國產稻米甘酒暨冰淇淋原料加工技術
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| 技術授權表格 | |
|---|---|
| 授權日期 | 2022-12-01 |
| 技術說明 | 甘酒為米類發酵飲料，本技術已篩選台灣地區適合置備之稻米品種，並優化白米製備、麴米發酵及甘酒糖化之流程。此外，白米碾製作業流程中會產生大量碎米，多販售與飼料業者附加價值低，如以本技術開發之技術將其製備為甘酒，可有效去化並提高碎米附加價值。 |
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