跨國交流促進農業永續　駐台外交暨農業人員參訪本場研發成果與淨零示範

‧外賓參訪強制通氣型碳化桶製作碳化稻殼

農業部國際事務司於11月21日帶領來自以色列、日本、比利時、荷蘭、泰國、丹麥、澳洲、美國、英國、加拿大及匈牙利等約20個國家的外交暨農業官員，參訪本場於宜蘭三星的蘭陽分場。本場向外賓展示臺灣精進的農業育種技術與淨零碳排的實踐成果。

分場園藝研究室張中行助研員首先向參訪團進行業務簡報，包含應對氣候變遷的青蔥「蘭陽5號」、具醫療保健潛力的苦瓜「花蓮1至8號´」、臺灣首個燉飯米品種「花蓮26號」、農業部首個於歐盟申請品種權的蝴蝶蘭「花蓮1號-粉蘋果」、抗番茄黃化捲葉病番茄「花蓮24號-友愛」等新育成品種及番石榴新型套袋、雷射驅鳥設備、無人機投放蜂球技術等。隨後大家至仙草花海感受地景之美，並轉往行健有機農產合作社參訪循環農業場域。

在行健合作社，本場倪禮豐助研員現場以強制通氣型碳化桶為示範，說明無煙碳化稻殼技術，將農業廢棄物轉化為可改良土壤並固存二氧化碳的「碳化稻殼」，實踐零廢棄目標。參訪最後，外賓透過蔥油餅DIY體驗食農教育，親手感受宜蘭青蔥的獨特魅力。此次交流成功向國際展現臺灣科技研發與循環經濟的農業新典範。

TOP↑｜全文PDF檔

走進部落，看見永續　「科技賦權地方創生：原鄉農業創新與永續發展國際研討會」紀實

作者：孫正華副研究員

‧主題I除了主講人外，並邀請臺東縣魯凱族歐春香女士、花蓮縣阿美族吳雪月女士、菲律賓洛斯巴諾斯大學(UPLB)LornaE.Sister博士等社區族人代表共同與談

前言

臺灣原鄉地區涵蓋741個部落與16個原住民族群，地形多樣、生態複雜，孕育出獨特的農業文化與生產智慧。這些地區不僅是本土生物多樣性的重要棲地，更蘊藏深厚的傳統農業知識體系，長期以來與自然環境維持互惠共生的關係。原鄉農業不只是糧食生產方式，更是族群認同、土地倫理與文化傳承的具體實踐。

然而，在面對氣候變遷、生態環境脆弱、青年外移與產業斷層等複合挑戰下，原鄉農業逐步邊緣化，傳統耕作技藝與族群文化也呈現失落風險。隨著聯合國2030年永續發展議程之「永續發展目標（Sustainable Development Goals,SDGs）」、聯合國《昆明–蒙特婁全球生物多樣性框架》（Kunming–Montreal Global Biodiversity Framework,GBF）與生態系服務（ecosystem services）治理架構的推進，原住民族在生物多樣性維護、在地知識應用與氣候調適中的角色日益受到重視。原鄉農業正從過往的政策扶助對象，轉型為未來農業創新與治理韌性的關鍵場域。

為回應這些挑戰，農業部所屬11試驗改良場所自2022年起共同推動「找回原力綱要計畫」，透過保種、生態營造、人才培育與產業鏈結，協助原鄉部落找回農業的文化與活力。4年來，深入全臺原住民地區、輔導超過百個部落，建立原生作物種原資料庫，也在部落建置66處參與式保種圃，保存耆老記憶中的特色作物，讓其不再斷層。並導入省工機械與農業技術，使特色作物的生產效率提高，更透過「部落行動學堂」，培訓在地農業人才，讓青年能夠回到部落務農、傳統農耕知識及文化得以延續。

為借鏡國際原鄉農業的發展策略，本場與亞洲太平洋地區糧食與肥料技術中心（FFTC）、農業科技研究院，以及參與「找回原力」綱要計畫的研究夥伴，於2025年9月30日至10月2日，在本場國際會議廳，共同舉辦為期二日之「科技賦權地方創生：原鄉農業創新與永續發展國際研討會」。

