本期內容
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來把文旦做加工 精油&果醬柚飄香
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‧嘉義大學園藝學系蔡榮哲副教授示範文旦精油製作 |
吃好柚不限在中秋,本場與嘉義大學傳授花蓮柚農柑桔類加工密技,讓大家全年都能享用美味的文旦柚類製品。
花蓮是全國主要文旦產區之一,不但品質好、數量也多,為了延長食用期,農產品加工通常是最好的選擇,而花蓮縣的柚農們並不常接觸到這方面的資訊,即使有發展加工品者,大多請人代工,因此今年瑞穗文旦產銷班第二班以及第六班的羅金龍以及楊儒榥農友,向本場反應有此需求,且文旦老前輩林壹隆農友亦表示很有興趣,因此本場作物改良課於10月26日邀請嘉義大學園藝學系蔡榮哲副教授至花蓮縣瑞穗鄉屋拉力部落,教柚農們製作精油以及柚皮果醬茶。
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植物免疫性的應用
作者:陳任芳 副研究員
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‧水楊酸可防治草莓及百合灰黴病 |
前 言
植物體是否也有免疫功能?如同動物和人類一樣也能產生抗體來抵抗病原菌呢?植物體中是否也存在與動物類似的免疫系統,直到最近幾年才獲得了確定的答案。其實,植物在長期演化過程中,已形成了許多可抵抗病原生物侵襲的能力和特性,植物由於沒有哺乳動物的移動防衛細胞和適應性免疫反應,必須依靠每一個細胞的先天免疫力以及由感染點發送信號至植物內各處來進行免疫。
早在100多年前,科學家就已經觀察到對植物接種致病性病原菌及一些病原菌產物可以使植物產生對相關病害抗性的現象,在病原菌入侵後植物會由被入侵部分發出信號傳播到其他未被感染的部分,通過這種信號傳達的方式來誘導整個植物體產生抗性,而達到抵抗病害的目的。因此,詳細了解植物免疫系統的複雜機制對防治病蟲害是非常重要,對於農業發展具有重大意義。
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濕冷易發菌核病 綜合防治需注意
作者:蔡依真 助理研究員
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‧桑葚菌核病果末期變成灰白色木乃伊狀 |
前 言
時序進入冬季,天氣開始變得濕冷,菌核病也悄悄的感染我們種植的作物。菌核病菌(Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) De Bary),因其發生後期在患部會形成橢圓形、圓形、長條形或不規則形等的黑色菌核而得名,是ㄧ種作物病原真菌,早在19世紀初期就受到重視,迄今已有一百多年的歷史,該菌性喜低溫,主要發生於溫帶地區,寄主範圍非常廣泛,能夠危害三百多種高等植物,幾乎大多數的多汁植物均未能倖免於難,從苗期到成株均可能受害,其主要危害的作物包括萵苣、甘藍、花椰菜、桑椹及豆科作物等,感染初期會產生水浸狀的軟腐現象,之後逐漸擴大並出現白色菌絲,使患部腐爛但不會發臭,罹病後期產生米粒大小之不定型黑色菌核,造成產量減少,甚至死亡。
病害生態
菌核病在冬、春兩季較易發生,於氣溫 15~28℃的雨季、土表相對濕度達98.8%以上,其菌核即易發芽侵入感染,以菌絲在寄主上生長蔓延,可危害植物地上部與地下部。若菌核發芽形成菌絲感染根部,則在受害根部組織裡產生草酸(oxalic acid),隨著導管向上輸送而造成枯萎或根部腐爛,如:萵苣菌核病,其典型病徵之一即為植株生長不良、矮化萎凋。若菌核發芽產生子囊盤並釋放子囊孢子,則孢子可藉著雨水或氣流大量散播,侵入寄主植物的地上部,造成菜豆果莢腐爛病及桑葚菌核病等等。病害發展末期、植物營養供應逐漸短缺時再產生菌核,作為休眠越冬的構造,可長久殘存於土壤中,在寒帶地區零下三十幾度或熱帶地區三十幾度的夏天均能存活。田間若排水不良及偏施氮肥,則更加劇本病害之發生。
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花蓮及宜蘭水稻合理化施肥推動成果簡介
作者:黃佳興 助理研究員
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‧土壤分析取樣介紹 |
