花蓮區農業專訊123期-農業淨零與解決轄區重要產業問題研究成果專輯2023.03
第123期|2023.03月出刊|本期PDF下載 |
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瑞穗雨量少文旦補水保產量
本場於花蓮縣瑞穗鄉文旦園區,發現今年土壤含水率偏低,有影響果樹春稍生長之逾。根據2月中下旬的雨量統計顯示,瑞穗今年雨量為4.5毫米,相較111年同期雨量的67.5毫米,減少了93%。再加上本場於瑞穗所設置7處「土壤水分張力計」,也顯示目前土壤含水量明顯不足。 由於土壤含水量較少,本場園藝研究室劉啟祥助研員觀察到文旦抽稍已出現延遲徵兆。根據過去試驗顯示,春稍時期土壤含水量多寡,對於文旦產量有明顯的關聯。經過本場3月上旬實際調查場內今年參與文旦早收的42處文旦果園,平均抽梢率不到4成,顯示土壤缺水已造成影響,因此本場已緊急聯絡當地柚農,盡速進行灌溉及做好水分管理,以免影響文旦產量。 劉啟祥表示,春梢生育期間前後的管理有2個關鍵點。第一點為維持土壤濕潤。由於文旦樹體的萌芽開花乃至後續的展葉著果,都需要充足的水分用以支撐新生葉花的生長以及所進行的生理作用。因此,由2月春梢萌發前至5月生理落果期結束前,都應保持文旦果園土壤水分含量20%,供應植株充足的水分。 第二點是葉面施肥。由春梢萌發時期開始,葉面噴施含有鈣、鎂與各類微量元素的液體肥料,原則上每2周1次、共計3次以上,可在春梢生育期迅速補充營養元素,穩定著果,有助於文旦的生長與發育。 另外可視植株生育或氣候狀況,必要時增加如即溶43號肥料之類的均衡型即溶肥料,或是氮素略高之植物營養劑合併使用,增加葉面施肥的效益。 |
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水田甲烷現場量測的方法作者:張琇妍助理研究員、邱淑媛副研究員兼課長
前言 近年來全球暖化的結果造成極端氣候發生,且情況越來越強烈,而溫室氣體的排放是造成全球暖化的原因。溫室氣體是指大氣中促成溫室效應的氣體成分,包含水蒸氣、二氧化碳、甲烷、氧化亞氮、臭氧等,這些氣體吸收太陽輻射,將太陽熱能保留在地球中,若大幅增加則會形成全球暖化現象。在自然界中大部分的二氧化碳會經由碳循環達成平衡,然而自工業革命開始使用化石燃料,已導致地球大氣層內二氧化碳濃度由280ppm上升至418.95ppm(引用自美國國家海洋暨大氣總署,簡稱NOAA)。根據聯合國政府間氣候變遷專門委員會(簡稱IPCC)於2022年2月28日公開的「衝擊、調適與脆弱度」(AR6WGII)報告,全球暖化將在2040年之前使地球升溫1.5°C,將增加因氣候所造成的天然災害。在升溫情境下,全臺水稻平均產量預期減少,且二期作減產程度將較一期作明顯(引用自臺灣氣候變遷推估資訊與調適知識平台),將嚴重影響農民收益及糧食安全。 淨零排放 因應全球暖化及氣候變遷,國際上為回復自然系統平衡,在2021年3月許多國家宣示推動淨零排放政策。淨零排放是透過雙管齊下的方式,一方面讓人為造成的溫室氣體排放極小化,一方面再利用負碳技術、森林碳匯、土壤碳匯等方法抵消,透過「減排」及「增匯」讓排放出去及固定下來的碳量達到平衡。未來各國也將透過碳足跡來設立碳關稅,藉由貿易外交手段影響其他國家加強氣候治理強度,促使各國朝2050淨零排放邁進。為順應國際趨勢及減緩全球暖化,臺灣也宣示在2050年達到淨零排放,因此發展減排與增匯的農耕模 式,及建立完善碳排放量的計算方法極為重要。 |
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在地植物滿江紅-宜蘭綠肥新選項作者:簡梓丞助理研究員、倪禮豐助理研究員、邱淑媛副研究員兼課長