研討主題聚焦於四大主題，包括傳統農耕知識與作物種原保存、適合原鄉生態的農業技術研發、原鄉農產品的加值與產業串連，以及地方社群參與的永續農業實踐。這些議題不僅回應了全球社會對原住民族文化保存與生態農業的高度關注，更展現臺灣在結合科學與傳統、兼顧生產與生態方面的努力與成果。

本次研討會特別邀集來自紐西蘭、日本、馬來西亞、越南、韓國、泰國、印尼等國的專家，與臺灣的研究機構與原住民族代表、農民與產業界代表一同分享經驗，希望透過跨國交流，啟發新思維，形成推動原鄉農業永續發展的國際合作網絡。

TOP↑｜全文PDF檔

阿美族酒麴植物大葉田香　保種復育的現在進行式

作者：邱淑媛研究員、Tipus Panay(蘇秀蓮)邦查農場

‧七月下旬的大葉田香植株

釀酒是阿美族重要的飲食文化，酒麴植物在釀酒中扮演關鍵的角色，其中大葉田香是最重要的靈魂，也是不同部落傳統酒麴配方中不可或缺的材料。大葉田香學名為Limnophila rugosa（大葉石龍尾），屬於玄參科石龍尾屬。其名稱源自於其葉大、分布於水田，以及具有香氣的特性。過去它主要生長於乾淨流動的水源旁，如田邊、池畔和濕地沼澤地帶。由於除草劑等化學農藥的大量使用，壓縮了大葉田香的生存空間，導致在野外越來越不容易發現天然的族群，也造成酒麴植物的傳統採集日益困難。

大葉田香通常採扦插繁殖，取插穗種植於栽培介質或潮溼的土壤中，初期需避免光照太強。種子方面大葉田香在每年7到10月開花，在花的基部結成蒴果。種子成熟之後莖葉枯萎造成蒴果開裂，是收集種子的最適時機。雖然以種子繁殖相對不易，但種子體積小不佔空間，且冷藏可長期保存，繁殖倍率遠大於扦插繁殖，在保種上有其優勢。

邦查有機農場與本場合作，以種子育苗，建立大葉田香之保種圃。大葉田香之種子外觀為黑褐色粉末，放大後可見為四稜但上下寬度不同的長方體，外有硬殼，表面粗糙有顆粒狀紋路。新鮮種子在潮溼的環境中約7-14日會發芽，冷藏保存一年的種子發芽時間需30-40日。子葉為卵形，苗期（冬季）生長速度較慢，長一對本葉的時間約為15日。種子苗在第5對本葉之後，會從基部長出分枝。

保種圃的苗是9月份將種子撒播於栽培介質上。植株很小且初期生長很慢，到隔年1月時移植到72孔穴盤中培育，3月下旬定植。定植時苗約有10個分枝，株高約3~5公分。保種圃採作畦栽培，行距110公分，株距50公分，種植株數每分地約為1,600株。定植後維持湛水。5月上旬植株高約為10公分，分枝數約為20枝。6月上旬植株開始旺盛生長，每株（叢）分枝已超過50枝，株高約為20公分，株幅約為45公分。7月中旬每叢的分枝數已高達百枝，株高25~40公分，株幅為60-70公分。7月下旬起開花，花為粉紅/淺紫色，花期約3日，盛花期為8,9月，10月份開始出現成熟的蒴果，每個蒴果約有400粒種子。

大葉田香使用的部位是莖與葉，在七月下旬植株高度約30公分與八月下旬植株高度約45公分時，自離地5公分處採收，七月下旬與八月下旬之單叢鮮重分別為0.7公斤與1.3公斤，換算為每分地產量相當於1,120公斤與2,080公斤，因此八月下旬是較佳的採收時期。植株在採收後會重新抽芽，7月下旬採收的約100日後（11月上旬）已恢復茂盛的外觀並且開花，11月下旬已結果莢。由此得知以種子繁殖第一年的大葉田香，在入冬之前可以採收並仍能正常開花結莢。

