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原力亮點

  • 暑假遊花蓮 探尋部落野美味
    暑假遊花蓮 探尋部落野美味

        為了讓花蓮原住民部落的經濟效益大幅提升,農業部花蓮區農業改良場(花蓮農改場)特別推出了「筷閃野美味」增能輔導計畫,並透過一系列部落農遊的教育訓練,讓部落的體驗活動充滿活力與魅力,帶給遊客們前所未有的體驗,並可親自體驗到野菜採集、傳統料理製作等活動,這不僅讓遊客能夠品嚐到當地的特色美食,還能在過程中體會到原住民獨特的文化魅力,讓遊客在享受樂趣的同時,深入了解原住民的生活智慧與飲食文化。

        在花蓮農改場的精心策劃與部落業者的積極參與下,計畫輔導了數家具有特色的農遊業者,這些業者的經營型態包括農場、餐廳和露營區等。花蓮農改場除了為業者導入野菜栽培技術外,還特邀產業專家根據不同部落的文化、場域特性和發展規劃,開發出專屬的深度體驗活動及特色料理,讓遊客能在遊玩過程中,也能深度了解部落文化和食農教育的意義。另因0403強震衝擊花蓮,農業部自113年7月1日起至10月31日已推出「從心出花2.0-花蓮振興農粉幣方案」,共發送70萬張(每張250元),歡迎大家可先在農業易遊網上申辦並完成領取並詳讀使用方式後,就可以到部落內合作業者的實體場域進行消費囉,接下來就來為大家介紹好吃好味好好玩的部落好據點。

     

    達基力部落屋-帶您深度探索太魯閣族的大山大海

        位於秀林鄉的達基力部落屋,邀請您來探索太魯閣族的文化與自然景觀。餐廳後方的大山隱藏著各種自然寶藏,等待遊客前來發現。踏上忘憂步道前,遊客將參與入山祈福儀式,聆聽太魯閣族的傳統故事,欣賞族人藝術家的創作,感受如同時光機般的文化穿越。沿著隱密的羊腸小徑,逐步了解太魯閣族的傳統植物,在專業解說員的帶領下,學習這些植物的食用方法,體驗豐富的原民農耕文化。這段獨特的文化體驗,將讓遊客齒頰留香,留下難忘的回憶。

    ♦連絡電話:03-8621033/官方網站:https://dageeli.culture.tw/home/zh-tw

    太魯閣族的傳統竹筒飯也不能錯過 山苦瓜是來花蓮必嘗的原民味之一

    ♦太魯閣族的傳統竹筒飯也不能錯過/♦山苦瓜是來花蓮必嘗的原民味之一

    嚮海邊境-讓心靈隨海旅行

        坐落於秀林鄉的嚮海邊境,是一個結合自然與文化的露營區,深受遊客喜愛。這裡不僅提供舒適的露營環境,更以原民料理吸引四方來客,飛魚乾、樹豆飯等美食,讓人回味無窮。在享受美食之後,嚮海邊境還提供多種室內手作體驗活動。從彩繪玻璃到乾燥花圈製作,使用泰雅族常見的自然素材,結合藝術創作,讓每位遊客都能在這裡找到身心放鬆的新方式。來嚮海邊境,讓您的心靈與海一起旅行,享受全新的原民文化體驗。

    ♦連絡電話:0955-070076/官方網站:https://reurl.cc/bEGGOv

    櫻之田野-體驗自然與健康的美味之旅

        位於吉安鄉福興部落的櫻之田野餐廳,以其獨特的野菜健康飲食和體驗活動聞名。老闆秉持健康生活的理念,回歸自然種植野菜,並致力於推廣健康與環保的重要性。在這裡,遊客可以親自下田摘採野菜,體驗從田間到餐桌的樂趣,並發現魚腥草、佛手瓜、野莧等野菜的原型樣子,了解它們在阿美族文化中的重要性。而這樣的參與創意野菜料理製作,學習原住民使用野菜智慧的活動體驗,相信能讓每一位遊客感受健康飲食帶來的身心愉悅。

    ♦連絡電話:03-8540366/官方網站:https://www.hualien.com.tw/sakura/

    好玩好吃的野菜體驗活動 來花蓮必吃馬告風味餐

    ♦好玩好吃的野菜體驗活動/♦來花蓮必吃馬告風味餐

    紅糯米生活館-探索光復鄉太巴塱部落的紅色寶石

    隱藏在光復鄉太巴塱部落的紅糯米生活館,以當地特有的紅糯米為主題,開發出多種體驗活動,讓遊客深入了解並體驗阿美族的傳統美食文化。在這裡,遊客可以參與酒釀製作和搗杜倫等有趣的活動,了解紅糯米的由來、種植過程以及製作酒釀的神聖故事。在一連串好玩又富教育意義的活動之後,遊客們肯定會感到饑腸轆轆,紅糯米生活館特別提供豐盛的原民風味餐,包括各種以紅糯米為主要食材的美味佳餚,讓遊客在享受活動的同時,也能大快朵頤,品味阿美族獨特的野菜美食。

    ♦連絡電話:03-8703419/官方網站:https://zh-tw.facebook.com/tafalongkatepaay/

    邦查農場-尋味童年的野菜樂園

        位於光復鄉的邦查農場,為遊客提供了一個探索野菜世界的獨特機會,在農場主人蘇秀蓮的帶領下,遊客將進入豐富多樣的野菜園區,從常見的南瓜、辣椒、玉米,到阿美族傳統的木鱉果、苦茄、糯米糰、龍葵等,了解每一種作物背後的故事和文化意涵。在這裡,遊客會親自採集並處理這些新鮮的野菜,並在農場主人的指導下,製作屬於自己的阿美族傳統料理—野菜八寶湯。這不僅是一次美味的體驗,更讓參與者學會辨識野菜及其食用方法,讓每一口都充滿了花蓮阿美族的記憶與風味。

    ♦連絡電話:03-8703818/官方網站:https://zh-tw.facebook.com/pangcahfarm/

    欣綠農園的拉巴告捕魚體驗活動 野菜披薩口感豐富又好吃

    ♦欣綠農園的拉巴告捕魚體驗活動/♦野菜披薩口感豐富又好吃

    欣綠農園-濕地美食與原住民文化的極致體驗

        馬太鞍部落的欣綠農園,提供了一個結合豐富濕地景觀和原住民美食文化的絕佳去處。園區內種植著阿美族常見的野菜,如蕗蕎、過貓、山蘇等,還有終年清澈的芙登溪孕育的水芹菜,讓人流連忘返。在農場主的帶領下,遊客可以親自採集這些野菜,並學習阿美族的傳統捕魚技巧,並將親眼見證與品嚐著名的石頭火鍋,將新鮮的溪魚蝦及野菜放入火鍋中,隨著石頭的吱吱作響和魚湯的蒸氣升騰,讓人食指大動、垂延三尺。

    ♦連絡電話:03-8701861/官方網站:https://www.shin-liu.com.tw/

    天賜糧源-多元族群的融合之地

       天賜糧源位於花蓮最南端的富里鄉,這群夥伴的組成有阿美族、布農族、平埔族、客家人、閩南人,而多元族群相容的他們,共同的目標都是要讓富里更好、更美。天賜糧源以其獨特的米食體驗活動為亮點,帶領遊客深入了解富里的農業文化,遊客可以在這裡參觀大片水田和壯麗的美人山,感受田園風光的寧靜與美好。此外,天賜糧源還與吉拉米代部落的媽媽們合作,在農遊活動中提供具有原民風味的美食料理,為旅程增添美味的回憶。快來天賜糧源,享受一場融合多元文化的米食體驗,感受富里的自然之美和人文魅力。

