花蓮區農情月刊第185期-2015.12
第185期|2015.12月號| PDF檔下載 |
行政院毛治國院長關心青年農民,在農委會沙志一副主委陪同下,11月22日前往壽豐鄉拜訪農委會第一屆百大青年農民盧紀燁,並與其他青農座談,在聽取各青農的問題及建言後,他表示將全力輔導青農加入社會企業,並協助取得公有土地、減輕青農負擔。 當日輔導處張致盛處長、東區分署陳啟榮分署長、花蓮縣政府農業處羅文龍處長,以及本場黃鵬場長,與毛院長一同聆聽青農問題,與會青農除盧紀燁外,另包括壽豐印象合作夥伴鍾明宏、富里鄉天賜糧源鍾雨恩、仁誠農場廖中豪,以及百大青農黃玲雯、黃彥儒、趙俐雅、柯春伎等青年農民。 盧紀燁提出三點建言,首先為青農返鄉從農、穩定農業生產,是農業社會企業,不應與其他購買機制混淆。其次在耕作土地需求問題上,因為土地取得不易、租金也高,因此希望政府與青農共同經營,降低承租風險。另外對於像壽豐印象等小農銷售平台,希望政府可提供資金挹注、協助更多農民。鍾雨恩則表示政府院會單位眾多,建議應有跨部會平台,讓問題可一條龍處理。 毛院長對土地問題作出回應,將召開跨部會協議,雖然各部會均有一定的門檻限制,但政府會試著先從較容易著手的地方突破。他並表示,農業未來之經營,需要有創新模式,即為以市場、顧客或社會需求為導向而建立價值農業,而青年的創意、熱情與堅持,則為驅動未來農業之力量,同時讓生產者與消費者直接互動,而這也正是生產力4.0的核心精神。 毛院長期待更多青年以創新思維與價值鏈概念投入農業職場,政府將持續輔導優質人才,吸引多元、跨領域人才投入農業,並期許農委會透過資源整合及陪伴輔導協助問題,讓百大青農穩健經營成長,並培養其能力及思維成長,成為地區標竿及領頭羊、帶動產業改變。 毛院長最後建議青農不應單打獨鬥,良好的農業團體組合才是關鍵,他表示未來產業是團體戰時代,是以資訊與資源整合利用的競賽,例如盧紀燁與其他20位合作農友建立「壽豐印象」直接互動平台,便是最好的例子。因為一個人雖走得快,但一群人才走得久,毛院長表示將盡力協助其加入社會企業,讓政府和民間企業的資源,得以挹注青農、獲得更多資源。
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營造農田天敵棲地 本場開發台灣原生野花植生毯
本場為營造農田天敵棲地,發展台灣原生野花植生毯,方便農友在田埂上種植,讓各色花朵依不同季節綻放,不但有助台灣原生植物復育,在農業生態營造以及美化農村景觀均有助益。 昔日農田田埂以及山邊田野,隨處可見原生野花隨風搖曳,因為除草劑以及其他外來強勢雜草競爭而漸漸消失,本場近年發展生態服務型農業,除推廣農民在田區四周種植綠籬等開花植物外,亦開發台灣原生野花植生毯,與綠籬配合增加農田生物多樣性。 本場蒐集篩選數十種台灣原生野花,依環境適應性、植株生育特性與利用目的等搭配不同原生植物組合之植生毯。依環境適應性可分為向陽、遮陰、耐旱與潮濕等選配適合種類。生育特性則是考量植物的開花季節或植株高度等。而依據不同利用目的,亦可選擇不同植物搭配,如應用於田埂植被,則中間可選配較低矮地被植物,兩邊搭配原生野花,有助於農田生態與景觀營造,若考量經濟與利用性,則可選擇種植仙草及魚腥草等民俗應用植物。 台灣原生野花植生毯有別於以往單一物種的草毯,多樣化原生植物混植搭配,可增加草毯對於環境變遷耐受性,亦會隨著季節演替消長,花朵此起彼落地陸續綻放,彷如台灣早期野外自然情景。野花草毯可直接鋪設,快速建立多樣化原生野花植被,降低失敗機率。