TOP↑｜全文PDF檔

原鄉特色作物　火蔥及其加工技術與多元應用

作者：陳柏翰助理研究員

‧火蔥粉加工技術生產之火蔥粉末素材

前言

火蔥(Allium macrostemon Bunge)為花蓮縣壽豐鄉月眉部落具代表性的原鄉特色作物，具有刺激嗆辣氣味，通常直接食用其鱗莖或沾鹽直接食用，是花蓮阿美族飲食文化中極具特色的食材，可說是族人「記憶中的味道」。然而，隨著部落農村人口流失，火蔥種植面積有下降趨勢，為延續火蔥特色作物生產並提升其經濟價值，本場近年致力於火蔥栽培生產與加工技術等研發與應用，協助地方農會與業者開發火蔥多元化產品，使火蔥不再僅限於鮮食，而能成為兼具特色與市場潛力的原鄉加值素材，帶動火蔥產業發展。

保有火蔥特色的加工技術研發與多元應用

火蔥具有強烈的蔥香與嗆辣風味，是極具潛力的調味品素材。傳統上多以直接食用為主，火蔥屬於季節性作物且鮮品保存期短，限制了市場穩定性與拓展性。為此，本場近年投入火蔥保存與加工技術研究，透過科學化方法延長火蔥素材保存期，並保留其獨特風味。

調味品開發方面，以火蔥植株為原料，經清洗、截切、乾燥及粉碎等加工處理製成粉末素材，研究發現火蔥於適當溫度進行乾燥，可適度保留其蔥香氣及辛辣口感，並可將火蔥分為地上部(葉)及地下部(鱗莖)分別製成粉末，以此素材可延伸應用開發火蔥調味粉、火蔥抹醬等產品，具濃郁蔥香與適中嗆辣風味，適合應用於餐飲、烘焙、休閒食品等領域。此外，為凸顯火蔥特色素材新穎性，將火蔥原料經特 定加工條件處理後，可製成熟成火蔥，火蔥原有刺激嗆辣感消失，轉化為酸甜並帶有蔥香之特殊風味，提升懼怕嗆辣風味之消費者對火蔥素材之接受度，熟成火蔥可應用於雞湯、醬料或其他餐飲料理中，具開發新型調味素材之潛力。

建立符合產業需求之火蔥加工技術

在建立火蔥多元化加工技術的同時，也同步與花蓮縣壽豐鄉農會討論未來火蔥產業輔導與發展方向，目標將相關技術落實於地方產業應用，建立可供地方農會或小型加工業者採行的火蔥加工技術。考量近年來調味品及休閒零食市場發展具有潛力，持續投入特色火蔥粉末素材與應用，建立「火蔥粉加工及應用技術」標準流程，並於114年度技術授權予壽豐鄉農會，該技術除提升原料保存性外，也為後續開發火蔥調味粉、休閒零食等產品奠定基礎，輔導農會將火蔥調味粉末應用於休閒零食開發，經多次配方測試與消費者喜好性品評評估後，頗受消費者好評，結合原鄉火蔥原料與在地鯛魚原料特色的火蔥最新產品-「火蔥口味鯛魚酥」已成功上市販售。透過此加工技術延長火蔥素材保存性，素材可朝向多元化產品延伸應用開發，有助於火蔥產業之推動。

TOP↑｜全文PDF檔

太魯閣族的綠色照顧從飲食記憶出發的療育方案

作者：邱于珊研究助理、張志維技佐、王義善副研究員

‧三組各自料理野菜湯，主要材料有南瓜葉、佛手瓜、木鱉葉等。有些長輩還會互相提醒不要加太多鹽，對健康不好

在臺灣農村面臨人口老化與青年外移的情況下，農業部推動「綠色照顧」，透過土地、農事與自然環境，促進長者身心健康與社區互助。本場於114年與萬榮鄉摩里沙卡文健站、牛犁社區交流協會合作，發展「太魯閣傳統飲食記憶與植物療育」方案，將太魯閣族的地方知識、山林植物、飲食哲學與儀式文化導入課程，讓長者在熟悉的文化脈絡中療育、連結土地並傳承智慧。

從山林智慧出發：在植物與飲食中找回生活哲學

方案從首先以「文化廚房」打開序幕。長者分組準備來自家園或山林溪谷的食材，如薑、蕗蕎、馬告、山蘇、地瓜葉與苦瓜等，照服員同步記錄食材族語名稱與用途。長者以傳統方式調理，完成鹽醃嫩薑、馬告醃蕗蕎、箭筍炒山豬肉、燒酒雞及山蘇湯等特色料理。烹飪之間，他們分享魚藤捕魚、取黃藤汁解渴等生活技藝，使山林智慧重新被看見。