    ♦連絡電話:03-8831789/官方網站:https://www.manna.com.tw/

    花蓮原住民族編織色彩豐富具文化特色 吃飛魚配野菜麵包好滋味

    ♦花蓮原住民族編織色彩豐富具文化特色/♦吃飛魚配野菜麵包好滋味

    樂舞詩拾物工作坊-傳承與創新的結合

        位於花蓮縣豐濱鄉的樂舞詩拾物工作坊,是阿美族人樂舞詩‧拉后所創立的特色麵包工坊,工作坊所生產的麵包完全手工揉製,使用當地Ina菜園種植的多樣野菜和香料,根據季節選用刺蔥、野生伊木子胡椒、野生山土肉桂等新鮮食材,並搭配小農所種植的豆類和穀物,創造出獨特而美味的風味。樂舞詩‧拉后將阿美族深厚的文化底蘊與對烘焙的熱情結合,將傳統飲食文化融入手工麵包,重新詮釋烘焙藝術,並用麵包訴說阿美族的故事。

    ♦連絡電話:03- 8781218/官方網站:https://www.facebook.com/Lengos.Laho?mibextid=LQQJ4d

    織羅部落-古早味葛鬱金與稻浪大腳印

        在花蓮縣玉里鎮的193號縣道旁,隱藏著一個美麗的阿美族部落—織羅部落。織羅部落以振興傳統文化為目標,積極推動部落特色作物—葛鬱金,從生鮮的葛鬱金到太白粉的加工,全由部落族人親手完成,更設計了相關的農業體驗活動和部落美食,除可讓遊客能親自參與製作過程外,亦能體驗古早味葛鬱金涼糕的魅力。而族人所栽種的稻米不僅通過了玉里米產地標章的認證外,還結合了糙米、小米、紅糯米和黑糯米等,以原住民傳統文化為主軸,創立了自有品牌「舞米」,並設計出獨具特色圖騰的彩繪米包裝,更規劃讓造訪的遊客可在稻浪的大腳印中享受美味的阿美族特色餐點。來織羅,不僅能品味到原民美食,參與各種有趣的體驗活動,還能感受到濃厚的文化氛圍與自然美景。

    ♦連絡電話:0919-322737/官方網站:https://www.facebook.com/profile.php?id=100057493687157&mibextid=LQQJ4d

       來到部落,遊客不僅能欣賞大自然的美麗景色,還能享受遠離城市喧囂的悠閒慢活。在這裡,您會發現台灣多元族群共榮共存的珍貴價值。現在暑假將至,快邀請親朋好友一同前來花蓮吧!也提醒大家,也歡迎大家  拿起電話,預約部落農遊體驗活動,讓我們一起在花蓮留下美好的回憶。

    農業易遊網 從心出花2.0 花蓮振興農粉幣250元領取方式及合作店家https://ezgo.ardswc.gov.tw/go-to-hualien

  • 樹豆的食農復興 機械採收走進原鄉
    樹豆的食農復興 機械採收走進原鄉

        樹豆機械化採收技術實際走進原鄉。去年3月底農業部花蓮區農業改良場首次舉辦樹豆省工機械化採收技術觀摩會,位於花蓮縣卓溪鄉石平部落的有限責任花東部落農產品加工生產合作社許理事長便率領社員前來觀摩,並在會後表示對此技術相當感興趣,希望花改場能走進部落給予指導,讓部落樹豆栽培模式得以轉型。因此花改場也積極將技術帶入部落,以農業科技為在地產業提供科學解決方案,並透過部落行動學堂培訓原鄉農業技術人才。透過輔導部落以符合樹豆機械採收之規格化播種與田間管理來生產樹豆,推動原鄉傳統作物走向經濟生產的可能,並將樹豆栽培轉型初步成果於4月26日和合作社共同辦理觀摩會推廣。

    花改場楊大吉場長主持本次觀摩會並給予致詞勉勵原民立法委員黃仁辦公處戴恭文處長代表出席給予致詞勉勵 

    花改場楊大吉場長主持本次觀摩會並給予致詞勉勵/♦原民立法委員黃仁辦公處戴恭文處長代表出席給予致詞勉勵

        本項技術較傳統人力採收效率提升60倍,觀摩會除聚焦於樹豆機械化採收,更透過傳統樹豆料理及特色料理的分享,展現原住民傳統雜糧的飲食文化及創新多元利用。雖然觀摩會期間晴雨交織,但活動尾聲也是雨過天晴,透過實際觀摩,部落朋友更是豁然開朗,對樹豆生產再次充滿希望。活動最後合作社表示希望能從傳統文化中找尋部落產業發展的答案,期許藉由傳統雜糧生產方式的轉型及串連飲食文化的推廣提升部落農產業發展,並藉此創建與大眾溝通的橋樑,而花改場亦將持續扮演其強力後盾,提供往後生產技術上的輔導。

    原民立法委員盧縣一辦公處黃品綸特助代表出席給予致詞勉勵石平部落文化產業推廣協會李桂英主席出席給予致詞勉勵

    原民立法委員盧縣一辦公處黃品綸特助代表出席給予致詞勉勵/♦石平部落文化產業推廣協會李桂英主席出席給予致詞勉勵

    有限責任花東部落農產品加工生產合作社許全璦理事長出席給予致詞勉勵花改場陳緯宸助理研究員進行樹豆機械採收技術說明

    有限責任花東部落農產品加工生產合作社許全璦理事長出席給予致詞勉勵/♦花改場陳緯宸助理研究員進行樹豆機械採收技術說明

    多元樹豆料理應用(樹豆沾醬麵包及樹豆排骨湯)部落族人及農友對樹豆機械採收相當推崇

    ♦多元樹豆料理應用(樹豆沾醬麵包及樹豆排骨湯)/♦部落族人及農友對樹豆機械採收相當推崇

    樹豆傳統及創新料理深得族人及農友喜愛

    ♦樹豆傳統及創新料理深得族人及農友喜愛

  • 葛鬱金變身多元化休閒食品,加工副產物也可再利用
    葛鬱金變身多元化休閒食品,加工副產物也可再利用

        花蓮縣玉里鎮的織羅部落除了生產稻米外,也有種植葛鬱金,主要是用來生產葛鬱金澱粉,而織羅部落近年來嘗試開發更多樣化的葛鬱金加工產品,農業部花蓮區農業改良場藉由執行「找回原力-原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」計畫,以葛鬱金為原料,開發其澱粉及纖維相關之加工加值技術,輔導織羅部落發展特色原鄉農產加工品,也讓葛鬱金纖維副產物能有再利用的機會。

