來港口部落學釀酒　本場原力學堂傳承酒麴技藝

‧參與課程的族人認識酒麴植物，並動手製作酒麴

為延續原住民珍貴釀酒文化、傳承部落酒麴技藝，本場於豐濱鄉港口村「稻味釀小酒莊」舉辦原力學堂「港口部落酒麴技藝薪傳班」。由部落釀酒師舒米如妮與本場陳柏翰助研員共同授課，帶領學員認識酒麴植物、掌握製作關鍵技術，並融入食品衛生安全觀念，讓傳統釀酒文化在新時代中持續發光。

課程首先由「稻味釀小酒莊」講師舒米如妮，介紹酒麴植物的種類與文化內涵，分享族人如何運用自然植物進行酒麴製作。隨後在實作教學部分，講解傳統酒麴發酵過程與關鍵注意事項，包含菌種控制、溫濕度掌握與容器清潔維護等，讓學員實際操作體驗傳統釀酒工序。

本場農產加工研究室陳柏翰助研員說明「酒麴製作之衛生安全」，從菌種選擇、水源處理、容器消毒到環境衛生管理，系統性說明如何降低加工污染與防止食品中毒風險。透過理論與實務並行的課程設計，讓族人了解在保留傳統手藝之餘，也能兼顧現代食品安全標準。

本場楊大吉場長表示，在執行找回原力科技計畫時，觀察到部落釀酒技術較少有完整盤點以及科學化流程的紀錄，因此於2年前即請同仁針對部落酒麴製作技術進行系統性的收集與盤點。今日課程特別邀請部落釀酒師舒米如妮傳授傳統釀酒技藝，並由同仁講解酒麴及釀酒製作過程中的安全性與標準化流程，期盼學員掌握品質與安全。

他也肯定豐濱鄉公所推動在地酒莊設立的努力，強調建立標準化流程是釀出地方特色風味與建立品牌信賴的關鍵，並表示未來將持續與公所及部落攜手，共同傳承在地酒麴與釀酒文化。

TOP↑｜全文PDF檔

水稻田及文旦園生態營造及結合企業ESG推動

作者：林立副研究員兼主任、李忠泰研究助理、游之穎助理研究員

‧兩期稻作之間的植生田埂成為橙瓢蟲最佳庇護所

前言

台灣水稻田埂水泥化以及除草劑的施用，造成田間的緩衝綠帶及有益生物棲息空間減少，使農友對於病蟲害的管理就必須仰賴人為施用資材並投入更多成本。近年本場在執行找回原力科研計畫時，也意識到在台灣東部的原鄉部落農田位於山區和平原之間的生態敏感地帶，部落農田管理更需以友善操作方式來維護環境。因此為協助農民應用自然解方為本的生態操作方式管理農田，本場導入國際上"Insectary plant"的概念，開發以多樣原生開花植物營造有益天敵棲息環境技術，加強農田害蟲調節服務，協助農民在農田周邊建立植生緩衝綠帶，維持農田環境中多元生態及穩定性，並透過公私部門協力將技術推廣擴散至更多農田。

水稻田埂植被緩衝空間

在玉里鎮織羅部落的水稻田，2023年本場依據田埂寬度設計以穗花木藍、馬蘭、三葉埔姜和五葉埔姜等原生開花植物混合種植於田埂和邊坡，這些植物隨著季節交替，終年幾乎維持開花狀態，田區擁有充足穩定蜜源以供應田間寄生蜂和橙瓢蟲族群，因此在兩期作之間田裡無水稻的時段，指標昆蟲-橙瓢蟲數量於原生植被田埂棲息的數量可達原本的3倍以上，橙瓢蟲的穩定存在意味著將蓄勢待發清除下一個期作的水稻害蟲，減緩飛蝨和葉蟬害蟲的危害。有機水稻田有營造的田區相比未營造的田區具有更穩定的族群數量，並於孕穗期害蟲發生之際，有足夠應對的橙瓢蟲數量提升以控制害蟲。

這樣的操作方式不僅限於有機田，慣行田或許更加需要。在2023年於織羅部落慣行田埂以穗花木藍進行營造後，隔年調查一期作收割後至二期作分蘗期的田區，雖然此時水稻尚未有害蟲大量發生，但仍有明顯橙瓢蟲族群停棲於穗花木藍植株上，相比前兩年尚未進行營造時增添了更多生機。