適合應用於生態系統回復,亦可應用於都會公園、庭園造景以及校園環境教育等。 近年來,台灣對於生態與環境保育意識日漸提升,而植物與棲地是生態系統中最重要的一環。對於台灣原生植物的保護與復育日益受到政府單位與大眾重視,但目前仍多著重於木本植物與珍貴稀有物種。對於許多台灣原生野花野草則較少引起注意與重視。而就在人們不經意中,因為除草劑和人們大量採集利用,都威脅著原生草本植物的生存,使這些原生野花越來越不容易看見。 本場多年來一直致力於友善環境的有機農法開發與推廣,以及生態農業研究。研發台灣原生野花植生毯,有助於農田植被復育,營造有益昆蟲棲所,重建農田生態服務系統,降低農業資材投入,冀望讓農業與生態永續,更希望台灣原生野花能生生不息,繼續在台灣土地上綻放。
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歲末聚首 農民學院學員溫馨回娘家
時值歲末,今年農民學院課程已全部結束,為了解學員後續經營現況,本場於11月4日舉辦農民學院學員回娘家活動,並安排食農教育、地產地消以及休閒農業等六級化農產業課程,讓學員們了解未來農業趨勢。 本次活動邀請各年度以及不同班別的學員聯誼,他們聚首互相交換技術資訊,同時本場可了解各學員的困難,並提供解決方案。除此之外,場內以食農教育、地產地消為主題,邀請中廣電台陳秀卿台長、花蓮縣富糧稻米運銷合作社鍾雨恩理事長、台灣觀光學院林茂成助理教授,以及東華大學宋秉明教授來場授課,一同分享與討論。 陳秀卿台長表示,健康安全的食物是身為動物的基本生存權,但現代人多以口腹之慾選擇食物,因而被食品添加物包圍,因此吃對食物,便可以決定未來,她呼籲大家應把錢花在農民身上,知道入口的食物來自何處,同時農村也會因此而活絡、青年也會返鄉。 鍾雨恩理事長則以自身產銷班以及合作社的經歷,說明農村如何藉由地產地消進而發展六級農產業。他表示富里鄉有機米產銷班第16班雖以稻米為主要作物,但班員各個臥虎藏龍,因此他善用此項優勢發展多元農作物、加工品,連結富里鄉的自然環境與人文傳統,進而發展結合食、住、玩的地產地消六級產業。 林茂成助理教授以休閒農業六級產業發展策略為主題,分享休閒農業是服務性產業,讓生產者瞭解農產品或加工品加上人的服務,變成附加價值更高的三級產業,同時亦分享六級產業概念及發展策略。 宋秉明教授以綠色餐廳及食材供應鏈為題目,並以東華綠色實驗餐廳做為案例分享,他說明綠生活產業特色、慣行農業對環境衝擊議題,接著分享綠色餐廳的綠色廚房核心價值、食材選用(當季、低碳、有機、健康)、食材取得與供應鏈等作法。 本場農民學院每年開設各類型的訓練,在有限人力下盡心滿足農友求知需求,而學員們亦因課程相互認識進而相互合作,在此次回娘家活動藉此讓彼此互相交流及學習,以及安排地產地消等新型態農業經營課程,讓大家可從中學習新觀念,並找出屬於自己的經營方向。
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連結周邊小農、照顧部落弱勢
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‧Giwas Ali連結周遭小農、使用在地食材,製作屬於原住民的創意料理 |
一間餐廳,搭建了生產者與消費者之間的橋梁,以料理及故事使原住民族與其他族群相互交流,滿足口腹之餘更讓彼此相互尊重,Giwas Ali以美食串起對原民文化與社區支持滿滿的感動。
