產量及收益息息相關，以下分別就宜蘭、花蓮地區常見的栽培瓜類，介紹其栽培管理時整蔓及留果的方法與共通注意事項，供生產者於田間經營操作時之參考。

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保健作物黃芩之栽培管理

作者：張同吳助理研究員

‧黃芩之根部收穫後，除去泥沙切片烘乾後，即可使用

黃芩(Scutellaria baicalensis Georgi)為唇形科黃芩屬多年生草本植物，株高約40～60公分；葉披針型，對生，葉綠色；花紫色或紫紅色；根為主根系，根部橫切面為黃色，是一傳統之中藥材，利用部位為其根部。黃芩在本草文獻中有清熱燥濕、瀉火解毒、止血、安胎等記載。其味苦、性寒。歸肺、心、肝、膽、大腸經。黃芩是大柴胡湯、小柴胡湯、黃芩湯等複方中藥的主要成分。其主要有效成分為黃芩素(baicalein)、黃芩苷(baicalin)及漢黃芩素(wogonin)等。黃芩目前在東部花蓮地區已有栽培，近年來在在東部地區種植之試驗結果顯示：黃芩之黃芩素、黃芩苷及漢黃芩素等有效成分含量佳，並具極佳的抗氧化能力，根部品質優良，適合在東部地區推廣種植。

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水資源管理之永續利用—以印度為例

作者：林文華助理研究員

‧Krishna Raja Sagara水壩下游灘地改建成印度中部知名的休閒勝地Brindavan garden，為一善用水壩設施資源的典型例子

足夠的水資源是影響國家發展最主要的因素之一，隨著時代的演進，在有限的水資源供應之下，農業、工業及民生用水的競爭越來越激烈。在印度，農業生產仍是該國目前最重要的經濟來源，因此農業用水仍然支配著水資源運用，而工業用水在近年有明顯增加的趨勢，民生用水雖然並未明顯增加，但隨著印度非都會區社經狀況的改善，預估未來民生用水的需求將會大幅提高。

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菲律賓國際稻米研究所稻米品質研究技術發展現況介紹

作者：宣大平副研究員兼課長

‧國際稻米研究所米質實驗室檢測米粒外觀

有鑑於產業與消費者對於稻米品質之殷切重視，本場於民國93年開始建立米質實驗室，積極添購各項稻米品質分析設備，包括生米食味計、米粒外觀分析儀、味度計、熟飯食味計及硬度黏度分析儀、白米粉末快速黏度分析儀、新鮮度計等，建立起完整的稻米品質分析技術，並應用於水稻新品種選育及栽培技術改進研究上，另一方面也提供轄區農民免費的稻米品質檢測服務，期農民藉由米質檢測結果調整栽培與施肥措施，進而提升稻米品質。

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外觀調控新技術　讓水草漂亮又持久

‧經外觀控制技術處理後的紫海棠植株(左)，外觀維持情況明顯較未處理者(右)良好

水族寵物是近年來很流行的時尚休閒活動，而水草缸的擺設也成為居家綠美化的新風潮。許多喜好在家蒔花種草的人，不再是種種觀葉植物、盆花之類，而是擺起水族箱、魚缸，在家裡養起水草來。然而嘗試過的人普遍都有一個感覺，就是大多數的水草觀賞壽命很短，剛買來的植株種入水缸中，不到2週便拉長變形，既不美觀也不持久。因此本場近年來針對市售水草觀賞期太短的問題進行改善的研究，目前已成功開發出「紫海棠」、「毛過長沙」等有莖型觀賞水草的外觀控制技術，可使植株在水中維持良好的外觀達數倍以上的時間。

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宜蘭縣冬山鄉蕭月娥農友 榮獲2010十大經典好米

‧蕭月娥農友與陳主任委員頒獎合影

本年度全國稻米產業界年度關注盛事－「十大經典好米」選拔活動，經過一連串嚴謹程序，以及專家們公平、公正、公開的評審之下，於9月16日在行政院農業委員會農糧署，由王副主任委員政騰揭曉「十大經典好米」得主，並於9月25日盛大舉行頒獎活動。

在經過激烈的鄉鎮初賽後，今年全國共有44個 稻米達人，參加「十大經典好米」競賽。經過第一 階段品質規格及成分分析，以及第二階段的外觀性狀與食味官能評鑑，終於評選出10位得獎人，其中東台灣以及唯一女性獲獎者為宜蘭縣冬山鄉蕭月娥農友。

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