花蓮區農情月刊第142期-2012.05
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| 第142期｜2012.5月號｜ PDF檔下載 |
文旦園經過前一年的採收後，經清園、施用基肥以及剪枝修剪等處理，樹體在冬季慢慢休養生息，準備當年再度獻上豐饒的果實。而日前三月份柚花季已過，枝頭上已見小果蓬勃，本場為推動花蓮地區文旦健康管理業務，將於文旦各生育重要時期舉辦技術講習，透過果園現場解說與實地操作示範，提高果農健康管理栽培技術。 文旦健康管理計畫為藉由每個月不同的管理重點，以預防重於治療的觀念，融入安全用藥及合理化施肥之作法，實地改善文旦品質，本場並設計文旦栽培曆提醒農民該月注意事項，配合文旦健康管理自主管理查核表，查核每個月應注意的作業事項。本場並從4月份開始，每個月皆召開講習會，針對該生育時期必須進行之重要栽培管理作業實地說明與操作，包括病蟲害判斷方法與防治、肥培管理與修剪作業等栽培管理技術，以使農民能更了解各項作業施行細節及掌握作業時間，並落實於其田間管理。 4月24日本場分別於瑞穗及玉里重要文旦產區舉辦文旦健康管理暨合理化施肥講習會，本次重點為黑點病防治技術。為因應梅雨季的到來，避免溼度過高引發黑點病危害，本場研究人員建議盡量清除枯枝敗葉，除了可讓樹體通風，在之後若是要噴藥防治效果較佳。除在教室內上課外，課程亦至農友田區實際示範，在玉里文旦園區時，本場研究人員拿剪刀示範修枝，同是玉里文旦農友凌金輝一時手癢，接過剪刀不到一炷香的時間就把那株文旦樹修剪得清爽乾淨，讓在場農友皆佩服不已。 本場黃鵬場長表示，雖然農友們種植經驗豐富，但在重要階段仍需注意應有的栽培管理，因此本場在果實發育這段期間，與農友嚴密注意病蟲害以及施肥管理，期許花蓮縣文旦都能產出優良的果實品質。本場其它健康管理講習會預定辦理時程表如左，歡迎文旦農友定時注意本場活動訊息，若有問題請洽本場園藝研究室(03)8521108轉300劉啟祥。
(詳情將公佈於本場網站)
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有機水稻產業建立
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| ‧連續式溫湯稻種溫湯消毒機，促進有機秧苗之實現 |
自83年台灣開始推動有機水稻栽培，本場即在富里鄉從1公頃開始進行輔導，到如今宜花地區有機水稻面積超過全省比例一半以上，在栽培技術已然成熟，本場關心的方向也轉向以集團栽培、融入當地文化特色等休閒觀光層面。
在有機水稻栽培體系，本場歸納出6項基本損害控制，並針對這些項目發展出種種不同的管理技術。首先必須慎選田區避免臨田污染，二為調整栽培方式如育苗、整地、插秧、排水，第三點為注意肥培管理避免田間過量氮肥累積，四為福壽螺防治，部分方法可與第五項雜草管理共同控制，最後是病蟲害管理，但這六項因素彼此息息相關，尤其是病蟲害與大部分管理密不可分。
因為病蟲害為有機水稻育苗甚為頭痛之事，因此本場近年在育苗方面，研發連續式稻種溫湯消毒機以及水稻育苗土處理技術，成功生產有機水稻秧苗。連續式稻種溫湯消毒機以溫湯代替化學藥劑消毒稻種，可防治稻種徒長病、白尖病、稻熱病等防治，除此之外還可打破休眠促進發芽整齊。
其他在栽培管理方面包括肥培管理、對雜草福壽螺及病蟲害等目前皆建立防治對策及建議。另外為增添田區生物多樣性，期許有機水稻朝更環境友善方向深化發展，本場投入有機環境建構之研究，從營造天敵的家鼓勵農友種植綠籬，進而發展有機集團栽培，建立有機村及機群聚，利用現行已成熟之有機水稻農業技術，將原來點狀示範發展為面狀有機農產業，讓優質環境建立消費者對產品的信任度，也結合農業休閒旅遊及體驗，發揮一、二、三級農產業的相乘綜效，發展農村的六級產業。