傳統技藝的重現：農具、種植與土地的情感

第二堂課以農具為核心，介紹鋤頭（Tminun）、鐮刀（Gesa）、背簍（Ruma）、杵臼（Tqmu&Truku）等。這些工具不僅是農務器具，也是族人適應山林環境累積下的生存智慧。長者談到桂竹在日常的多用途：可製作圍籬、攀藤支架、桌椅、掃把甚至竹筒飯，展現竹材與生活密不可分的關係。

第三堂「菜苗培育」中，長者用自備容器栽種洛神、山蘇、薄荷等植物。行動較慢者獲得同伴協助，笑聲、提醒與互動讓課程格外熱鬧。自此，文健站後方的小菜園成為長者每日報到後最先探視的地方——拔草、澆水、抓蝸牛，都是生活的一部分。

第四堂帶領長輩一同繪製「摩里沙卡山林地圖」，分組在白布上根據街道、方位描繪各自的土地、家屋與耕作區域，標註的同時，也和同伴分享每一塊地的小故事，讓繪圖活動昇華成「記憶的地景重建」工程。講師表示，未來這些地圖將可作為部落長者的社區安全網，能更清楚掌握社區長者活動區域，土地因此不只是生產的場域，更成為連結社會支持的網絡。

從飲食文化到社群療育：共食的力量

第五到第七堂課聚焦於飲食文化的深層面。「山林植物分享」中，長者帶來熟悉的野菜，如苦苣菜、蒲公英、蕨菜等，並以族語說明用途。有人回憶：「以前什麼都自己種，藥就在田裡。」然而也有許多野菜只能在特定高山環境生長，反映出族群知識與環境的密切連動。

TOP↑｜全文PDF檔

返鄉青年打造餐飲‧藝術‧文化創生典範　郭淑娟傳承美食底蘊開闢太魯閣族多元場域

作者：林正木助理研究員、陳佳利研究助理

‧達基力部落屋餐廳經理郭淑娟

前言

視角拉到花蓮縣秀林鄉崇德部落，隱身在蘇花公路旁的達基力部落屋餐廳。近年來有一位在地返鄉青年郭淑娟（族名：Kulin Kiosi），承接父母親結合風味餐廳及文化藝術打下根基，同時融入創新經營思維及特色，並秉持文化傳承、體驗互動、永續經營理念，逐步建立太魯閣族多元場域，為家業事業邁向巔峰，走出新桃花源。

長輩建立教學場域學以致用

郭淑娟在返鄉協助家業前，達基力部落屋餐廳已邁入約13個年頭，一開始由父親郭文貴，國小退休老師，及母親彭秀蘭，家庭主婦，兩人胼手胝足開墾上一輩留下來的這一大片土地。在這幾十年的努力下，父親透過創作畫像、雕刻品，母親則找回阿?餐桌的味道，研發特色風味餐，逐漸走出獨具太魯閣族風格餐廳。

唸商科的郭淑娟，剛好家業就是一個學習場所。當假日餐廳忙碌時，不時會看到她在餐廳忙進忙出，除了協助現場接待、點餐服務外，也會與遊客互動，了解用餐需求，甚至運用會計專業協助財務管理，是父母親全能的得力幫手。

親情召喚決定返鄉發展

專科畢業後，還未確定自己的未來，且餐廳規模及客群，尚未達到高峰，趁年輕出去見識闖蕩。因緣際會下，公部門需要經管背景人才，因此順利地進入了離家近的公所服務，由於工作穩定一待就做約12年，周休二日也不忘回家協助，持續關心家業發展。

長輩創業之路篳路藍縷，積極尋找資源，母親更加入田媽媽家政班，學習創業技巧和創新料理，生意才逐步上軌道。隨著餐廳逐漸企業化，管理人才已呈現缺口，母親心中人選已定，落在有商業資歷的三女兒身上，而且也希望女兒回來幫忙。因此，淑娟不敵親情召喚及傳承家族事業責任，毅然決然從公家單位轉戰經營餐廳。

