花蓮區農情月刊第190期-2016.5
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第190期|2016.5月號| PDF檔下載 |
一群熱愛部落的團隊、配合耆老傳統耕種技術,花蓮縣玉里鎮織羅部落成功地復耕葛鬱金,以其為主要賣點發展各式加工產品,以及可吃可玩的農事體驗,並與玉里鄰近幾個阿美族部落相互合作,共同將部落活絡起來。 葛鬱金在織羅部落古早的記憶裡,可以填飽肚子,也是小朋友的最佳零食,甚至在酷暑烈日耕作回來,族人都會飲用葛鬱金製成的飲料,而在當時也是重要的食品添加物,後來被化學合成製品取代後,葛鬱金才從部落裡消失,而以黃偉峰為代表的織羅部落米86(米耙流)團隊,則重新把它找回來。 黃偉峰表示,8年前他與其他十多個夥伴一起返鄉,準備在部落以友善農法種植作物,而低肥、病蟲害少,且不需太多水分的葛鬱金雀屏中選,但由於部落已無種原,因此團隊們去山邊、其他部落採種,並詢問耆老傳統加工流程,經過多年的努力,主要的加工產品葛鬱金粉(阿美語Alida)已上市,共有4-5公頃的種植面積。 目前部落栽種方式為不施肥亦不施藥,在初期只要注意除草,栽培全程幾乎沒有困難,每分地可以有4-5噸的產量,雖然如此,本場仍期望能藉由施肥技巧,提升葛鬱金塊莖體積以及澱粉質,以增加加工效率。另外葛鬱金儲藏不易,加工時間壓力非常大,族人常常工作到半夜1、2點,因此本場將協助其改善儲藏條件、增加加工效率等。 除了栽培技術協助,本場亦就休閒旅遊層面輔導織羅部落,與陪伴師引導族人開發出不少醃漬物伴手禮,以及農事體驗、手工搓粉、葛鬱金果凍DIY等活動,並協助其結合鄰近部落如高寮等,規劃半日、1日或2日的小旅行,讓部落在農閒之餘可發展六級產業。 經過多年的栽培、加工、跑通路,葛鬱金在織羅部落已成為一個主要作物,契作農戶遍佈宮前、松浦等部落,且種植者多為部落老人,雖然每戶只種植1-2分地,但卻有著不錯的收益。而產業日益成熟的今日,部落於4月30日舉辦第一屆葛鬱金節,藉此宣示將連結老中青三代,積極推廣葛鬱金,以及稻米、金多爾筍等部落作物,走出部落一片天。
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在地食材與綠色友善餐廳研習
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‧陳佑松總經理(左二)指導學員檢視簡餐內容,作出較符合大眾口味的選擇,並利用週邊自然材料練習擺盤,左為改善後的簡餐呈現 |
為提高綠色餐廳服務品質以及推動食農教育,本場於4月27、28日假花蓮縣光復鄉太巴塱紅糯米生活館、宜蘭縣羅東鎮御品蓮休閒農莊,舉辦在地食材與綠色友善餐廳推廣研習,吸引在地原民特色餐廳、青農、家政班及有機農友參加。
本次研習課程包括「綠色餐廳的五感行銷」、「綠色餐廳的餐桌服務」、「客戶滿意與應對禮儀」及「在地食材微旅行-田媽媽創意行銷與經營策略」等。除了理論課程,元氣餐飲管理顧問有限公司陳佑松總經理,更特別安排實際操作,例如宜蘭場教授自助餐餐點,擺放時應有高低起伏的立體感,並善用在地特色作物美化桌面。
花蓮場次因為紅糯米生活館平時供應簡餐,故陳總經理檢視現有菜色後、重新安排,減少帶苦味之野菜,同時增添酒釀加工品等配菜,以及改變呈現方式,如此重新擺盤後讓餐點更添賣相,更期望能增加加工品伴手禮的回購率。
由於課程內容極為實用,不論是宜蘭或是花蓮場的學員們,均表示過去從未上過類似的課程,希望未來本場能多辦理類似研習。
本場黃鵬場長表示,為推動部落及農村產業六級化,場內積極輔導產地餐桌經營模式,並開發在地食材料理,不僅提供消費者新鮮安全的餐飲,更促進消費者對在地農民及產品的認同、增加銷售通路與收益。
健康、美味、營養價值高 現食野菜好時機