前言 台灣地處亞熱帶地區,高溫多雨,有機質易分解不易累積,因此推薦於休耕期間種植綠肥作物,期能減少下期作肥料施用及增加土壤有機質改善地力。宜蘭地區水稻種植面積為1萬1千多公頃,佔全國總面積約5%,相較於其他地區,因位於台灣東北角,二期稻作期間常面臨8-9月份之颱風及10月份後東北季風所帶來低溫、多雨、日照不足等氣候不良環境,嚴重影響作物生產,因此只能收穫一期水稻。 過去本場曾於宜蘭地區二期作試驗不同綠肥、蔬菜、雜糧等作物,但皆因前述氣候問題生長不佳或遭遇天然災害,基於成本考量農民普遍傾向休耕,現行宜蘭地區7月水稻收穫後,二期作進入休耕期會撒播田菁種子,並於9月翻入土中湛水休耕避免田間長出雜草。 傳統綠肥-田菁 田菁為豆科綠肥,又名臭菁仔,固氮效率佳,種子於一般農業資材行即可取得,售價約為一公斤50元,每公頃用量約30公斤。田菁生長快速可迅速覆蓋田間抑制雜草滋生,對土壤具有覆蓋保護作用。春播80-90日夏播50-60日後每公頃生質量可達20-35公噸,約可提供下期作物每公頃約90-110公斤氮素(約相當於430-520公斤硫酸銨)。相較於其他綠肥作物田菁適應性廣可種植於大部分的土壤,適應台灣夏季高溫多濕地理環境,對於淹水和乾旱皆有一定耐受度,廣受農民喜愛。民國111年宜蘭地區二期作休耕面積約為9,300公頃,其中田菁為最大宗面積占9,166公頃。 |
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酒杯裡的快樂靈魂-啤酒花作者:李睿家助理研究員
前言 啤酒花(Humu luslupulus L.),又稱蛇麻花、忽布,英文名hop,生長適溫為14-25℃,適合在冷涼地區,以採集花序為主要利用方式。啤酒花為釀造業重要原料,除了賦予啤酒典型的苦味和芳香味外,啤酒花能穩定啤酒品質並澄清啤酒,穩定泡沫,同時也是一種天然防腐劑。 啤酒花型態 啤酒花為大麻科葎草屬,多年生藤本植物,可連續宿根栽培達10~20年。莖長度可達6-20公尺,切面為菱形,為綠色,帶有向下細刺可攀附物體生長,一般藤蔓為右旋生長。葉,為對生葉,初期生長為多為卵形,後期多為掌狀裂葉,大多數葉子有3-7裂片,葉緣呈鋸齒狀,葉面有細毛。花和果實,啤酒花為雌雄異株,啤酒釀造一般採用未受精之雌花序,雄花無利用價值。雌花簇生在葉腋或莖頂端,為穗狀花序,呈圓錐狀(cones)或毬果狀(strobiles),由花軸、苞片和小苞片組成,花軸上有10~50對小苞片,每對小苞片被淡綠色的苞片包圍,花苞含在小苞片內,雌花無花瓣,有2根線狀花柱,而花基部具有腺體又稱蛇麻素(lupunlin glands),是啤酒花風味的來源。 分布與栽培歷史 啤酒花原產於歐洲、西亞地區,主要分布在北緯35-55。溫帶地區,根據2020年聯合國糧食及農業組織調查,全球啤酒花生產超過十萬公噸,總產值為11.5億美元,主要生產區為美國、德國、中國、捷克及澳大利亞等國。早在西元200年兩河流域文明就有栽培啤酒花作為藥草,直到1079年才有將啤酒花用於啤酒釀造的文字記錄,1516年德國巴伐利亞邦以法律將啤酒花列入釀造啤酒的必要條件,才逐漸形成現今大眾所認知啤酒。 |
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啤酒花害蟲發生生態與有機友善防治作者:蔡依真副研究員、吳佩玲研究助理
前言 啤酒花,學名Humulus lupulus,英文名為"hops",為薔薇目(Rosales)大麻科(Cannabaceae)的多年生草本植物,俗稱"蛇麻",由於花序用於釀造啤酒,因此又稱啤酒花。近年來,國內精釀啤酒的風潮興起,不少業者或自釀者為製作地方特色風味啤酒,而採用當地食材來製酒,本場也開始嘗試啤酒花的一系列栽培試種和研究。 啤酒花屬於溫帶作物,在地處亞熱帶、環境高溫多濕的臺灣,病蟲害發生情形尚待持續評估,如何有效管理也是一大挑戰,本文介紹本場所調查鑑定的啤酒花蟲害狀況,並提出相關的防治對策。 啤酒花害蟲發生生態與防治 啤酒花常見的害蟲包括斜紋夜蛾、薊馬、葉蟎及介殼蟲等,主要危害葉片,有些甚至會為害花苞,若未及時防治,可能會嚴重影響啤酒花的產量。以下介紹啤酒花主要的害蟲種類、發生生態及建議防治技術。 一、鱗翅目害蟲 啤酒花上發生的鱗翅目害蟲,以斜紋夜蛾(Spodoptera litura)發生最為嚴重,主要以咀嚼式口器取食葉片,嚴重時亦會取食花部,影響啤酒花的產量。斜紋夜蛾初齡幼蟲群聚取食呈現窗形食痕,3齡後則會四處分散取食呈現缺刻形食痕。除了斜紋夜蛾為害之外,也發現其他夜蛾類及尺蠖蛾類的幼蟲取食啤酒花葉片,多數在山區有破損的網室內發現。 一般斜紋夜蛾的防治,主要是懸掛斜紋夜蛾性費洛蒙誘蟲組,用來誘殺雄蛾並監測其族群的發生。一旦發現葉片有鱗翅目幼蟲取食的食痕時,應立即釋放黃斑粗喙椿象等天敵防治,才能有效降低害蟲的族群數量。黃斑粗喙椿象為捕食性天敵,其成蟲及若蟲皆能捕食害蟲,捕食量大,主要捕食鱗翅目的幼蟲,建議一分地釋放的數量為500-1,000隻;施用時,若在被害植株的食痕處釋放天敵,可縮短天敵尋找到害蟲的時間,提高防治效率。 |