另本場2015年於卓溪鄉南安部落輔導部落以有機方式栽培水稻的同時，也將田埂原生植物營造概念導入，由當地關鍵農民和族人一起種植，經過數年後原生植物穩定覆蓋著田埂生長，除了加強農田害蟲調節服務之外，穗花木藍拓展至田邊灌溉溝渠中，其植物根系和葉片提供當地農民積極保護的瀕危物種-菊池氏細鯽的產卵棲地，魚卵附著於穗花木藍的根部後順利孵化，對部落族人復育田邊魚-菊池氏細鯽有極大幫助，至今當地農友仍自主且持續維護著草生田埂。

TOP↑｜全文PDF檔

白頭韭菜一貫化機械省工種植模式建立

作者：李易樺助理研究員

‧白頭韭菜作畦機田間操作

緣由

花蓮縣吉安鄉為全臺果菜拍賣市場白頭韭菜的最大供應地，其種植面積約為60公頃，主要種植區在永興村及稻香村，隨著農業缺工問題逐漸浮現，吉安鄉農會體恤農忙時期人力短缺問題，遂向農業部花蓮區農業改良場提出省工機械需求，為此本場積極開發一系列「白頭韭菜省工機械」，冀望透過機械輔助人力，以行動支持地方特色產業發展。白頭韭菜是花蓮吉安鄉四大特色農產之一，相較於常見的韭菜具有口味甘甜、辛辣度較低的特色。要種出優質的白頭韭菜有其特殊種植工法，需先以機械開溝作畦後，再以人工構築淺溝，才可為韭菜營造好的生長環境。韭菜種植至初次採收後，於淺溝處覆蓋木屑，使韭菜根部因木屑覆蓋而白化，故韭菜根部呈現白色且纖維細緻，進入市場販售亦有較高品質及售價。但因其種植工法特殊且只能仰賴大量人力作業，效率慢且費工，在農業缺工問題不斷擴大下，白頭韭菜的栽培面積日益減少，地方特色作物也面臨產業困境。

白頭韭菜省工機械介紹

一、白頭韭菜作畦機

以往機械開溝完成後需由人力使用鋤頭作畦，此過程相當耗費人力與時間，近年因農業缺工問題嚴重，地方特色農業也面臨到無人作畦的缺工困境，導致白頭韭菜的生產面積逐年下降。經過田野調查以及農友訪談討論後，花蓮區農業改良場決定以最急迫需要大量人力投入的白頭韭菜作畦為機械化首要研發項目，本場所設計之作畦機為一附掛於迴轉犁後之滾壓機構，具有油壓旋轉動力，可於整地的同時一併完成作畦，以單向縱走溝渠作畦取代以往縱橫交錯的作畦形式，變更淺溝的方向使其與曳引機前進方向相同，便於機械連續操作。機械作畦規格與傳統規格相同，韭菜種植後相關的田間管理機械能可順利進行，達到白頭韭菜產業高度機械化。

應用白頭韭菜作畦機的作法與傳統人工築畦方式最大不同，在於改變作畦的方向，以單向縱走溝渠作畦的模式取代傳統縱橫交錯的模式，以機械取代人力，大幅提高作業效率至0.6分地/小時，且單人作業即可，相較以往單人人工作畦1分地需要約32小時以上，採用機械作畦可提高作業效率20倍，亦可降低農事成本支出4倍以上，從栽培品質來看，每30公尺的單畦株數可以增加20%，取樣調查的平均單欉重量接近，單畦產量亦可提高17%，從各項調查數據顯示採用機械栽培除了可以降低農事成本之外，在相同的管理模式之下，最終的產量並不會受到影響且有提高的趨勢，表1為應用機械作畦與人工作畦的比較。

TOP↑｜全文PDF檔

新興柑橘黃金茂谷柑簡介及採收適期介紹

作者：張中行助理研究員

‧頭城黃金茂谷柑果實在1-2月成熟

前言

說到冬季最讓人期待的水果，柑橘絕對榜上有名。近年來，一種名為「黃金茂谷柑」的柑橘品種，悄悄在宜蘭頭城紮根，並逐漸獲得市場關注。黃金茂谷柑(Citrus reticulata cv.Orah)外觀金黃亮麗，果肉風味濃厚、糖度高，剝皮容易且不易裂果，這些優勢讓它在近十年間於中國、西班牙、南非等地快速擴展成大規模商業化栽培，成為國際間重要的柑橘品種之一。臺灣在2000年代引進黃金茂谷柑試種，目前栽培面積仍不算大，主要集中於宜蘭與苗栗一帶。其中宜蘭縣頭城鎮在農會及產銷班的努力推廣下，栽培面積逐年增加，黃金茂谷柑在當地的市場前景值得期待。