前 言
水稻是花蓮及宜蘭兩縣最重要的作物之一,栽培面積最廣,花蓮縣每期作栽培面積約8,400公頃左右,花蓮宜蘭生產的優質稻米也廣受消費者喜愛,本場致力於提升轄區農友的栽培技術,其中一項就是合理化施肥,但在傳統的農村觀念認為吃飽最重要,因此農友習慣施重肥以追求產量。但在近年國人的稻米消費量已不像過去這麼多,稻米的生產也漸漸的從重「量」轉到重「質」,所以政府近年積極推廣水稻合理化施肥技術,合理化施肥顧名思義就是讓肥料的施用更合理,相較於傳統施重肥,希望藉由水稻合理化施肥讓農友都能將肥料作最有效的利用,以維持一定的產量,並達到品質提升的目的,而且為了維護我們生活的環境,合理化施肥能減少肥料的浪費,更能避免肥料留在土壤造成土壤酸化降低環境的負擔。
免費土壤健康檢查服務-從點而線到面的讓農民接受
合理化施肥的精神就是合乎道理的施肥,因此在推廣上,重要也最根本的就是讓農民先了解自己田裏的營養元素什麼比較多,又缺了什麼,就像我們抽血檢查,有的數值高,有的數值低,要根據報告調整飲食,也唯有了解土壤肥力之後農民才會相信我們的施肥建議真的是有依據。
本場自98年起陸續於轄區內輔導農民辦理水稻合理化施肥示範,期透過與農民合作的方式,讓農民能夠相信合理化施肥除能達到產量與品質兼顧,更能因肥料施用合理化讓水稻生育健壯,降低病蟲害之發生。
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優良米醋製作技術
作者:邱淑媛 助理研究員、賴明基 約聘助理
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‧種醋(左)與釀製的醋液(右) |
前 言
醋為酸、甜、苦、鹹、鮮五味之一,是現代人生活中不可或缺的生活必需品。食醋很適合用於菜餚的料理,因為在醋中大部分的營養成分都很安定,除了具有調味功能之外,也因為能降低食品的酸鹼值,可避免細菌性食物中毒。此外,更具有促進健康的功能,現代人的飲食多為高油高鹽高糖,對健康是不小的負擔,運用食醋調味可降低食鹽的使用量,是較健康的選擇;年長者因為味覺較不敏銳偏好調味較重的菜餚,在高血壓、腎臟病等慢性病患者方面,則是需要限制食鹽攝取量,此時,食物的料理就可加強運用食醋。就代謝的角度而言,醋的分子較葡萄糖小,吸收後容易代謝。醋的酸性有助於鈣、鐵的溶解,促進礦物質吸收。此外,以醋浸泡水果(梅子、蘋果、鳳梨、檸檬)、中藥材(枸杞、紅蔘)、香草作物(香茅、迷迭香、薰衣草)、蔬果(大蒜、牛蒡)等製作成蔬果醋,搭配冰糖或蜂蜜調味,可佐菜料理,稀釋飲用也很合適。具有這麼多好處,讓我們一起動手來做醋吧。
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俄氏草之栽培及利用
作者:張聖顯 助理研究員
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‧俄氏草盛開的花串及果實 |
前 言
台灣原生植物「俄氏草」生長在台灣低海拔至中海拔地區之闊葉林下潮濕的岩壁、草叢或山溝旁,是一種地生型的草本植物,因為植物名稱是以發現者的姓氏命名的,所以從它的名字很難想像它的植株型態,倒是其頂生的花序開放時像是黃金鈴鐺掛滿整個植株,尤其俄氏草喜歡群聚生長,因此盛花時期一串串長筒形的黃色花朵垂吊於花梗上隨風搖曳,一片片金黃的花海甚為壯觀,行政院農業委員會花蓮區農業改良場蘭陽分場經過多年的努力完成俄氏草的繁殖、栽培、園藝利用及盆栽化技術等研究,並逐步推廣給農民進行種苗及盆花的栽培生產,提供國人居家或公共空間綠美化之新選擇。
植物性狀及園藝利用
俄氏草的學名為 Titanotrichum oldhamii (Hemsl.) Solereder,為苦苣苔科俄氏草屬的多年生地生草本植物,分布於全台灣低至中海拔地區潮濕的岩石、草叢或山溝旁。株高25~50公分,莖細長,被柔毛,有紫色斑點,葉為紙質,對生,上部葉偶而成互生,橢圓形,長可達約27公分,葉緣有鋸齒且呈波浪狀,兩面均被有細柔毛。花為頂生總狀花序,花冠筒狀,長2.6~3.7公分,外表為黃色,前端5裂,筒內中心部位具有紅棕色斑點,由花序之下方往上逐次綻放。蒴果卵形,長約0.8公分,淡褐色。
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全心打造羅山有機村
沈聰明獲選優秀農業人員
作者:曾竫萌 助理研究員、黃安葳