Giwas Ali是一個原住民名字,也是一家義法料理餐廳,從建築、周遭庭園到餐點料理,是西方式的優雅氛圍;而在其中工作的人,以及料理蘊含的文化能量,卻屬於在地台灣原住民族。他們使用原民傳統食材,卻以創新手法調理入菜,他們緬懷兒時記憶,更將當初艱辛化為一道道沁人心脾的美味料理。
餐廳總管林威廉表示,Giwas Ali目前區分義法料理以及原住民風味餐2個部分,分別為由2位廚師掌廚。但不論是哪種料理均大量使用在地食材,其中大部分,包括馬告、樹豆、路蕎等原住民傳統作物,均向社區周邊小農收購,而2位主廚的原住民身分,在西式料理以及風味餐上注入豐富的原民元素。
因為如此強烈的綠色消費觀念,與本場目前正宣導的地產地消經營理念不謀而合,因此本場與其合作,提供在地食材-當歸、丹參及紅糯米,聘請專業料理輔導師與餐廳主廚一同研究,製作符合消費者口味的創意料理。
Giwas Ali風味餐主廚余靜純,首先將丹參、當歸熬煮出汁,方便用於各式料理上,而她設計的菜單包括果凍、飲品及湯品,看似簡單,入口卻令人驚喜。
因為用量精準,雖是藥材卻讓人感覺不出太過強烈的氣息,卻隱隱勾動味蕾,故而果凍仍清新可口,而甜味飲品以馬告提味,檸檬香氣調合中草藥、十分順口,另外以雞肉熬煮的湯品雖然是傳統作法,但適宜調味讓人欲罷不能。紅糯米則與黑糯米、小米、紅藜製成米糕,搭配蟹肉海鮮並以柴魚醬汁調味。
余靜純表示,這些創意料理部分已讓消費者試飲試吃,回饋皆為正面評價,未來將納入正規菜單。而因為這次的嘗試,讓她發現本土中草藥利用廣泛,更激發源源不絕的創意靈感。
聯結產地與餐桌,需要從上到下的產業鏈相互配合,本場跨界輔導餐廳業者、推廣在地食材,不僅提供消費者新鮮安全且健康的食物,同時提升農民收益,讓食農教育落實於你我生活之中。
開發原生野菜 本場積極宣導部落保種及經濟推廣
‧本場研究原生蔬菜,於場內建立研究園區,提供種原保存及教學推廣等用途 |
原生蔬菜,亦或稱為鄉土野菜,在本場經年持續推廣下,多種野菜已為農民穩定生產及販售。而原本以採集為主的原民部落,更是意識到保種重要性以及經濟生產必要性,因此本場建置及維護場內原生野菜研究園區,並輔導青年農民、原住民農友以及其他有興趣的生產者,一同發展花蓮特有的野菜文化。
本場研究原生蔬菜有二十餘年歷史,經過不斷研究其繁殖等栽培技術,選出土人蔘、黃麻、過溝菜蕨、赤道櫻草等較易栽培之野菜種類,97年於宜蘭縣三星鄉、花蓮縣光復及富里鄉,設置野菜栽培示範點,並以生產與經濟收益為主要輔導方向。直至目前,在三星及光復的示範點,已可穩定生產並供應鄰近餐廳野菜需求。
為發展休閒農業及原民農產業,場內90年開始自原住民社區及部落,廣泛蒐集各種可食用植物,並於場內設置原生蔬菜研究園區,另蒐集艾草、番杏、香椿、野薑花、葛鬱金、月桃、箭竹筍、黃藤等原生野菜,豐富的野菜種類提供觀賞及示範教學之用途。
因物種齊全,此園區更成為本場原生植物種原保存地,許多農友甚至部落返回索求種原,如糯米團及番杏,目前已提供給華東、吉拉卡樣、馬太鞍、吉拉米代、吉拉哈桿等部落,以及柯春伎、蘇秀蓮等青年農民。另外台灣新野菜主義作者吳雪月亦警醒到部落傳統物種保存的重要性,因此亦與本場合作彼此交流種原,而對於其他部落同時宣導保存部落珍貴物種的重要性。
原生野菜提供人們不同於一般蔬菜的口感與味道,從過去只有原住民族食用,到今日消費者廣泛接受。而野菜的好處除了口味特殊,其栽培方式因為病蟲害少則可更為自然及安全,且部份野菜更具特殊機能性及營養價值。另外野菜耐熱、耐旱、耐濕及耐低溫等特性,是適應近年氣候變遷最好的素材。
