吉野一號甘酒暨冰品原料加工技術
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| 技術授權表格 | |
|---|---|
| 授權日期 | 2021-12-10 |
| 技術說明 | 甘酒為米類發酵飲料，本技術已篩選台灣地區適合置備之稻米品種，並優化白米製備、麴米發酵及甘酒糖化之流程，並將甘酒風味導入冰淇淋產品中，藉由甘酒的特殊風味及口感能取代一般精製糖提升冰淇淋風味層次。 |
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