最近自己種了一些闊葉類的青草和香草植物，採收後想放在室內自然陰乾保存。但因為我們觀音這邊海風大、濕氣又很重，我常常判斷錯到底「乾了沒」，最後整批都發霉爛掉，覺得很挫折。想請教改良場的專家幾個我在乾燥過程中觀察到的現象，希望能幫我釐清觀念(花蓮區農業改良場)

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園藝研究室

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最近自己種了一些闊葉類的青草和香草植物，採收後想放在室內自然陰乾保存。但因為我們觀音這邊海風大、濕氣又很重，我常常判斷錯到底「乾了沒」，最後整批都發霉爛掉，覺得很挫折。想請教改良場的專家幾個我在乾燥過程中觀察到的現象，希望能幫我釐清觀念

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問：改良場的專家您好：我是住在桃園觀音區的在地民眾。最近自己種了一些闊葉類的青草和香草植物，採收後想放在室內自然陰乾保存。但因為我們觀音這邊海風大、濕氣又很重，我常常判斷錯到底「乾了沒」，最後整批都發霉爛掉，覺得很挫折。想請教改良場的專家幾個我在乾燥過程中觀察到的現象，希望能幫我釐清觀念：一、關於「葉子邊緣捲起來」的判斷：我發現剛採下來的葉子放幾天後，邊緣就會開始捲曲、皺皺的。有些朋友說這樣葉緣捲曲的就代表「已經乾了」，但我摸起來還是軟軟的。請問專家，植物葉子捲起來，就代表它裡面的水分已經完全乾透了嗎？還是這只是一開始缺水的現象，其實裡面還有很多水分？二、關於「葉子變黃變褐」的現象：我也觀察到，有些葉子放著放著，表面就會從綠色變成黃色或咖啡色。請問這種「變黃」是代表植物已經成功風乾了嗎？因為我發現變黃的葉子也會發霉。變黃是不是代表葉子裡面其實還有水分，正在發生反應，而不是真正的乾燥？三、觀音區濕氣重堆疊放置會乾嗎：觀音這邊相對濕度常常在 80% 以上。如果我沒有用烘乾機或除濕機，只是把採下來的鮮葉「堆疊在一起」置放在平面上，在我們這種高濕度的自然環境下，它有可能會自己慢慢乾透到可以長期保存的程度嗎？還是說堆在一起好如果環境潮濕，水分會散不掉，最後會悶壞發霉？因為一直失敗，實在抓不到自然乾燥的訣竅，才冒昧寫信請教農業專家的看法。非常感謝專家撥冗解答，辛苦了！在地民眾黃先生敬上

答：您好
1.葉子捲起來表示輕微失水，並沒有完全乾，變黃不見得是乾掉，表示葉綠素消失而已。
2.完全乾的葉子應該是脆脆的感覺，如果一定要自然乾燥，請放在陽光下曬2天以上，且要通風。乾燥完全的葉子也要密封避免受潮發霉。

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