    葛鬱金的地下塊莖 葛鬱金纖維副產物

    葛鬱金的地下塊莖/♦葛鬱金纖維副產物

        葛鬱金在早期隨著遷徙的方式傳到台灣,其塊莖可生食或煮熟、炒食,葛鬱金塊莖富含澱粉、纖維質等成分,在以往多做為製作太白粉的原料,可用於料理勾芡等用途,也是原住民部落的重要糧食作物之一。織羅部落除了進行葛鬱金澱粉的生產之外,也開發了葛鬱金果凍產品,仍有意願持續開發相關加工產品,花蓮區農業改良場針對部落需求,以葛鬱金結合轄區常見水果等原料,研製紅龍果、金柑、鳳梨、文旦等不同口味的葛鬱金水果糖片,建立相關加工技術與產品。

    各種口味的葛鬱金水果糖片

    各種口味的葛鬱金水果糖片

        而葛鬱金在洗製澱粉的過程中,會產生大量的纖維副產物,以往多做為堆肥,花蓮區農業改良場將這些葛鬱金纖維副產物經過加工處理,並將葛鬱金纖維應用於餅乾及麵包產品,建立葛鬱金纖維素材製備方法及應用,再將技術帶回部落進行輔導與分享,部落學員們也學會製作葛鬱金餅乾等加工操作,並表示未來可將葛鬱金休閒食品結合部落風味餐,呈現葛鬱金多變的樣貌。

    開發葛鬱金多元化農產加工品

    開發葛鬱金多元化農產加工品

        葛鬱金除了澱粉做為太白粉的用途之外,現在也開發多樣化之原鄉特色加工產品,同時也讓纖維副產物得以再利用,並輔導原鄉部落發展特色農產加工品,增加產品多樣性發展。如有農產加工品開發、打樣及相關需求的農友也可洽詢花蓮區農產加值打樣中心(聯絡電話︰03-8521108分機3303),將由專人為您服務。

  • 撒播原民農耕知識與飲食文化 「發芽」新書發表
    撒播原民農耕知識與飲食文化 「發芽」新書發表

        農業部花蓮區農業改良場為促進原民農耕知識與飲食文化調查成果之推廣與應用,出版了「發芽」ㄧ書,於4月17日辦理新書發表會,將此書回贈給受訪的5個部落,感謝部落無私的分享,並帶領族人參觀該場內的原住民作物保種圃,一同見證傳統作物種原落地發芽生生不息。

     

        此書係來自花蓮區農業改良場委託多羅滿公司進入原鄉部落與部落長者深度訪談,收錄了來自太魯閣族大同大禮部落、撒奇萊雅族撒固兒部落、阿美族砂荖部落、阿美族奇美部落以及布農族卓清部落的豐富傳統農耕智慧與文化。

    本場楊大吉場長感謝各部落協助發芽一書出版,本場與大家為部落延續盡一分心力
    本場楊大吉場長感謝各部落協助發芽一書出版,本場與大家為部落延續盡一分心力

        本次發表會由花蓮區農業改良場楊大吉場長主持,他表示在農業部的「找回原力-原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」綱要計畫支持下,出版「發芽」這本書,目的在於將原住民族群長久以來累積的智慧與經驗,以書寫的形式保存下來,傳承給下ㄧ代。這些珍貴的知識傳達了對土地的敬畏,也是與自然和諧共處的基石,可作為農業永續發展的借鏡。

     

        本書作者陳美齡老師,導讀「發芽」ㄧ書,分享田野調查的甘苦,聽著耆老神采奕奕地講述土地上耕耘的故事,深深被吸引,同時也發現種植知識與傳統智慧正在急速消失中,紀錄與保存刻不容緩,期待透過本書撒播傳統智慧與文化的種子,在部落發芽茁壯,代代延續。

    本書作者陳美齡老師,導讀「發芽」ㄧ書,分享田野調查的甘苦
    本書作者陳美齡老師,導讀發芽」ㄧ書,分享田野調查的甘苦

        活動的高潮是將「發芽」新書正式回贈給5個受訪部落,作為對族人無私分享知識的感謝。這不僅是一本書,而是作為知識的橋樑,連結過去與未來、傳統與現代。5個部落族人感謝花蓮場出書記錄下來,讓年輕的一代可以參考學習,延續祖先的傳統智慧。

     

        發表會現場,部落族人跟大家分享更多書提及的農耕知識與飲食文化,如:高山上的農耕如何進行、傳統作物的管理方式、部落的傳統飲食、藥草的應用,小米的祭儀,山棕、藤心、箭竹的採集方式等,帶領大家ㄧ同體驗部落的生活與文化。

    卓溪鄉卓清部落何成忠耆老和大家分享布農族小米祭儀 瑞穗鄉奇美部落蔣金英女士特地分享部落傳統藥草栽培情形
    卓溪鄉卓清部落何成忠耆老和大家分享布農族小米祭儀/♦瑞穗鄉奇美部落蔣金英女士特地分享部落傳統藥草栽培情形

        花蓮區農改場帶領族人參觀該場內的原住民作物保種圃,在部落踏查收集到的各種傳統作物種子,除了放在該場的種原庫保存之外,同時於該場內保種圃進行繁殖與觀察,作為食農教育的導覽解說場域,並進行種原交流。花蓮場更嘗試以科學方法找出傳統農耕知識的原理,例如:進行試驗小米、紅藜及玉米等作物共耕防鳥的傳統農耕方法。

    族人與陳美齡老師討論各族不同傳統作物的用法與食用方法 卓清部落何成忠耆老為大家祈福
    族人與陳美齡老師討論各族不同傳統作物的用法與食用方法/♦卓清部落何成忠耆老為大家祈福

        花蓮區農改場近年陸續出版部落藏寶盒一系列叢書,及本次發表的發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化專刊,將部落無形的知識寶藏,用有形的方式保留下來,期望經由書籍,把部落傳統智慧的種子撒播到各個角落發芽,生生不息。

    本場期望經由書籍,把部落傳統智慧的種子撒播到各個角落發芽
    本場期望經由書籍,把部落傳統智慧的種子撒播到各個角落發芽

  • 找回原住民傳統農耕知識與飲食文化 典藏與復育雙管齊下
    找回原住民傳統農耕知識與飲食文化 典藏與復育雙管齊下

        農業部花蓮區農業改良場為找回原住民傳統農耕智慧,維持農業的多樣性與永續性,並協助振興原鄉農產業,在農業部的「找回原力-原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」綱要計畫支持下,進入原鄉部落盤點與紀錄農耕知識與飲食文化,完成建立數位典藏網站,將記錄到的原住民傳統智慧以數位化的方式妥善保存及透過網路展示,更收集原鄉作物種原送入種原庫保存,同時於保種圃繁殖,讓原民傳統農耕智慧生生不息。

     

        花蓮區農改場繼前年與多羅滿公司合作踏查秀林鄉大同大禮部落、花蓮市撒固兒部落、光復鄉砂荖部落、瑞穗鄉奇美部落、卓溪鄉卓清部落等5處,盤點記錄了當地傳統作物種植、採集、利用與文化等,為妥善保存與推廣這些寶貴的資料,花蓮區農改場去年與中央研究院數位文化中心合作,利用該中心的開放博物館平台,建立了「原民傳統農耕知識與飲食文化數位典藏」網站。將前年所紀錄到的照片及知識等資料,上傳於數位典藏平台,建置這5 處部落的子網頁,已完成120筆資料典藏,例如,卓清部落耆老發現古老的耕地長出遺失多年的散穗高粱,又如硬質玉米、油芒、小米等雜糧以及黃藤、西洋菜、鵲豆等多種野菜等原民作物的傳統農事管理與飲食文化。也利用花蓮市撒固兒部落的素材,製作了「河海的子孫」的線上展覽,把素材串聯成有意義的故事,從由來的傳說、傳統的生活、獨特的料理及族群的變遷,讓大家更認識撒奇萊雅族。