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‧沈聰明獲選為今年的「優秀農業人員」,主委陳保基親自頒獎 |
本場農業推廣課沈聰明課長為今年「優秀農業人員」得獎人之一,農委會頒獎當天,主委陳保基在他耳邊輕輕說了一句:「很優秀!」,讓他霎那間百感交集,這數十年來打拼的點滴,一下全湧上了心頭。
沈課長本身便是優秀的公務人員,工作積極、兢兢業業,不過他最為人所津津樂道的,是他投入推動羅山有機村所做的努力。
花蓮縣富里鄉是富麗米的故鄉,一向有著「米倉」的稱號;而位居富里中央地帶的羅山村,三面環山,唯一的獨立水源來自東部海岸山脈,水源純淨、土壤肥沃,再加上從未有過污染性工業進駐,可說是一個潔淨封閉的區域。
這個得天獨厚的環境,被本場相中,於民國91年開始進行有機村的可行性調查,經過評估之後,認為具有全面發展有機農業的潛力,因此與富里鄉農會、羅山社區發展協會合作,成立了「羅山村有機農業推動委員會」,並著手推動全國第一個有機村。
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太巴塱部落農業推手
神農羅桂英
作者:林正木 助理研究員、袁浩雲
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‧太巴塱部落農產達人-羅桂英班長 |
原本只是傳統的原住民農家婦女,不但擔任箭竹筍產銷班領導人、維繫部落傳統稻米繁衍,更扛下原住民農產品復興的任務,羅桂英班長可謂原住民中第一女神農。
「我是被我老公騙了啦!」如果向羅班長提及她自己的豐功偉業,她會說是因為另一半的關係。原來當年她回部落定居,並且將部落農產紅糯米以及箭竹筍在台9線擺攤出售,都是先生的鼓勵,而也因為家人的支持,羅班長的原住民行銷推廣之路越走越廣。
太巴塱特產再現
光復太巴塱部落,是全縣最大的阿美族部落, 前鄰馬太鞍溼地,後倚海岸山脈, 純淨的水質與豐饒的土壤, 孕育許多有特色的農產品,包括口感爽脆、滋味鮮美的箭竹筍,以及全國唯一帶有香味的紅糯米-光復香糯。
原本箭竹筍對阿美族人來說,是蓋家屋的好材料,吃好筍是很浪費的事情,但因時空轉換,大家漸漸注意到了箭竹筍的美味。而全台第一開始販售箭竹筍便是羅班長,她當年靠著路邊的小攤販,一個季節就有幾十萬的收入,也因而成立光復鄉蔬菜產銷第7班-箭竹筍班,由部落阿美婦女組成,這20多年她率領班員們種出滋味鮮嫩甜美又多汁的箭竹筍。
而光復香糯,更是「找到」的米,亦即只能在太巴塱才能找到的米,也因為羅班長的積極推廣,知名度大開。羅班長表示,她多年來持續維持部落傳統紅香糯以及白色土糯米Falinono的繁殖,主要除了有客戶會固定購買,也有新客戶好奇詢問而一試成主顧,另外延續祖先留下來的好東西,更具有重要意義。
本場同樣為保留轄區珍貴稻米種源,多年前即於太巴塱地區的紅色香糯混雜族群,收集許多不同的種原,根據特性加以選育以及純化,於今年命名為水稻新品種「花蓮22號」,除此之外仍有許多相關的優良品系,為當地做了最佳的保種示範。
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品種還是老得好 台稉4號、台稉16號
玉里稻農不變的選擇
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‧長樺育苗中心鍾錦海先生以台稉16號創作高品質奶香米 |
花蓮縣玉里鎮多年來,水稻品種可謂百花齊放,全省育成的品種都可以在這裡找到蹤跡,即使如此,民國七、八十年育成的台稉4號以及台稉16號,仍是稻農們不放棄的老選項。
本場植保研究室為研究水稻苗期病害,常與玉里、富里等育苗中心進行試驗,近日至卓樂育苗中心,進行播種量對病害發生試驗調查時,負責人夏俊傑先生談起:「品種還是老得好。」夏先生表示由於玉里稻農極富試驗精神,只要有新品種育成就會想嘗試,不過他發現還是老品種表現穩定,如高雄139號、台稉2號、台稉4號以及台稉16號,仍是農友們的最愛。
當大家討論到台稉4號心腹白問題,夏先生卻笑說那是一種特色,如果種得太漂亮,米廠甚至有可能拒收呢!本場水稻研究室黃佳興表示,雖然現在市面上香米品種為數不少,但東部地區仍以4號最為適合種植,不但產量表現穩定,香味亦可維持數月。
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