花蓮區農情月刊第182期-2015.9
第182期|2015.9月號| PDF檔下載 |
野菜採集及食用,是阿美族根深蒂固的文化,當傳統遇上現代農耕的設施栽培,以及市場行銷機制,多少都會產生衝突及磨合,O'rip生活旅人工作室黃啟瑞從野菜分類及部落生計轉變等方向,探討阿美部落野菜更迭。 來自都市的多數人,包括黃啟瑞,不能想像「沒有消費行為、沒有耕種計畫」,阿美族卻可以在大自然取得可食植物。這項專屬於阿美族的技能,是他研究相關文化的切入點,了解野菜知識同時也了解部落文化,更以第三者角度提出有助於復興部落的建議。 以採集地點區別,黃啟瑞將野菜分為4類:田間間作空地、山林、水域以及潮間帶。阿美族認為最好吃的野菜-山芥菜便是生長於田間間作空地,由於採集到的機會較少而更顯珍貴。黃藤心、食茱萸、芒草心都是屬於山林,其中黃藤心是族人家族聚會、祭典重要植物,老藤是昔日家屋重要材料,嫩心則與豐年祭息息相關。 屬於水域環境的大葉田香,是稀有的製酒植物,將它曬乾混入飯中發酵成麴,製作出來的酒品據說帶有果香,可惜現今多為商業酒麴所取代,不過目前亦有將其直接入茶的作法。而水域環境除了採集作物外,亦有洗淨之意,在婚喪喜慶的隔日,藉由碰水把激烈情緒洗去、回到日常生活。 據黃啟瑞調查,阿美族自給自足的採集生活,在民國59年逐漸因工商社會興起而轉變,族人走入工廠從而有了金錢消費互動,因此花蓮縣吉安鄉黃昏市場內的野菜街漸漸成形,配合國內觀光休閒觀念提升,69-79年達到高峰,該市場一度是全省山海產食材批發集散地。 因此阿美部落便從野外採集,走入園藝式栽培到現今的設施農業。黃啟瑞解釋園藝式栽培是考古學語詞,意思是在家屋附近種植自己需要的野菜,而阿美族會在自家種植的多為毛柿、荖葉、樹豆、山苦瓜、木鼈子、苧麻…等。而需要經濟生產的作物,如山蘇,則需要設施農業,在此前提下他篩選出適合人為栽培的阿美傳統作物,包括過貓、藤心、箭竹筍、葛鬱金、情人眼淚等。 除了初級生產外,黃啟瑞亦關注加工及行銷層面,他分析目前市面上已有的原住民農產加工品,發現野菜水餃、醃漬蕗蕎、果醬以及茶包等,較容易讓非原住民族群接受。在行銷上,文化故事與美食風味料理,可豐富體驗旅行,他更提出「第三方支援」,亦即如廚師等角色進入部落,串連生產與消費二方。 黃啟瑞研究阿美族文化近20年,他發現許多習慣在改變,例如東海岸豐濱、靜浦部落,過去都會在水田邊角種植燈心草,曬乾後製成草蓆,但現在部落卻已遺忘另改種輪傘草,而在潮間帶撿拾的海草,其獨特的醃漬方法亦已失傳,因此對於部落應協助其保留珍貴物種,同時亦要教育消費者飲食及文化的多樣性,他認為只要能做出好吃料理、打開好奇心接受不同文化,阿美族的野菜將會帶給消費者更多有趣體驗。
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本場成立 原住民農業研究室
為彰顯服務原住民農友之決心,以及更專注於原住民農產業研究,本場8月15日正式成立原住民農業研究室,服務宜蘭花蓮地區原民部落。新成立之原住民農業研究室,由林泰佑助理研究員兼任主持人,研究室將配合跨課室輔導團隊,針對原住民特色作物,包括水稻、原生蔬菜、中草藥、設施花卉、加工及行銷等業務。 另外本場作物改良課原水稻研究室、雜糧與特作研究室整合為農藝研究室,研究室主持人由黃佳興助理研究員兼任。
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104年10月 主要作物病蟲害預測
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花蓮區農業改良場
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