    花蓮區農改場將「原民傳統農耕知識與飲食文化數位典藏」網站連結建立於官網首頁,歡迎大眾踴躍點選參閱 
    花蓮區農改場將「原民傳統農耕知識與飲食文化數位典藏」網站連結建立於官網首頁,歡迎大眾踴躍點選參閱

        除了花蓮區農改場外,臺東區及高雄區農業改良場亦同時加入此數位典藏的行列,將各自盤點轄區內部落的農耕知識與飲食文化,上傳於此數位典藏平台,目前「原民傳統農耕知識與飲食文化數位典藏」網站https://harvestwisdom.openmuseum.tw/harvestwisdom已建置了花蓮、台東及高雄等處,共13個部落典藏網頁。在農業部的找回原力綱要計畫支持下,將持續新增、維護部落典藏資料及辦理數位策展,將部落無形的知識寶藏,用有形的方式保留下來,帶領大眾從農耕與飲食,看見原鄉蘊藏的深遠智慧!


    花蓮區、臺東區及高雄區農業改良場與中研院數位文化中心合作,共同建立「原民傳統農耕知識與飲食文化數位典藏」網站

        近年花蓮區農改場也陸續出版部落藏寶盒一系列叢書,及發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化專刊,期望經由書籍及典藏網站,把部落傳統智慧的種子撒播到各個角落慢慢發芽。與此同時,花蓮區農改場也將部落踏查收集到的各種傳統作物種子,例如:小米、陸稻、高粱、油芒、黑芸豆、花豆等,送入該場的種原庫保存,此外,也於該場內進行繁殖、觀察與試驗,並嘗試以科學方法找出傳統農耕知識的原理,例如:小米、紅藜及玉米等作物共耕防鳥的傳統農耕方法,期望透過復育部落種原與農耕知識,讓大家看見原民傳統智慧的光。

      
    ♦花蓮區農改場將各部落踏查收集到的各種傳統作物種子,進行保種與復育/♦花蓮區農改場陸續出版部落藏寶盒一系列叢書,及發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化專刊,這些專刊已在官網開放線上瀏覽及下載

     
    ♦花蓮場於田間測試小米、紅藜及玉米等作物共耕防鳥的傳統農耕方法/♦花蓮場於溫室進行部落種子的育苗

  • 「找回原力」  以農業科技翻轉原鄉經濟
    「找回原力」 以農業科技翻轉原鄉經濟

      農業部為復振原鄉產業,於111年起執行「找回原力-原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」綱要計畫,由本部所屬11個試驗改良場所共同導入農業科技能量,以解決部落長期農業發展瓶頸。這兩年來已輔導了40個原住民地區、52個部落,以農業科技為在地產業提供科學解決方案,透過部落行動學堂培訓原鄉農業技術人才,支持原鄉特色產業發展,以提升部落經濟、促進青年回流。

    實地踏查,訪談族人,盤點與紀錄傳統農耕知識與飲食文化,利用典藏之素材,進行主題策展,促進傳播
    實地踏查,訪談族人,盤點與紀錄傳統農耕知識與飲食文化,利用典藏之素材,進行主題策展,促進傳播

    部落黑米及黑小米栽培技術優化,解決茂林區7月「黑米祭」與11月舉行「豐收祭」黑米及黑小米不敷祭典使用問題
    部落黑米及黑小米栽培技術優化,解決茂林區7月「黑米祭」與11月舉行「豐收祭」黑米及黑小米不敷祭典使用問題

      透過直接現地調查與訪談部落需求,從中瞭解到族人擔憂於部落產業發展、瀕臨式微的特色作物種原、逐漸面臨斷層的農耕飲食文化,以及原民特色作物栽培、病蟲害管理技術缺口等問題。並由保種、生產及加工等不同面向,以科學技術導入方式來協助解決問題,希望能為原鄉找到新出路。

    臺東場研發四行式連續紙穴盤電動移植機,解決傳統小米生產模式缺工問題花蓮場建立樹豆省工機械生產模式,讓原鄉特色作物也能經濟規模化生產
    臺東場研發四行式連續紙穴盤電動移植機,解決傳統小米生產模式缺工問題(左圖)\花蓮場建立樹豆省工機械生產模式,讓原鄉特色作物也能經濟規模化生產

      例如協助培育部落的原生小米、阿美族酒麴作物,以及復育了黑米祭中重要的種源「黑小米」。為了保留部落流失的文化,找出了藏在耆老記憶中的知識,除了以數位典藏保留,還進一步以科學方式驗證並重現部落傳統知識,並製作成書籍及食農教育教材,傳承給下一代;同時也以部落行動學堂的輔導能量,來建立農耕智慧網絡。

    高雄場研發臺灣油芒省工栽培、病蟲害綜合管理及採後調製加工利用技術,促進原鄉臺灣油芒產業化及加值應用
    高雄場研發臺灣油芒省工栽培、病蟲害綜合管理及採後調製加工利用技術,促進原鄉臺灣油芒產業化及加值應用
    臺東場建立卑南族養身植物繁殖與應用技術,並於部落教授繁殖技術、乾燥加工技術要點及體驗課程,開發部落旅遊體驗經濟
    臺東場建立卑南族養身植物繁殖與應用技術,並於部落教授繁殖技術、乾燥加工技術要點及體驗課程,開發部落旅遊體驗經濟

      此外,各試驗改良場所也極力投入農業科技期望能翻轉原鄉經濟,從前端的種苗繁殖技術研發、生產技術優化、建置IPM模式,一直到後端的導入省工機械,以及原民產品的加工加值等各個面向,也都投入了相當的研究。

      此一計畫推動兩年,部落已經出現轉變契機:失落的種苗重新找回來,因而保留下文化;技術及省工機械的導入,使得原民特色作物得以茁壯發展,隨之帶動了產業。

    花蓮場鑑定火蔥病蟲害,導入有機友善及IPM技術,預防病害及保留健康種原,助火蔥產業發展
    花蓮場鑑定火蔥病蟲害,導入有機友善及IPM技術,預防病害及保留健康種原,助火蔥產業發展
    全體大合照成果發表會由農業部次長杜文珍主持
    全體大合照(左圖)\成果發表會由農業部次長杜文珍主持

      為展示與交流綱要計畫成果,於112年11月20日在農業部5樓大禮堂舉辦成果交流展示活動,本次活動邀請原住民族委員會及地方政府原民輔導單位共同來了解及指導計畫執行成果,以利加速將農業技術落地到部落及原鄉產業,並共同交流調整未來推動方向 。

    本場成果展示的火蔥,讓大家都印象深刻委員們對本場的研究都表示肯定
    本場成果展示的火蔥,讓大家都印象深刻(左圖)\委員們對本場的研究都表示肯定

    會中還有原民作物的DIY活動
    會中還有原民作物的DIY活動

  • 山胡椒繁殖技術開發 嘉惠部落產業發展
    山胡椒繁殖技術開發 嘉惠部落產業發展

      花蓮區農業改良場利用物理方法搭配化學物質處理山胡椒種子,成功將山胡椒種子發芽率由10%提升至70%,可大量繁殖種苗。同時,花蓮農改場研究找出適合山胡椒生長的配方介質,使山胡椒可以離開山上產地於溫室育苗,以因應市場需求。目前甫通過農委會「山胡椒繁殖與栽培技術」技轉案審議,可立即技轉給業者生產山胡椒種苗,相當利於山胡椒產業的發展。