黃金茂谷柑：躍上世界舞臺的新興柑橘

黃金茂谷柑，又稱為「沃柑」或「黃金柑」，是以色列農業研究機構Volcani Institute在1989年所育成的品種。它是由甜橙與寬皮柑雜交種「Temple」與甜橙「Dancy」的雜交後代中選拔出的優良品種，屬於雜交柑橘。黃金茂谷柑為晚熟柑橘，植株生長勢強，枝梢帶短刺，葉片濃綠呈闊披針形，花朵小巧、白色、具5片花瓣；果實大小中等，單果重約130至150公克，形狀扁圓，果皮金黃；糖度(可溶性固形物含量)可達13。Brix以上，酸度(可滴定酸含量)約0.6%，兼具香甜與風味平衡，被視為傳統品種更新的理想選擇，因此在品種問世後，很快便在多國展開試種與推廣。亞洲最早由韓國與泰國引進，而中國則是在2002年自韓國引種，經過十多年的適應與試種後，確認廣西、雲南等地氣候適合栽培，於是自2010年代起迅速展開商業化生產。憑藉果實品質優良、市場接受度高，以及貯運性佳，產業規模快速擴大。2025年，中國的年產量已達150萬公噸，不僅供應內需，也穩定出口至東南亞、歐洲與美洲市場。

在臺灣，黃金茂谷柑是由嘉義大學園藝系呂明雄名譽教授於2000年代引進，並持續在各地試種。宜蘭縣頭城鎮農會為協助當地桶柑等傳統果樹產業轉型，緩解植株老化與價格受限等問題，自2011年起與當地產銷班合作試種推廣，近年更逐步邁入規模化生產。頭城黃金茂谷柑的產季約在每年1至2月，適合供應農曆春節市場果品需求，目前栽培面積約10公頃，年產量約120公噸，已逐漸成為當地亮眼的新興柑橘產業，深具發展潛力。

TOP↑｜全文PDF檔

四南地區常見甘藍土傳性病害發生介紹與防治

作者：蔡依真副研究員兼科長

‧四南地區甘藍品質優良，是當地重要產業

前言

宜蘭縣大同鄉為台灣夏季高冷地蔬菜最大生產區，主要產期為5-10月。大同鄉蘭陽溪上游的四季部落及南山部落，合稱「四南地區」，海拔高度約800至1,200公尺，由於環境條件日夜溫差大，所生產的甘藍品質良好，是四南地區重要的經濟收入來源。當地甘藍長期連作，導致土壤病原菌逐漸累積，感染根部與地下部，導致甘藍生長不良，對產量影響甚鉅。為協助農民正確防治，本文提供四南地區甘藍常見及重要土傳性病害整合管理技術，供農友進行有害生物防治之參考。

黃葉病(Fusarium wilt；Fusarium oxysporum f.sp.conglutinans)

病徵

黃葉病為當地夏季最常發生之關鍵病害，病原菌由根尖或傷口侵入寄生，造成苗期或本田期甘藍植株黃化、萎凋及死亡，嚴重時將導致廢園。主要由下位葉開始發病，逐漸往上呈現褪綠黃化貌，常呈單側偏上生長，使葉片和植株向一側彎曲(稱為歪甲)，植株矮化及根系減少，維管束褐化。在夏季中午炎熱時，其葉片蒸散作用過於旺盛，而因受害主幹維管束褐化，無法吸收足夠水分，導致葉片缺水而下垂萎凋狀。

