開發太巴塱部落多元化產品　再現紅糯米風采(花蓮區農業改良場)

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開發太巴塱部落多元化產品　再現紅糯米風采

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為開發太巴塱民族作物利用價值，積極推廣紅糯米多元化產品，行政院農業委員會花蓮區農業改良場於2月20日(四)在光復鄉光復鄉太巴塱紅糯米生活館辦理光復鄉紅糯米加工利用班，來自太巴塱社區營造協會成員、部落農業產銷班及紅糯米原住民農友踴躍地參與本次教育訓練，農友滿載而歸。

黃場長於開訓表示，原鄉位於偏遠地區，有天然阻隔之自然環境，水源獨立，受到外界的污染較少，發展有機農業是最適合不過了。而且，台灣西部採用大面積栽培，產量高，原鄉農產品難以與之競爭，因此發展有機農業是一項出路，除了產品訴求安全、衛生、無毒的農產品外，黃場長更強調發展在地的特色，才能在市場上走出屬於自已的路。

紅糯米屬於太巴塱阿美族傳統作物，為阿美族傳統節慶祭典或招待至親好友時享用，因營養成分豐富，亦是重視養生的現代人絕佳補品。太巴塱社區營造協會那麼好理事長表示，目前種植紅糯米已不局限在太巴塱部落，其他地區也有生產及銷售，市場上產品的同質性越來越高，有必要再開發紅糯米二級加工產品，分散行銷風險，未來新產品將結合在地阿美族文化活動，帶動週邊產業發展，邁向具有原住民特色的三級休閒農產業。

本次訓練課程主軸為紅糯米的加工利用，上午安排加工利用的理論，內容包含甜酒釀及米酒之加工原理、米穀粉加工概論；下午則是安排加工技術實作課程，包含甜酒釀、釀酒及餅乾等製作。講師均由該場研究人員擔任，本次邀請雜糧特作與加工研究室之食品加工所有成員，由邱淑媛博士率領團隊全力配合，師資堅強。參與本次訓練課程的農友非常踴躍，學員與講師互動熱絡，學員均表示獲益良多，並給予該場肯定。

除積極開發紅糯米多元化產品，提升特色作物利用價值。另紅糯米在太巴塱部落已種植多年，田間混雜情形十分普遍，該場近年來亦積極研究紅糯米純化試驗工作，成效卓著。未來該場仍會持續輔導原民作物品種改進、栽培技術改善及加工利用等試驗研究及辦理訓練講習，重新賦予產業新生命。

本則訊息提供人員
撰稿人	電話：03-8521108轉191 e-mail：chengmu@mail.hdais.gov.tw
農業推廣課助理研究員林正木	電話：03-8521108轉191 e-mail：chengmu@mail.hdais.gov.tw
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農業推廣課助理研究員曾竫萌	電話：03-8541881 e-mail：jmt@mail.hdais.gov.tw