      5月是山胡椒開花的季節,花蓮縣萬榮鄉紅葉部落的山胡椒花傳來淡雅的香氣,且陸續結出綠色的果實,可以預期今年七、八月時將有豐盛的果實收成。花蓮農改場說明,山胡椒果實帶有檸檬、胡椒及松柏的香氣,屬於臺灣原生的特色香辛料植物。泰雅族將山胡椒稱為「馬告(Makauy)」,紅葉部落的太魯閣族則稱之為「瑪格麗Mqrig」。山胡椒的料理深受消費者喜愛,部落風味餐絕對少不了這一味。然而,紅葉部落的山胡椒產業存在種苗供應短缺的問題。一般情況下,山胡椒定植2-3年後開始產出果實,結果3-5年後植株開始老化、結果量下降,農民即會進行更新種植。惟山胡椒種子在天然情況下僅有10%的發芽率,如農民有山胡椒的種植需求,大多使用燒墾的方式,砍伐箭竹或其他雜木林,整地過後再以火耕的方式處理,約一個月後即可發現野生的山胡椒實生苗。

    山胡椒雄花開花盛況山胡椒於初夏開始結果
    山胡椒雄花開花盛況(左圖)\山胡椒於初夏開始結果

      此種野採的方式,無法確定出苗率,且有破壞山林的疑慮。因此,花蓮農改場自民國107年開始,即與部落合作發展山胡椒種子催芽及育苗技術,經過多年的研究試驗證實,使用物理方法配合化學方式打破種子休眠,可將山胡椒種子發芽率由10%提升至70%,可大量繁殖種苗。同時,花蓮農改場研究找出適合山胡椒生長的配方介質,使山胡椒可以離開產地於溫室育苗,以因應市場需求及林地復育。

      花蓮農改場表示,除了作為香料使用,山胡椒的葉片、花、果實甚至樹皮皆可提煉精油,具有驅蚊防蟲、除臭防霉、抗菌等效果,可使用於化妝品產業甚至藥用,極有潛力開發各式各樣的商品。此次的研究成果「山胡椒繁殖與栽培技術」乃從前端栽培生產著手,穩定種苗供應、建立經濟栽培生產技術,同時提升生產品質,以利後續產業加工利用,讓臺灣的山胡椒產業發展像它的泰雅語「馬告」一樣「綿延繁衍,充滿生機」。歡迎有興趣技轉本技術的業者可於花蓮農改場網站下載相關文件申請 。

    花蓮農改場「山胡椒繁殖與栽培技術」完成研發,可穩定生產種苗
    花蓮農改場「山胡椒繁殖與栽培技術」完成研發,可穩定生產種苗

    栽培介質對山胡椒幼苗的生育影響相當顯著,右邊為使用花蓮農改場配方介質生育良好,左邊為對照組葉色淡綠且生長勢較差
    栽培介質對山胡椒幼苗的生育影響相當顯著,右邊為使用花蓮農改場配方介質生育良好,左邊為對照組葉色淡綠且生長勢較差

  • 向老祖宗借智慧  原民傳統農耕知識盤點與培力
    向老祖宗借智慧 原民傳統農耕知識盤點與培力

      花蓮全縣是原住民族地區,主要的族群包括阿美族、太魯閣族、布農族、噶瑪蘭族、撒奇萊雅族、賽德克族等。原住民族群擁有豐富的傳統農耕知識、生態管理經驗,有利於維持農業的多樣性與永續性,為此,行政院農業委員會花蓮區農業改良場進入原鄉部落,盤點農耕知識與飲食文化,作為提高糧食安全及因應氣候變遷的參考,並為保存與推廣原民傳統農耕智慧盡心力。

      花蓮區農業改良場自去(111)年起執行「找回原力-原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」計畫,盤點原鄉傳統農耕及飲食文化即為工作項目之一。為引導部落族人分享傳統農耕知識、記憶與經驗,去年以秀林鄉富世部落、花蓮市撒固兒部落、光復鄉砂荖部落、瑞穗鄉奇美部落、卓溪鄉清水部落為主要調查地點,訪談部落耆老與農友,紀錄有關部落傳統作物種植、採集、應用、傳統食用方式與文化等資料。今年將持續在花蓮中南區其他原鄉部落進行調查盤點。

    專業團隊協力進行盤點,訪談部落耆老與農友
    專業團隊協力進行盤點,訪談部落耆老與農友

    撒固兒部落族人採集的paw(獨行菜)撒固兒部落族人採集的paw(獨行菜)
    撒固兒部落族人採集的paw(獨行菜)(左圖)\撒固兒部落族人採集的paw(獨行菜)

      去年度已完成小米、地瓜、芋頭、玉米、黃藤、獨行菜、香蕉、山胡椒、食茱萸 、蕗蕎、桂竹、箭竹、苧麻、陸稻、茅草、海金沙、芒草、鵲豆、西洋菜、黃麻、林投、箭竹苗、翼豆、八月豆、雞心辣椒、木鱉果、野莧、油芒、高粱等30項原民傳統植物之農耕知識、利用與飲食文化的相關紀錄,今年度將與中研院數位文化中心合作,利用開放博物館平台建置數位典藏網站,促進調查成果推廣與應用。

      為進一步推動原民農耕知識與經驗交流,籌辦盤點培力工作坊,邀請專家學者、部落族人及有志人士等共同參與,以解說、觀摩、採集踏查等方式,分享與記錄當地傳統農耕知識及飲食文化。以砂荖部落為例,於文健站辦理工作坊,邀請耆老分享早期鹽泉的採鹽與煮鹽的經驗,及文史工作者講述鹽泉生態、植物及鹽份由來,並實地踏查古道,採集黃藤心、山棕心、野菜與辨識傳統利用的植物等。

      砂荖部落耆老分享,早期上山到鹽泉採鹽,快則一日,當日取水下山後再煮鹽,慢則兩日,在古道附近搭建工寮,現地煮鹽。無論是搭建工寮,或是補充體力的食物,族人多是就地取材,展現了對植物利用的傳統智慧與技藝。此外,工作坊亦探討部落傳統藥草植物的種類與應用,並安排花改場農產加工研究人員,解說植物加工以及萃取蒸餾的不同方式,示範如何蒸餾植物以萃取精華,協助部落發想如何透過加工,建立部落特色產業。

    高山上的農耕工作坊,踏查大禮部落山胡椒的種植花改場農產加工研究人員,解說植物萃取蒸餾的方式
    高山上的農耕工作坊,踏查大禮部落山胡椒的種植(左圖)\花改場農產加工研究人員,解說植物萃取蒸餾的方式