未來本場將持續物種蒐集及種原保存,而為增加原生蔬菜適應性,相關育種試驗陸續評估中。而在推廣方面希望結合在地的生產與餐飲業,在一、二、三級產業的帶動下,建立宜花地區獨有的鄉土野菜產銷鏈。
穀稻秋聲 草地‧音樂‧市集
地產地消新典範 2015富里山谷草地音樂會
‧穀稻秋聲富里山谷草地音樂會,集結美景、音樂與市集,開創地產地消新典範 |
碧草如茵、美景如畫,11月7、8日富里鄉永豐社區舊糖廠,一場別開生面的山谷草地音樂會,聚集了小農、美食、陽光。不論是在地鄉親抑或觀光來客,伴隨著樂歌鼎沸的熱鬧氣氛席地而坐,同享富里山谷的稻田景觀與人情。
音樂會發起人,是花蓮縣富糧稻米運銷合作社(天賜糧源)鍾雨恩。他從串聯合作社內的資源開始,集結社員各自專業。如羅山有機村周爸爸有機黃豆、潘大哥有機香菇、溫爸爸泥火山豆腐、豐南吉拉米代部落水梯田導覽,從初級生產逐漸發展到包含吃住玩的旅遊行程,而這次,他期望家鄉有些改變。
鍾雨恩與其他11位年輕人,他們有些是小農、設計師、有人經營民宿,共通目地就在於希望富里能讓更多人看見。但由於富里地處偏遠,若舉辦定期市集恐無法聚集人潮,因此他們決定以音樂主題帶動市集,展現富里農村活力、聚集富里休閒觀光產業能量。
音樂會場地位於永豐村舊糖廠旁、綿延數公頃的草地,在一年前是雜草叢生、荒涼不堪,後來經過天賜糧源及其他單位管理養護,成為寬闊的草地,而音樂會後更是成為永豐村新地標。
本場為支持地產地消,與合作社共同辦理此次市集活動,一方面輔導農友將自家種植的蔬果或是自製的加工品,經過設計及包裝轉變為商品與消費者分享,一方面舉辦在地食材體驗品嘗活動,如運用當地食材-有機大豆製作泥火山豆腐,供應消費者品嚐,另外本場更設攤位與大眾分享近年輔導成果。
鍾雨恩表示這次活動有許多遊子返鄉參加,其中不乏事業成功的企業家,他希望這次音樂會拋磚引玉,連結內部資源以及外在助力,讓富里鄉成為花蓮不可忽略的明珠。
本場新進人員介紹
‧洪千惠 助理研究員、陳柏翰 助理研究員、黎肇淦 課員 |
洪千惠 助理研究員
※學歷:台灣大學生物資源暨農學院園藝暨景觀學系園藝作物組碩士
※考試資格:104年高等考試三級園藝職系錄取人員
※工作職掌:原住民農產業研究
※到職日:10月29日
※連絡電話:(03)852-1108轉341。
陳柏翰 助理研究員
※學歷:宜蘭大學生物資源學院食品科學碩士
※考試資格:104年高等考試三級農產加工農業化學職系錄取人員
※工作職掌:農產業加工研究
※到職日:11月5日
※連絡電話:(03)852-1108轉303。
黎肇淦 課員
※學歷:台灣工業技術學院工業管理碩士
※考試資格:104年高等考試三級會計職系錄取人員
※工作職掌:經費控管及核銷
※到職日:11月5日
※連絡電話:(03)852-1108轉220。
105年1月 主要作物病蟲害預測
作物別 | 病蟲害種類 | 時 期 |
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草莓 | 灰黴病 | 下旬 |
包菜類 | 菌核病 | 全月 |
十字花科蔬菜 | 小菜蛾 | 全月 |
紋白蝶 | 全月 | |
蚜蟲類 | 全月 | |
黃條葉蚤 | 全月 | |
斜紋夜蛾 | 全月 | |
韭菜、青蔥 | 锈病 | 全月 |
青蔥 | 疫病 | 全月 |
番茄 | 晚疫病 | 全月 |
花蓮區農業改良場
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