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‧瑪布隆農場野菜生長旺盛,觀摩會農友參觀踴躍 |
豐沛的雨水、充足的日照,品嘗野菜現在正是好時機。本場推廣野菜並輔導原民部落與青年農民,於4月26日假青農柯春伎所經營的瑪布隆有機農場,結合光復鄉紅糯米生活館,舉辦野菜繁殖栽培與料理示範觀摩會,現場更準備美味又健康滿點的野菜便當讓農友們品嘗。
阿美族善食野菜,包括龍葵、野莧、樹豆、箭筍、山蘇及黃藤等,這些也已經成為各地區特產經濟作物。本場針對番杏、土人蔘、野莧及山芹菜等野菜,進行種苗繁殖及栽培管理技術研發,已推廣種植多時,今年進一步將多種野菜進行營養成分分析,發現許多野菜含有豐富營養成分,包括蛋白質、維生素、鐵鋅等礦物質等。
如昭和草的β胡蘿蔔素含量為胡蘿蔔的兩倍,細葉碎米薺、赤道櫻草、山蘇及洛葵之亦含有豐富維生素C,均高於檸檬。龍葵、野莧及糯米糰則含有豐富的蛋白質及多種人體必需胺基酸,是一般市售蔬菜高麗菜及小白菜的3至6倍,黃藤心及山芹菜的鋅含量則可媲美鮮蝦。從分析結果得知,多數原民野菜營養成分優於市售常見蔬菜,且易於栽培,具有發展潛力。
本次觀摩會假原住民青農柯春伎所經營的瑪布隆有機農場舉辦,並與紅糯米生活館合作,現場展出野菜示範料理、午間並食用野菜便當,讓與會來賓均能體會部落多元的野菜文化。柯春伎感謝本場協助野菜推廣,製作相關說明及食譜宣傳卡片,讓農友在銷售上能容易的向顧客解說。
本場輔導原住民部落,協助其發展地區特色作物,並配合觀光發展,持續增加可經濟栽培的野菜種類。目前這些野菜已成為本地餐館及觀光客指定與訂購的食材,目前正是這些野菜生長最旺盛的季節,歡迎民眾把握品嘗的最佳時間。
農村生態綠色旅遊策略
李光中副教授以日本秋田縣為例 來場專題演講
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‧東華大學李光中副教授表示,生態旅遊連結人與自然,既滿足生態保育同時促進當地居民之福祉 |
綠色旅遊有利於農村發展,而如何吸引國內外觀光客,並同時滿足農村環境保育、農民生活福祉,以及提升遊客旅遊滿意度,需要有深度的規劃策略。本場4月25日邀請國立東華大學環境學院李光中副教授,以日本秋田縣為例,了解農村發展生態綠色旅遊的策略架構。
李副教授應日本秋田大學之邀,於1月22日至2月4日參訪秋田縣全縣,試圖以生態學者的觀點,提出如何提升台灣觀光客於當地冬季的旅遊人次之建議。參訪內容包括傳統市集、美術館、民俗博物館、在地觀光協會等,並搭乘沿海及內路鐵路賞雪、樹冰以及大海等自然景觀,並入住當地民宿體驗傳統人文風情。
在旅途中,李副教授與官員、學者或者是業者訪談,發現前往當地的國際觀光客多以散客為主,因此清楚的旅遊資訊,以及適當的語言溝通均很重要,但秋田縣各個旅遊中心資料相對缺乏、具有相當大的改進空間。另外他亦發現許多農村婦女,也因為經營民宿與國內外旅客交流後,打開視野亦肯定了自我,並且因為有了成功的經驗吸引家中其他成員加入、凝聚向心力共同打拼。
而經過2個星期的參訪,李副教授建議秋田縣若欲增加國外旅客,應以生態綠色旅遊為主。他表示生態旅遊滿足環境保育、降低遊客衝擊度、促進當地居民福祉、提供遊客解說及教育等功能,因此與地方社區及生物、文化多樣性息息相關,而其中需要有管理及組織彼此關系的平台,這角色可由秋田大學擔任。
由於生態旅遊與地方社區及生物多樣性相互連結,而居民與自然環境長期交互作用,亦即人與地的互動,此即為「地景」,因此李副教授建議應以社區本位以及地景以吸引國際觀光客。例如秋田縣冬季白雪覆蓋萬物,於當地是再平常不過,但不論是雪景亦或是因雪而產生的傳統人文,都是吸引觀光客最大本錢。
李副教授最後建議,場內輔導六級產業,應持續兼顧初級生產,並以地景尺度兼顧在地農友及生物多樣性,配合其他政府機關與在地社區團體,如此才能擴大網絡範圍,讓個人、家庭、農村、自然環境均能受益。
農民學院開課囉!