      在拜訪部落過程中發現,相同的稱呼,不一定是指相同的植物,例如稱為paw(讀音為爆)的野菜,一般指的是細葉碎米薺,而在花蓮市撒固兒部落的野菜市集上的paw,長得不一樣,品嚐起來也有類似哇沙米的嗆辣味,經查證為獨行菜。撒固兒族人說這種paw是生長在靠近海邊的礫石灘上的沙土草地,當一陣陣冷風吹起,接近冬季時,一棵棵 paw 就會從沙土地上冒出。ina說:「我們吃的 paw 是生長在海邊的,只要一兩片葉子就夠嗆辣,跟阿美族吃的不一樣,他們吃的是生長在田邊的」。吃在地、吃當季,paw這種野菜不僅只是餐桌上的食物,還蘊含了族人對於季節與環境的智慧。

      隨著原鄉人口外流、在地耆老凋零,生活型態轉變,原民傳統農耕知識與飲食文化逐漸消失,慶幸的是,各地部落正在努力尋回自己的傳統智慧與文化,花蓮區農改場在原鄉進行農業科研與技術輔導之外,亦盤點部落傳統農耕生產知識及飲食利用文化資料以建立資料庫,期能運用原住民族的傳統智慧與知識,以協助部落發展特色農業產業 。

    記錄山棕的採集與利用記錄芒草花苞/毛筆菜的採集與食用方式
    記錄山棕的採集與利用(左圖)\記錄芒草花苞/毛筆菜的採集與食用方式

  • 花改場推IPM留好種,原鄉火蔥產量優
    花改場推IPM留好種,原鄉火蔥產量優

      火蔥的滋味,正如其名,吃進嘴裡時那火熱的痛快感,讓它成為原住民餐桌上獨特的佳餚。也由於它又嗆又辛辣,在部落族人的生活經驗中,一般認為吃火蔥比較不會感冒,近年來,由於防疫期間緣故,火蔥價格節節攀升,常出現供不應求的情況。然而,在月眉種植火蔥的農友卻開始發現,火蔥似乎沒有過去那麼好種了,有些田區植株出現葉部提早枯黃現象,嚴重影響產量。因此,行政院農業委員會花蓮區農業改良場(以下簡稱花改場),為協助部落農友解決火蔥葉枯問題,將這個國內缺乏相關資料的作物從頭調查起,找出病因,經過兩年的研究,花改場於112年1月11日於月眉部落陳志明農友田區辦理「火蔥病蟲害整合性管理(IPM)示範觀摩會」,現場交流互動踴躍,部落農友及與會貴賓都相當肯定成果。

    花蓮農改場杜麗華場長主持火蔥IPM觀摩會表示原民產業為該場核心價值農糧署東區分署余專員說明農委會對於原鄉農業的輔導措施
    花蓮農改場杜麗華場長主持火蔥IPM觀摩會表示原民產業為該場核心價值(左圖)\農糧署東區分署余專員說明農委會對於原鄉農業的輔導措施

      觀摩會由花改場杜麗華場長主持,表示火蔥是該場原民研究計劃「找回原力-原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」中相當重要的亮點作物,該原民計劃著重在以農業科研力量來解決原鄉產業的關鍵困境,來協助部落農業提升。而農糧署東區分署余宣穎專員則說明農委會對於原鄉農業的輔導措施。壽豐鄉農會黃啟祥總幹事也到場支持,期望農會一起與該場共同努力讓產業再升級。花改場植保研究室主持人蔡依真副研究員向大家報告火蔥在國內欠缺相關資訊及核准用藥,經過該場診斷鑑定及投入研究,已記錄火蔥關鍵害物及為農友釐清造成葉枯之病因為炭疽病,並研發友善耕作適用之防治資材與應用技術,有助增產3成。此外,在病蟲害監測調查期間,也發現火蔥種球感染植物病毒比率高,可能造成植株弱化,故長遠來看,建立健康種苗為未來仍須努力的目標。

    壽豐鄉農會黃啟祥總幹事期望農會一起與該場共同努力讓產業再升級花改場植保研究室主持人蔡依真副研究員向大家報告火蔥IPM發表成果
    壽豐鄉農會黃啟祥總幹事期望農會一起與該場共同努力讓產業再升級(左圖)\花改場植保研究室主持人蔡依真副研究員向大家報告火蔥IPM發表成果

      根據花改場與大專院校共同合作試驗的初步成果,顯示火蔥具有抗發炎和良好的免疫調節效果,有潛力成為新興的機能性作物。而火蔥產業要如何繼續走下去,尚有賴農友管理技術的與時俱進,導入健康種苗思維,應用新資材或新技術,以提高自身在氣候變遷下的抗風險能力。在花改場與在地農會等輔導單位和部落農友的共同努力下,相信伴隨族人一起成長的故鄉的火蔥,未來能繼續蓬勃發展。若農民對該場推廣之技術細節及病蟲害防治方面有疑問,可洽詢花蓮區農業改良場作物環境課植物保護研究室,電話03-8521108轉3600或病蟲害防治服務專線03-8535915,將竭誠為民服務 。

    示範農戶陳志明跟大家分享管理心得示範農戶蘇光國跟大家分享管理心得
    示範農戶陳志明跟大家分享管理心得(左圖)\示範農戶蘇光國跟大家分享管理心得

    火蔥示範田田間觀摩與技術討論互動炭疽病造成火蔥葉斑,嚴重時導致葉部提早枯萎
    火蔥示範田田間觀摩與技術討論互動(左圖)\炭疽病造成火蔥葉斑,嚴重時導致葉部提早枯萎

    防治處理區(左)較不處理慣行區(右)增產3成,顯著提升農友收益
    防治處理區(左)較不處理慣行區(右)增產3成,顯著提升農友收益

  • 花蓮農改場攜手壽豐農會,陪伴月眉部落火蔥產業發展
    花蓮農改場攜手壽豐農會,陪伴月眉部落火蔥產業發展

          為了支持原鄉地區農產業發展,農業部推動「原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」綱要計畫,結合部落傳承的智慧,並投入科技研發,從保種、生產、加工到產銷等不同面向,期盼為原鄉找到新的發展可能。花蓮區農業改良場(以下簡稱花改場)自110年開始研究原民部落的重要經濟作物-火蔥,協助當地阿美族人解決火蔥病蟲害問題,並與壽豐鄉農會共同進行產業佈局規劃。為深化科研成果落地部落的意義,於112年10月18日在月眉部落古新添農友田區辦理「原鄉作物火蔥健康種球返回月眉部落定植暨與壽豐鄉農會技術授權合作案簽約儀式」分享科研成果,部落頭目與族人一齊共襄盛舉。

    月眉部落火蔥定植儀式開場時花蓮農改場杜麗華場長表示花改場願做農民最堅強的後盾花改場楊大吉副場長對火蔥產業充滿展望
    月眉部落火蔥定植儀式開場時花蓮農改場杜麗華場長表示花改場願做農民最堅強的後盾(左圖)\花改場楊大吉副場長對火蔥產業充滿展望

        儀式開場時,花改場杜麗華場長表示,月眉部落種植火蔥早從日治時期即有栽培歷史,近年部落農民反映受劇烈天氣影響,火蔥管理出現問題,生產供不應求,需要建立相關農業技術加以應對;壽豐鄉農會黃總幹事說明,火蔥是壽豐鄉原民部落重要的特色農作物,壽豐農會將與花改場通力合作協助產業永續發展。花改場蔡依真副研究員在與部落報告近年研究進展時,提到該場走訪部落田區及田野調查的心得,以及火蔥栽培管理與病蟲害防治的試驗成效,並強調保種與定植健康種球的影響與必要性,以免長期下來可能導致種原衰退,進而對產業造成深遠影響。