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打造臺灣的在地特色啤酒作者:邱淑媛副研究員兼課長、陳怡茹研究助理、陳金村研究助理
前言 啤酒是全球最普及的酒精性飲料之一,其發展歷史悠久,最早甚至可追溯至西元前3,000年,由美索布達米亞蘇美人所釀造含有穀粒、濃稠的啤酒。隨著人類文化發展,啤酒釀造製程逐漸確立了原料,並精進了製程,遂演變為近代我們所熟知的啤酒。 依據財政部優質酒類認證評審基準,啤酒應以麥芽及啤酒花為主原料,經糖化、酒精醱酵製成含二氧化碳之酒精飲料,可添加或不添加植物性副原料,其中麥芽之使用量不可低於50%,其副原料可使用其他穀類或澱粉、蜂蜜或果汁等。 隨著加工技術的進步及市場需求的擴增,啤酒的生產走向機械標準化生產模式,產出味道、風味及品質一致的成品,以供應龐大的消費市場。但在製程制式化的過程中,雖然控制了成本及啤酒品質的均一,卻間接使得啤酒風味逐漸走向單一化。 「精釀啤酒」是不同於工業化產線所大量生產的啤酒,為使用傳統手工方式,且未添加人工添加物所釀製出來的啤酒。美國釀酒商協會(Brewer's Association,BA)對精釀啤酒的定義為:產量少、獨立製造且以傳統方式釀造。其中以傳統方式釀造是指以麥芽、啤酒花、水及酵母為四個主原料。精釀啤酒相較標準化生產的啤酒,具有風味多元、細緻、有層次、麥芽風味較濃厚等優點,也成為近年來國內飲料市場高值化的代表。 |
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文旦全果加工利用技術 許文旦一個值得期待的未來作者:邱淑媛副研究員兼課長、林宜瑋助理研究員、張光華副研究員、陳柏翰助理研究員
前言 文旦是中秋節前採收的水果,剝文旦、烤肉、吃月餅幾乎每家每戶過中秋節少不了的活動。雖然文旦是先民早期從福建漳州引進種植,但在麻豆地區發現品質更好的芽條變異,後來被固定為品種並在台灣地區廣為種植,所以目前國內消費者吃到的文旦已與當初從大陸引進的不同,故特稱為麻豆文旦。台灣地區的文旦主要種植在台南麻豆、花蓮瑞穗及玉里、宜蘭冬山等地,全國栽培面積超過4,000公頃,年產量約為7萬多公噸。 多元化文旦加工產品,製作技術已完備 文旦的主要採收期間在國曆八月中到九月初。一般認為白露節氣之後文旦的成熟度足夠品質會更好,然而中秋節是農曆的節氣,在國曆的日期不固定,有時在九月中旬,也有晚到十月上旬的可能。基於要在中秋節之前把文旦送到消費者手裡以便過節,加上因文旦在採收後通常需堆置於通風陰涼處3-10日,使部分水分散失(稱為辭水)之後才會開始進行販運,所以中秋節的早或晚會影響到文旦可運銷時間。每3-4年就會有一次中秋節很早,所以農民採收及處理文旦的時間壓力實在是不小。 為了增加果實的多元化利用方式,本場積極研發文旦的加工,多年來已累積完整的文旦果實加工利用技術,包括果實表皮精油的提取與將精油調製為洗劑、乾洗手;將果皮加工為柚皮糖、柚子酥的餡料、佃煮的材料、餅乾原料、柚子鹽、牛嘎糖、米香佐料等;果肉則可加工為果醬、果茶、糕餅餡料、沾醬、餅乾、冰棒、蜂蜜柚子飲等,甚至將文旦花、文旦皮、文旦肉分別與精釀啤酒結合,建立許多季節限定的加工技術,相關的項目視加工技術的複雜程度,分別以授課輔導或技術移轉的方式推廣應用。 |
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行政院農業委員會花蓮區農業改良場
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