有機農業初階課程打頭陣
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‧有機農業初階班的學員們,進行果樹嫁接實習訓練 |
農民知識力量的來源-農民學院,今年度課程自4月11日展開,並以有機農業初階班打頭陣,讓新進及有心轉型有機的農民,在短時間內獲得有機農業的知識與技能。
本次有機農業初階班,除了理論課程外更注重實務操作,今年度共安排6個不同特色的有機農場進行實習,讓學員充分有實際操作的機會。
原住民學員田信賜表示,過去曾上過農藝入門班,瞭解雜糧作物可以適應較為乾旱的山區環境,因有機農業是未來趨勢,加上部落環境適合朝向有機耕作,因此特地報名本次課程。來自頭城農場吳季真表示,對於有機味噌製作非常有興趣,未來在農場可以實際應用在體驗活動。
本場呼籲學員結訓後,若遇任何農業相關問題可與本場保持連繫,更鼓勵學員們參加見習農場實習,延長農場實務學習,或報名進階班,提升農業專業知識。
發揚農業微影力
本場舉辦微電影拍攝訓練
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‧葉毓芬小姐(右)指導本場同仁,以手機拍攝短片,並利用APP剪輯成微電影 |
一段精彩的影片,往往勝過千言萬語,而今3C產品及網路普及,自製影片已非難事,因此本場為拓展場內農業研發技術及輔導成果之宣傳觸角,於4月15日邀請中華民國微電影協會行銷類微電影評審葉毓芬小姐,來場就微電影的拍攝、後製、發佈等進行專題演講。
微電影的特色就是輕、短,但即使是短短幾分鐘的影片,也必須有大量的影片素材庫為基礎,葉毓芬建議大家隨手拍影片,即使短短幾秒鐘的片段,只要抓住概念主軸,就可以說出動人的故事,另外她亦分享影片鏡位分佈技巧、線上音樂素材,以及影音剪輯軟體等。
葉毓芬表示初學者應勇於嘗試,越剪越會有想法,作出來的影片也越來越好。本場黃鵬場長則以電影「太陽的孩子」鼓勵同仁,該電影講述港口部落稻米復耕,將過程真實的呈現,而場內有許多類似案例,若能將輔導過程拍下來、經過剪輯以及適當的後製,相信亦能說出個好故事。
本場推薦6位傑出農民
花蓮縣農會農民節獲表彰
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‧本場推薦6位青年農民(自左至右為盧紀燁、蘇秀蓮、黃偉峰,餘為代理領獎)於花蓮縣農會農民節接受表揚 |
105年花蓮縣農會農民節慶祝大會於3月31日舉辦,本場所推薦6位傑出農民全數獲選表彰,包含盧紀燁、蘇秀蓮、黃偉峰、黃琇娥、游胡偉與鍾敏芳等,每位獲獎農友均為轄區內之標竿農民,不論在栽培技術、農場經營或是行銷管理,都各有所長,更為後進應學習的目標。
本場范美玲副場長表示,場內於104年舉辦「與自然和諧共生的農村發展:生態農業與里山倡議國際研討會」,國外學者曾稱讚花蓮生態農業可排進全球前3名,因為優質農業不僅僅是通過驗證而已,選擇對環境的友善的農法更是落實其中的精神,而這樣的殊榮也都應歸功於在場辛勤的農友。
105年6月 主要作物病蟲害預測
作物別 | 病蟲害種類 | 時 期 |
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水稻 | 穗稻熱病 | 全月 |
螟蟲(一點螟、二化螟) | 中上旬 | |
紋枯病、白葉枯病 | 全月 | |
玉米 | 玉米螟 |
中上旬 |
雜糧作物 | 斜紋夜盜蟲 | 全月 |
落花生 | 小綠浮塵子、葉斑病 | 全月 |
芋 | 疫病 | 全月 |
青蔥 | 蔥潛蠅、甜菜葉蛾、紫斑病、疫病、薊馬 | 全月 |
蔬菜、瓜果 | 銀葉粉蝨 | 全月 |
十字花科、蔬菜 | 黃條葉蚤 | 全月 |
番茄 | 細菌性斑點病、黃化捲葉病毒病 | 全月 |
柑桔類、文旦 | 锈蜱、星天牛 | 全月 |
果樹類 | 果實蠅 | 全月 |
花蓮區農業改良場
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