    壽豐鄉農會黃啟祥總幹事說明農會與花改場合作共同努力讓更多人知道月眉火蔥花改場蔡依真副研究員說明該場投入火蔥產業的研究與服務成果
    壽豐鄉農會黃啟祥總幹事說明農會與花改場合作共同努力讓更多人知道月眉火蔥(左圖)\花改場蔡依真副研究員說明該場投入火蔥產業的研究與服務成果

        在月眉部落,火蔥是具有特色意義的作物,是阿美族人家鄉的味道。在該場儀式活動最後,花改場除將精選的火蔥種球與阿美族人共同種於月眉部落田區,也讓族人們了解到:他們所種下的不只是一種可帶來經濟收入的農作物,更是需要珍惜與妥善保存的一種在地的原民文化資源。期待未來火蔥產業在花改場與壽豐鄉農會陪伴農友的攜手努力下,守護原鄉的文化傳承與激發農業發展新的展望 。

    部落族人肯定花蓮農改場與壽豐鄉農會單位共同等合作為產業付出本場與壽豐鄉農會進行技術授權簽約
    部落族人肯定花蓮農改場與壽豐鄉農會單位共同等合作為產業付出(左圖)\本場與壽豐鄉農會進行技術授權簽約

    部落農友活動參與踴躍
    部落農友活動參與踴躍

  • 原民作物叢書系列:能量與勇氣之豆–樹豆
    原民作物叢書系列:能量與勇氣之豆–樹豆

        注入農業的科研力量,來協助協助原鄉產業問題之餘,還同時保存原住民族的傳統智慧。本場出版一系列原民作物叢書,以生動的敘述方式,引領民眾進入原民的生活當中,也讓人看到農業研究單位的投入努力。

     

    原民作物叢書系列:能量與勇氣之豆–樹豆

        樹豆的營養相當豐富,蛋白質含量尤其多,因此在不少族群的飲食文化中,都被認為是提供給勇敢獵人們,補充精力的必要食物,因此又「勇士豆」的稱號。

    全文點閱:https://www.hdares.gov.tw/ws.php?id=13732

    電子書版:https://gov.tw/5Z9

  • 原民作物叢書系列:雨中珍珠 –雨來菇
    原民作物叢書系列:雨中珍珠 –雨來菇

        注入農業的科研力量,來協助協助原鄉產業問題之餘,還同時保存原住民族的傳統智慧。本場出版一系列原民作物叢書,以生動的敘述方式,引領民眾進入原民的生活當中,也讓人看到農業研究單位的投入努力。

     

    原民作物叢書系列:雨中珍珠 –雨來菇

    很有個性的原民作物,是一份雨天限定的珍饈。原民親切的稱呼為「情人的眼淚」,非常名符其實的名稱,因為它真的像眼淚一樣晶瑩且珍貴。

    全文點閱:https://www.hdares.gov.tw/ws.php?id=13710

    電子書版:https://www.hdares.gov.tw/theme_data.php?theme=ebook&id=112

  • 找回部落傳統農耕和飲食文化知識-藥用及工藝篇
    找回部落傳統農耕和飲食文化知識-藥用及工藝篇

        為盤點光復鄉太巴塱部落逐漸流失的傳統農耕和飲食文化等知識,進行「植物貼布畫」系列工作坊,並透過那麼好牧師團隊的族語翻譯,引導部落的Ina與Akong回顧記憶中印象深刻之植物使用方式,有助於原民在地知識的保存、交流與傳承

    讓我們逐一探索深藏在耆老及部落共同生活記憶的知識:

    ♦孫蓮花記憶中的「苦瓜」

    ♦曾未妹記憶中的「九芎葉」

    ♦孫添財記憶中的「九芎」

    ♦楊阿金記憶中的「九芎及地瓜」

    ♦王秀英記憶中的「番石榴葉」

    ♦蔡德財記憶中的「茅草、甘蔗根及番石榴葉」

    ♦曾阿妹記憶中的「香蕉葉」

  • 原民作物叢書系列:豐富的饗宴 –siraw
    原民作物叢書系列:豐富的饗宴 –siraw

        注入農業的科研力量,來協助協助原鄉產業問題之餘,還同時保存原住民族的傳統智慧。本場出版一系列原民作物叢書,以生動的敘述方式,引領民眾進入原民的生活當中,也讓人看到農業研究單位的投入努力。

     

    原民作物叢書系列:豐富的饗宴 –siraw

    這種外人難以理解的獨特食物,其實本身有著一種濃厚的分享概念,與原民情感緊密連結。不敢吃沒關係,來了解一下,很有趣的。

    全文點閱:https://www.hdares.gov.tw/ws.php?id=13687

    電子書版:https://www.hdares.gov.tw/theme_data.php?theme=ebook&id=111

  • 原民作物叢書系列:來自部落的嗆辣滋味 –火蔥
    原民作物叢書系列:來自部落的嗆辣滋味 –火蔥

        注入農業的科研力量,來協助協助原鄉產業問題之餘,還同時保存原住民族的傳統智慧。本場出版一系列原民作物叢書,以生動的敘述方式,引領民眾進入原民的生活當中,也讓人看到農業研究單位的投入努力。

     

    原民作物叢書系列:來自部落的嗆辣滋味 –火蔥

    一入口,咀嚼3秒之後,野火燎原便在口中蔓延,這是完全沒有辜負「火」字的原民作物。目前只有花蓮壽豐鄉的月眉部落有大規模的種植,非常獨特且火辣直接的原民作物。

    全文點閱:https://www.hdares.gov.tw/ws.php?id=13686

    電子書版:https://www.hdares.gov.tw/theme_data.php?theme=ebook&id=110

  • 找回部落傳統農耕和飲食文化知識-食用篇
    找回部落傳統農耕和飲食文化知識-食用篇

       為盤點光復鄉太巴塱部落逐漸流失的傳統農耕和飲食文化等知識,進行「植物貼布畫」系列工作坊,並透過那麼好牧師團隊的族語翻譯,引導部落的Ina與Akong回顧記憶中印象深刻之植物使用方式,有助於原民在地知識的保存、交流與傳承

    讓我們逐一探索深藏在耆老及部落共同生活記憶的知識:

    ♦林玉鳳記憶中的「地瓜」

    ♦陳玉英記憶中的「野菜」

    ♦黃華英記憶中的「酵母植物」

  • 原民作物叢書系列:山林黑珍珠 –山胡椒
    原民作物叢書系列:山林黑珍珠 –山胡椒

        注入農業的科研力量,來協助協助原鄉產業問題之餘,還同時保存原住民族的傳統智慧。本場出版一系列原民作物叢書,以生動的敘述方式,引領民眾進入原民的生活當中,也讓人看到農業研究單位的投入努力。

     

     