本場有機水稻栽培體系之研發與建立已近20年，而近來所謂體制外的農法，如秀明農法、樸門永續設計、水稻強化栽培體系(SRI)以及其他低投入的農耕技術，都值得我們探討與借鏡，但發展多面向的有機水稻產業，以及環境更親和的追求，都是需要大家一起努力之目標。
帶領啄木鳥花園的少年們 認識餐桌上的食材
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| ‧本場稻作研究人員林泰佑教導學生們實地學習煮飯，並品嚐好吃米飯的滋味 |
光復鄉大豐大富地區為本場近年推動之有機生態村，日前村內餐廳「啄木鳥的花園」舉辦餐飲課程訓練，與本場合作開設「從食材到餐桌」課程，教導學員認識家鄉有機農作物，透過實務操作使年輕學子真正瞭解食物與社區生態、生活的連結。
啄木鳥的花園為社團法人花蓮縣啄木鳥全人發展協會所開設的餐廳，協會宗旨為關心並陪伴青少年，並藉由餐飲課程協助其發展第二專長。餐飲學校課程訓練已是第4屆，這次協會總幹事彭伯華與本場合作，希望學生們能藉著認識當地食材，進而了解最佳烹煮方法。
目前村內主要有機作物的生產包含野菜、大豆以及水稻等，因此本場安排以此為主題的三場次課程，內容除基本介紹，另結合實際動手做或觀摩行程。例如4月28日即安排訪視村中吳展治先生有機稻田及周邊田區，觀察有機與慣行耕作，以及認識紅糯米與一般蓬萊米的差異，接著在認識稻米的課程，請同學分享剛才的觀察，並舉辦食味評鑑活動，挑選花蓮地區常見栽培品種稻米，如高雄139號、花蓮21號，以及光復特產紅香糯等現場烹煮並評鑑，讓學員了解煮飯的基本步驟。
5月5日則以有機大豆為主角，介紹本場針對花蓮地區所育成的大豆花蓮1號，了解市面上與本地所產之大豆區別，隨後至村內之彭記豆腐工廠認識大豆加工，彭記豆腐從40年前使用國產黃豆慢慢的變成外國豆，見證了台灣大豆起起落落。在課堂上學員們也親手製作豆漿，濾出來的珍貴豆渣不可浪費，發揮巧思製作出美味豆渣煎餅。
5月12日為野菜教學，由於光復鄉有許多原住民組成，並發展出許多特色菜餚，野菜便是其中很重要的產業，因此本場帶領學員們認識野菜栽培，並進行採集及各族群野菜利用。中午時分更利用剛才採集之野菜，進行野菜涮涮鍋品嚐，分享野菜的好滋味。
看似簡單的煮飯、豆渣餅亦或是野菜鍋，經過場內各研究人員在作物特性及栽培解說後，學員們做起來特別有意義，也更充分了解食材特色發揮最大料理創意。本場為推動業務舉辦多場次多種類之教育訓練、示範觀摩會，亦樂見地區有志之士挺身而出，目前本區由許多單位及本場共同努力，期望能從二、三級產業帶動一級產業生產，真正活絡當地社區建立完整的有機廊道。
恭賀本場作物改良課課長宣大平
榮獲個人學術成就獎
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| ‧恭賀本場作物改良課課長宣大平榮獲個人學術成就獎 |
本場作物改良課宣大平副研究員兼課長，3月29日榮獲台灣農藝學會101年度個人學術成就獎，該會為促進國內外農藝作物之學術研究、交流及合作為任務，定期舉辦相關討論會及推廣活動，以及辦理農藝作物研究與發展之獎勵事項。
宣大平課長自86年進入本場服務，目前負責工作為辦理花蓮地區水稻米質及食味改良之育種、水稻新品種之示範與推廣、辦理水稻耐熱性育種及陸稻種原蒐集評估應用試驗研究、綜理作物改良課各項試驗、示範推廣及農民服務之推動以及花蓮場農糧領域科技計畫研考相關工作。
在研發稻作新品種與技術方面，積極建立花蓮宜蘭地區優質稻米形象，進行具有優良特性之水稻育種工作，2008年育成「水稻花蓮21號」；供應各項本場育成品種原原種，使本場推廣品種近3年全國稻穀產值達60億元以上；建立完善之米質實驗室及各項稻米品質分析技術，致力於米質研究及技術輔導，並提供農民米質診斷分析服務，提升轄區稻米品質，使轄區97～100年全國稻米品質競賽轄區花蓮及宜蘭縣共獲6項十大經典好米，5項優質好米獎項，建立轄區優質稻米形象提高農民收入，其中花蓮縣平均稻穀價格較西部平均高23%。