TOP↑｜全文PDF檔

農業數位基盤星點計畫成功案例介紹

作者：曾竫萌副研究員

‧百大青農李慎行分享數位轉型的經驗

前言

近年農業經營環境變化劇烈：一方面，極端天候提高生產不確定性與田間管理困難；另一方面，大眾消費習慣在新冠肺炎疫情期間，因應防疫而從實體店鋪轉向網路商店。例如花蓮文旦在關鍵生長期降雨明顯減少，直接影響著果率與產量，單憑農民的經驗與零散紀錄，難以及時調整水分與養分管理，凸顯以田間大數據導向的智慧化管理的迫切性。同時，疫情衝擊門市與市集流量，卻也加速了電商普及與遠距服務，使小農得以藉由平台與通訊工具建立新的銷售據點與完成農產品交易。本文介紹轄區兩個數位轉型案例從產地到通路，勾勒出農業面對變局時，如何發展一套運用數位工具強化產地管理與市場連結的具體作法。

李慎行／以數位行銷打開通路，再以智慧灌溉穩定文旦產量

花蓮文旦產業近年遭逢氣候變遷影響甚鉅，本場劉啟祥副研究員分析春梢期雨量資料發現，112、113年的累積雨量較107–111年平均值減少三分之一以上；其中關鍵的3月份，平均降雨量更從過去約61毫米驟降至28毫米與17毫米，減幅超過五成。降雨不足造成土壤乾燥，直接影響著果率與產量，讓過去依靠經驗的灌溉判斷，愈來愈難以掌握。

面對一端是氣候異常、一端是人口老化、人力不足與交通受地震、颱風影響而時有中斷的現實，身為百大青農的李慎行，選擇先從「市場端」著手。自111至113年間，他集中心力投入數位及多元行銷，以「食源縱谷」品牌為主軸，參與農業數位基盤星點計畫，將文旦產品上架「臺灣好農」電商平台，此外，也上架到iOPENMall、friDay購物等不同大型平台，實際評估各平台的特性與競爭強度後，他建議農友在初期宜避開競品眾多的通路，優先選擇競爭較少、能發揮先行者優勢的平台，穩健累積線上客群。

他也持續嘗試開發各種果乾、果醬等加工品，並與具有ISO、HACCP認證的大廠合作加工，降低食安風險，讓產品能安心進入企業與大型通路的採購清單。同時強化品牌體質：找設計師規劃具有花蓮元素與一致識別的包裝風格，申請取得產銷履歷驗證，並積極參加各種展售活動，提高品牌能見度。透過臺灣好農網站，他曾接到華航果乾訂單約七十萬元，雖然利潤有限，但廣告效益極大，後續常受邀參與食品展售活動，為品牌帶來不少營收與更多潛在客戶。

也正因為數位行銷逐漸見效——回購率提高、企業禮盒訂單穩定成長，李慎行更意識到：如果要長期維持品牌信用，就必須在產地端建立同樣穩定、可預期的供應能力。因此自今年起，他回到果園的水分管理，導入安吉氣象的智慧灌溉系統，希望讓文旦產量與品質能用數據說話。

示範園區架設土壤水分張力計與田間氣象站，搭配電磁閥、智慧水表與遠端監控平台，形成「感測—自動控制—手機監控」的自動化流程。當土壤含水量低於預設值時，系統自動啟動水泵與電磁閥進行精準灌溉；待濕度達標後便自動停止，整個過程無須人力反覆開關與巡視。

導入前，他必須以傳統方式，每月為332棵文旦樹施用1次營養液，每棵約50公升，合計16,600公升水，需花3日、共24小時，還要額外支出油錢；例行澆水則每週約需8小時。導入智慧灌溉後，只要設定32條噴帶，每條噴灌15分鐘，就能在一日內完成灌溉作業，整體設定時間約1小時，其餘則由系統自動執行，連續維持4–5個月的關鍵生長期管理。

如今，他可以在家透過手機監看灌溉與感測數據，「行銷、灌溉都可以遙控，何必大太陽時跑出門？」傍晚再到果園巡視系統有無異常、水管是否堵塞或爆裂即可，大幅減少日晒雨淋的人工作業時間，也讓更多心力能投向修剪、病蟲害防治與品牌經營等更具附加價值的工作。

TOP↑｜全文PDF檔