發生生態

病原菌可長期殘留在土壤中，最適發病溫度為22-28℃，低於17℃不利於病害發生。土壤水分過多時，容易促進病害發生。

【管理策略】

•建議盡量與非十字花科作物輪作，可減少土壤中病原菌的數量。 »改善土壤環境，增加土壤有機質含量，提高植株的抗病能力。

•選擇抗病品種，以有效降低病害發生。

•苗期開始澆灌核准用於甘藍萎凋病之液化澱粉芽孢桿菌，可抑制病原菌的生長，增加土壤中有益微生物，提高植株防病能力。

•看到病株即時清除，可減少病原菌殘存與傳播。

菌核病（Sclerotinia rot；Slerotinia scleraotiorum）

病徵

本病為山上每年冬春低溫之時較常發生之病害，幼苗和成株均可被感染，染病後往往在莖基部產生淺褐色凹陷腐爛病徵。苗期發病時，出現猝倒病徵，輕者發育不良、矮化、減產，重者植株枯死。當葉片受感染，葉部組織出水、腐爛呈黑褐色之黏濕狀。高濕時，患部出現白色菌絲，在莖部或髓部產生米粒大之黑色菌核，在葉部則產生細小菌核。

發生生態

菌核病在冬、春兩季較易發生，於氣溫15-25℃的雨季、土表相對濕度達98.8%以上，其菌核即易發芽侵入感染。田間若排水不良及偏施氮肥，則更加劇發病。

【管理策略】

•田間衛生：發現病株應立即拔除，可降低田間存活之菌核數量，並於採收後徹底清除殘株，並作妥善處理。

•適當肥培管理，並避免土壤含水量過高。

•避免密植植株，以保持良好的通風而降低田區空氣中濕度。

•採用抗菌核病之作物進行輪作，如與抗菌核病之菠菜輪作，可降低病原而減少病害發生。如與易發生菌核病之蔬菜(如萵苣)則可能增加病原累積情形。

•可參照農藥資訊服務網使用核准藥劑，應遵守安全用藥原則。

•植株避免遭受機械傷害，可減少病原菌侵入管道。

TOP↑｜全文PDF檔

部落女力崛起開創山胡椒亮點　簡月美攜手族人推動部落農特產

作者：林正木助理研究員、陳佳利研究助理

‧大同部落青農簡月美

前言

一位大同部落後代簡月美（族名：NacHijiyu），砂卡礑自然農莊負責人，不僅是傳承語言文化的母語教師，也是研發山胡椒多元商品的達人。近年來開發的山胡椒相關產品，深受消費者認識及支持，113年更榮獲金醬獎、伴手禮金質獎及OTOP設計獎殊榮，成為推動部落產業新女力。未來結合公私力量，持續以山胡椒為主軸，研發精油、調味料等，同時與族人攜手打造部落農產業亮點。

從遊客角度發覺山胡椒的商機

大同部落（又稱砂卡礑部落），海拔約1200公尺，太魯閣人稱為「Skadang」，族語指「已故人的臼齒」。雖然部落族人大多遷移至山下的富世村及其他部落，但是仍有族人在舊部落土地上種植農作物，或是年輕一代的族人，迎合現代人嚮往山林生活，投入高山生活體驗活動。

山林中的山胡椒，太魯閣族稱它為「Mqrig」，早年族人用來醃漬、調味，具有文化故事性。部落青年簡月美，愛好山居生活，結合興趣及事業，招待遊客認識在地文化、品嚐美食。在創業過程中，再熟悉不過的山胡椒，在遊客眼中卻是新奇又美味的農特產品。

研發多樣山胡椒產品

最初促使簡月美不斷有研發的點子，出自於來山上體驗住宿的顧客建議，再融合自己的文化認知及消費者觀點，開始致力研發山胡椒產品。尤其在市場定位別具用心，主打獨具風味、友善耕作及文化故事特色，同時產品不斷推陳出新，打開藍海市場。

在研發產品過程中，透過市場調查、代工媒合、產品測試、品牌建立，簡月美投入不少資金及精神，近年來陸續開發各式產品，跨及食品類、飲品類，包含山胡椒蕗蕎、山胡椒香腸、山胡椒醃肉、山胡椒剝皮辣椒、乾山胡椒、山胡椒巧克力、山胡椒雪花餅、山胡椒啤酒等產品。

TOP↑｜全文PDF檔

全球土壤安全研討會Global Soil Security Conference減碳及增匯技術分享

作者：張琇妍助理研究員

‧共同參與研討會的臺灣研究人員與研討會主席(右二)於研討會現場合影

前言

第四屆全球土壤安全研討會4th Global Soil Security Conference於112年6月26日至29日由南韓土壤肥料學會在首爾舉行，此屆研討會主題為「Global Soil Security: Beyond the Soil（BTS）」：土壤安全須整合各種土壤功能包含土壤健康、生態系統服務、因應氣候變化和人類健康，並且以土壤安全作為永續管理土壤的核心法則。研討會討論包含氣候變遷下的土壤安全、糧食安全、溫室氣體排放情形、溫室氣體減量措施、土壤碳匯及土壤生態多樣性等議題，透過此研討會蒐集國際溫室氣體減量、增加土壤碳匯之方法等資訊，供國內政策及研究參考。本次也透過此研討會於「土壤安全與氣候變遷」主題下，發表「Effect of green manure for reducing carbon emissions in Taiwan Yilan area（臺灣宜蘭地區之綠肥減碳效益）」，與國際上各減量及量測方法之專家學者進行意見交流。