在研發及輔導有機作物栽培技術方面，其領導研究團隊建立15項有機栽培技術；全面推動有機水稻集團化栽培，近3年花宜地區新增集團栽培面積超過180公頃，新增產值超過1.1億元，累計轄區有機驗證面積達1,310公頃，佔全國有機總面積的26%。
在研發轄區具特色作物新品種、栽培及加工技術方面，其領導作物改良研究團隊在96～100年育成水稻花蓮21號等新品種共10項。品種及技術轉移業界17項，促進農業科技產業化，技轉金超過300萬元，已增加產業價值約600萬元，5年內將再產生2000萬元產值。
在蒐集保存花蓮地區陸稻種原及評估利用方面，積極蒐集、保存及純化原住民部落多樣性陸稻種原，已蒐集超過200個品系，並積極評估各項特殊性狀，應用於特殊用途育種，並已提供臺灣大學農藝系、農化系及中央研究院植微所作為研究材料。
宣課長表示雖榮幸獲得個人學術成就獎，但仍強調成果為場內同仁共同努力，其本人及團隊皆朝農民實用方向研究，並積極推廣農民使用，希望能確實降低生產成本、改善農民技術。
健康滿分的糙米飯 本場教您如何變好吃
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| ‧邀請包含學校及團膳營養師、餐飲業者及廚師，共同推廣糙米飲食 |
為推廣全穀糙米飯，本場、台南場嘉義分場以及董氏基金會於4月20日假台北市荷風中國菜餐廳舉辦「糙米飯如何變好吃」溝通會活動，本場特別推薦兩個適合煮糙米飯的品種－臺稉16號及花蓮21號，並詳細傳授糙米飯煮得好吃的秘訣：「品種及水量選得好，糙米飯比白米飯還要好！」
大家都知道糙米營養豐富，但是很多人都不習慣它有硬殼的口感，原來那硬殼即為米糠層，粗纖維比較多，同時豐富的健康元素也在裡頭，煮飯時比較難吸收水份，因此糙米飯口感硬，也沒有黏性。這次為了推廣糙米飯給大眾，糙米飯口感差的缺點一定要改善，因此場內水稻研究團隊過去一個月試驗如何煮出好吃的糙米飯，並隨時與董氏基金會交換最新口感及改進進度，在經過多次試驗後終於有了滿意的結果！
本場首先針對品種作選擇，糙米飯口感差主要在硬度太硬，因此在糙米飯品種上應選擇口感較軟的品種適合煮糙米飯－臺稉16號及花蓮21號，這兩個品種白米飯口感都香甜軟Q，黏彈性佳，食味口感都甚受消費者喜愛，特別是偏軟的口感正是糙米飯好吃必需的關鍵元素。且此二品種米粒稍具心腹白，在煮飯時容易吸收水份，所以口感較軟，正是煮糙米飯之首選。
相較於浸泡時間，本場試驗結果顯示在烹煮糙米飯時加水量是最重要的，須比白米飯添加更多的水。
經過多次試驗傳統大同電鍋建議1杯糙米約加1.3杯水；電子鍋煮糙米飯水就要再多一點，1杯糙米約加1.7～1.8杯水。而且用傳統大同電鍋煮出的糙米飯，在米飯軟硬度及黏彈性上均比電子鍋好吃，口感更佳，並有白米飯所沒有的豐富濃郁的自然米香滋味，值得提供各界參考。
在糙米溝通會上，本場準備臺稉16號、花蓮21號品種，以不同碾米率以及混合白米的組合讓業者試吃品評，在所有組合都沒有浸泡的情況下，以輾除1%麩皮的花蓮21號口感最軟，臺稉16號米香味特濃，而花蓮21號以4比1比例混合白米的組合也頗受好評。會後董氏基金會接到許多民眾詢問購買資訊，本場在此建議轄區吉安鄉農會、玉溪地區農會以及富里鄉農會皆可買得到相關品種。其實只要掌握好加水量、煮好後燜飯時間等原則，大家可視自己的各項實際狀況去試驗調整，以煮出又健康、又好吃的糙米飯。
專題演講 契作代耕＆換工假期
一個自然農場的永續思維
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| ‧本場場長黃鵬(左)與南澳自然田負責人陳昌江(右)就農場現況進行對談 |
本場4月16日邀請南澳自然田負責人陳昌江到場演講，陳場長以不施肥不施藥的自然農法管理農場，幾年下來也摸索出經營之道，其中換工假期讓媒體爭相報導，而契作代耕更是以改變現有慣行栽培農田為出發點，突破既有人力土地限制，不但改變傳統農夫的栽培習慣，也讓環境達到永續目的，值得各界參考。
換工假期
自然田在開始經營的頭一年，陳場長倒貼了幾十萬，當時正思考如何繼續經營的時候，不斷的有媒體、朋友或是企業要來「看看」，讓陳場長開啟換工假期的農業新思維，從此農場不接受採訪或是單純的拜訪，不論是大老闆或是小學生，只要來田裡就必須下田，他提供免費但簡單的通舖住宿，以及大夥共吃大鍋飯，其餘生活一切自理。而不論插秧插得好不好，都會留下來讓作物長大，因為自然農法對人力需求高，但是並不要求產品細緻性，因此這樣的方法最適合大面積生產的自然農法。
陳昌江發現南澳是個大實驗場，在他承租15公頃的土地中，不但氣候難測，也有各種的土壤質地，因此以換工假期得到的免費的人力就是很好的幫手，而幾年下來，許多人都想到南澳種田，因此陳場長有許多長期志工，只要願意留下來就有地可種，這些人大部分都有自己的專業，有些是設計師、有些是音樂家，在那裡半農半X過著自己想要的生活。至於種出來的東西陳場長也不擔心沒地方賣，他認為台灣太多人需要這樣乾淨無污染的東西，目前銷售計畫已經進展到2013年了。
契作代工
從IC半導體產業出身的陳昌江，從自家神案下母親每天去機器接水說起，西部鄉村的工業污染，讓大家不敢喝當地的水、吃當地的食物，後來他觀察公司附近的水田生態，讓他領悟到水稻田就是我們生活的環境，唯有改變這群老農夫才能真正達到環境永續。他認為新農夫回到土地固然是件可喜的事情，但已經從事農業、釘在土地上一輩子的老農，如果他們能改變種植態度，台灣的農地及環境不用再從頭開始，很快就可以變乾淨。
在產銷層面來看，消費者要吃健康的食物，而農夫則要最大的利潤，兩者之間的矛盾很難處理，但陳昌江認為叫農民不要賺錢是錯的，因此他解決的方法就是利用「契作」的方式，和農民以契約約定以現行有機栽培方法種植作物，並配合有機驗證，生產相對健康安全的產品，老農民有了收入保障、消費者對產品也有信任感，而對環境則是盡了身為地球子民最大的責任，他稱之為「真正慈悲的交易」。
過往媒體報導農業往往是悲情的，陳昌江認為不應該再說種田辛苦，應該要宣傳種田的歡樂，不論是從事有機栽培亦或是自然農法，都應該要從心出發，雖然其不容易量產，但是這樣的耕作模式將會更受祝福。本場黃鵬場長肯定自然田的努力，在沒有政府奧援下仍然做得有聲有色，並且找出對自身最有利的經營方式，值得其他有心人士借鏡。
發芽糙米與黃豆的黃金組合
發芽玄米養生穀類飲品 招商中
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| ‧以發芽玄米搭配有機大豆製作的養生穀類飲品 |
為滿足民眾對健康飲食的期待，特選宜花地區生產有機糙米及有機大豆花蓮1號，以適當的比例調配，配合糙米進行發芽處理成為發芽米，可累積更多例如GABA生理活性成分，並提高必需胺基酸的含量。
本項技術研發後經過多次媒體報導、民眾詢問熱切，目前積極招商中，期望有興趣業者儘快技轉後商品化量產，讓消費者早日享用濃、純、香之含米豆漿。
101年6月主要作物病蟲害預測
| 作物別 | 病蟲害種類 | 時期 |
|---|---|---|
| 水 稻 | 穗稻熱病 | 全月 |
| 螟蟲 (一點螟、二化螟) | 中上旬 | |
| 紋枯病 | 全月 | |
| 白葉枯病 | 全月 | |
| 玉 米 | 玉米螟 | 全月 |
| 落花生 | 小綠浮塵子、葉斑病 | 全月 |
| 芋 頭 | 疫 病 | 全月 |
| 雜糧、蔬菜 | 斜紋夜盜蟲 | 全月 |
| 十字花科、蔬菜 | 黃條葉蚤 | 全月 |
| 蔬菜、瓜果 | 銀葉粉蝨 | 全月 |
| 青蔥 | 甜菜葉蛾 | 全月 |
| 果樹 | 果實蠅 | 全月 |
| 柑桔類、文旦 | 銹蜱 | 全月 |
| 星天牛 | 全月 |
花蓮區農業改良場
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