研討會研習內容共分為八大主題、共85場口頭演講、121篇壁報論文發表，本文將摘要介紹與溫室氣體減量及增加土壤碳匯相關內容。

溫室氣體減量方法

水稻田水分管理減少甲烷排放

甲烷生成主要是當土壤淹水後、氧氣耗盡時，有機質分解不完全並且透過甲烷生成菌（Methanogens）將碳以甲烷形式排放。而水稻栽培時持續淹水會使土壤一直維持厭氧狀態而造成大量甲烷排放，因此可以透過適當強度的乾溼交替灌溉，減少土壤厭氧狀態，在不影響水稻生產情況下，降低水稻田甲烷排放。

肥培管理減少氧化亞氮排放

氧化亞氮則是在農田施用氮肥後，銨態氮（NH4+-N）在好氧條件下經由硝化作用產生硝酸根(NO3-)，而硝酸根在厭氧條件（淹水）下會進行脫氮作用產生氧化亞氮(N2O)，故施用的氮肥種類、氮肥量及土壤水位管理等都會影響氧化亞氮排放。因此透過合理化施肥，根據作物需求及不同生長期精確調整施肥量、施用緩效性肥料、改善施肥方式（例如肥料深施）等作法，可以減少氧化亞氮排放，並且可以增加肥料利用效率。此外，在水稻田施用硝酸態氮肥料，會造成氧化亞氮排放，因此建議水稻田施用尿素、硫酸銨等銨態氮肥料，而非施用硝酸態氮肥料，以保護環境並且可降低肥料成本。

TOP↑｜全文PDF檔

有機農田的生態營造與觀察

‧本場有機農業研究中心捕捉到黑翅鳶造訪的畫面，其主要以鼠類為食，對防治農田鼠害大有成效

為建立農田生態多樣性資料，本場在生物多樣性研究所的技術協助下，2024年1月於新成立的有機農業研究中心田區，設置了由屏科大設計的猛禽棲架。裝設後至今一年多，相機已陸續紀錄到黑翅鳶、紅隼、棕背伯勞、黑喉鴝、夜鷹等12種鳥類，顯示該設施成功吸引掠食性與昆蟲食性鳥類進入農田棲息活動，並間接加強農田生態系統服務。

猛禽中黑翅鳶與紅隼主要以田間鼠類為食，棕背伯勞則擅於捕捉昆蟲與小型爬行動物，夜鶯、麻雀與黑喉鴝也會啄食農田中的昆蟲。透過牠們的自然獵食行為，能有效協助抑制農田中有害動物與昆蟲的數量，並減少害蟲防治資材的使用需求。

除了鳥類生態觀察之外，中心園區內另設置10座獨居蜂旅館，吸引各式各樣的獨居蜂前來入住，這些獨居蜂有些屬於肉食性可捕食害蟲，例如蜾臝，因此牠們扮演調節農田害蟲的角色；有些獨居蜂則以花粉為食，例如切葉蜂，因此牠們可提供農作物授粉服務。而在有機農業研究中心周邊的農田田埂，則營造了原生開花植物條帶供生物棲息，這樣的綠帶作為農田的緩衝空間，瓢蟲和寄生蜂等農田有益天敵便可獲取足夠的棲息空間以及花蜜營養來源，並回饋農田害蟲調節服務。目前在花蓮玉里鎮織羅部落和瑞穗鄉屋拉力部落，皆有農友應用多樣原生開花植物於農田周邊，以營造多元平衡的生態環境。

有機農業與農田多元生態之間關係密不可分，有機農業生產系統重視生物多樣性與自然食物鏈循環，而藉由設置猛禽棲架等生態營造方式，建構有利於天敵棲息的環境，未來本場將持續記錄這些田間豐富的生態，建立永續與友善的農業生產體系。

TOP↑｜全文PDF檔