    原民作物叢書系列:山林黑珍珠 –山胡椒

    有著強烈的性格,以及豐富的內在。山胡椒多層次的變化口感,非常令人難以忘懷。來了解一下這種超有個性的原民作物吧~

    全文點閱:https://www.hdares.gov.tw/ws.php?id=13685

    電子書版:https://www.hdares.gov.tw/theme_data.php?theme=ebook&id=109

  • 把不對的手變「對手」阿美族醃肉Siraw的參與式研究
    把不對的手變「對手」阿美族醃肉Siraw的參與式研究

        在沒有電力的年代,肉是珍貴的蛋白質來源,卻不易保存。原住民族中的泰雅族、阿美族、魯凱族等,都有利用醃漬長期保存肉類的技術,在沒有冰箱的年代是保存食物的重要方法,也是傳統飲食文化的一環。通常靠山的原住民會使用木材煙燻、靠海則使用鹽以保存打獵所得的肉類,而阿美族就是使用鹽巴醃漬肉類,達到長期保存的目的。

     

        阿美族的醃肉稱為Siraw,是部落的特色飲食素材,而「不對的手」則是指無法成功醃漬食物的人。本場在族人的協助下以參與式研究的方式解析Siraw 加工的技術,建立保留原味且百分之百成功的肉品醃漬SOP。

    Siraw 的醃漬與具潛力的即食產品樣態
    ►不同配方及肉品部位的醃漬試驗

    研究的源起

        傳統的醃肉在操作時有兩個值得探討的問題。就食品安全的角度而言,肉品加工需要特別注意避免肉毒桿菌中毒。在文化傳承面,「不對的手」是指無法成功醃漬(肉或其他醃漬食品)的人,甚至有時連別人醃漬的食品被摸過都會壞掉。基於確保食品安全以及把祖先的智慧以科學的角度詮釋,本場遂針對Siraw的醃漬過程由微生物學的角度進行探討。

     

    一把鹽的學問大

        由於研究同仁對傳統醃漬的程序不熟悉,因此特別商請阿美族的Tipus Panay(蘇秀蓮女士)進行示範操作。「這些份量的豬肉,用手抓一把鹽撒上去,塗抹均勻,每個地方都要抹到。兩三日之後把肉拿出來,再抓一把鹽,份量是第一次的兩倍,跟之前的操作一樣,弄好之後排到缸子裡,蓋起來放在涼爽的地方,三、四個禮拜就完成了。」秀蓮一邊嫻熟的抹鹽一邊講解,看起來很簡單,但可別小看這樣看似隨手一把的鹽,這可是成敗的關鍵!

    邀請Tipus Panay ( 蘇秀蓮) 示範Siraw 的醃漬
    ►邀請Tipus Panay ( 蘇秀蓮) 示範Siraw 的醃漬

        本場透過定量研究發現醃肉是乳酸菌醱酵,乳酸菌的來源是環境的天然菌叢。但因為肉品及器具甚至操作者的皮膚表面都有許多好的及壞的微生物,食鹽的份量如果下太多不利於乳酸菌的生長,食鹽的份量如果太少大腸桿菌等壞菌的生長太快不容易控制,因此食鹽的用量與施用時間是成功與否的關鍵。第一次的食鹽用量建議為肉總重的4%,第二次下鹽的用量為肉重量的8%,兩次加起來總共是肉重量的12%,兩次下鹽的間隔約為36-48小時,當然也跟溫度有關係。如果手大一點或小一點,偏離了這個比例太多,就有可能導致雜菌生長過多,使醃肉失敗而被歸類為不對的手。

    醃漬過程中以測片檢測7 種微生物數目
    ►醃漬過程中以測片檢測7 種微生物數目

        至於肉毒桿菌風險的部分,因為Siraw配方的鹽度約為12%,遠大於可抑制肉毒桿菌生長的食鹽濃度,但因為肉毒桿菌是絕對厭氧菌且生長速度不快,因此除非是第一次抹鹽之後放了很久才做第二次下鹽,或是食鹽塗抹不均勻,否則可以不用擔心肉毒桿菌中毒的問題。為了驗證推論,研究人員也特地把Siraw的成品送驗做次世代定序(Next Generation Sequencing, NGS),排除了肉毒桿菌存在的疑慮。

    Siraw 成品次世代基因定序的菌相分析結果,未檢出梭狀芽孢桿菌(Clostridium)屬微生物( 註: 肉毒桿菌學名為Clostridium
    ►Siraw 成品次世代基因定序的菌相分析結果,未檢出梭狀芽孢桿菌(Clostridium)屬微生物( 註: 肉毒桿菌學名為Clostridium

    Siraw 製程SOP 化,不對的手也能變好手

        在建立起基本的Siraw 製作SOP 後,秀蓮協助本場找來七位族人進行小規模試做,其中五人在依照SOP 流程醃漬後成功製作出美味的Siraw,但有兩位做出來的Siraw 風味仍舊不對。再重新做第二次時,分為戴手套與不戴手套等2 缸醃漬,結果戴上手套做的就對了。也就是說,有些人皮膚上的菌相可能真的與別人不同,而藉由戴手套來隔絕這些微生物,不對的手也能變成對的手。在部落驗證成功之後,也邀請了本場內不分族群的同仁擴大試做規模,確認醃漬Siraw 的SOP 其實是不分族群都適用的。

    在本場內擴大試做規模
    ►在本場內擴大試做規模

    透過原力學堂,將技術回歸於部落傳承

        在確立了百分百成功的Siraw製作SOP之後,本場透過「原力學堂」將技術回饋給部落,在7月13日至28日期間於光復太巴塱部落進行Siraw加工講習,原先有些擔心在炙熱的七月高溫裡會影響Siraw發酵導致失敗,但結果證實在高溫的天氣裡適時減少發酵時間,成功率依舊百分百! 30多位參與的學員不分男女老少,都成功醃製出Siraw。

    原力學堂Siraw醃漬課程在光復太巴塱部落開課(111.07.13-07.28)
    ►原力學堂Siraw醃漬課程在光復太巴塱部落開課(111.07.13-07.28)

        原本想吃Siraw要到市場去買,現在學員透過自己的手也能製作出來跟祖先一樣的飲食味道,部落飲食的文化的傳承又邁進了一步。

    原力學堂學員一起動手做Siraw
    ►原力學堂學員一起動手做Siraw

    結語

        Siraw是阿美族祖先不知道經過多少次的失敗才改良與演化出的肉品保存技藝,是先民智慧的結晶,雖然傳承自古早,卻完全符合科學的原理。本場很榮幸能透過科學化的解析闡釋並協助部落傳承祖先的技藝,讓「不對的手」變「對手」,也讓Siraw的美味安全繼續傳承下去。

    基本SOP 建立之後到部落進行小規模的試做-1 基本SOP 建立之後到部落進行小規模的試做
    ►基本SOP 建立之後到部落進行小規模的試做

     

    文章作者:花蓮區農業改良場

    邱淑媛副研究員兼課長

    陳怡茹研究助理

    邦查有機農場

    Tipus Panay ( 蘇秀蓮)

  • 火蔥病蟲害簡介與防治策略
    火蔥病蟲害簡介與防治策略

        火蔥 (Allium macrostemon) , 成熟時鱗莖呈圓球形為石蒜科 (Amaryllidaceae)、蔥屬(Allium) 植物,別名薤白、小火蔥、玻璃珠,農民普遍稱之為火蔥,可生食或與醃豬肉等一起食用,也可炒食、鹽漬或醋漬,味道類似洋蔥且有強烈風味,深受原住民喜愛。目前在花蓮縣壽豐鄉月眉村阿美族部落有較大面積的栽培,鳳林鎮和光復鄉亦有少量種植,定植時期從8 月至10 月中下旬,主要產期為隔年1-2 月,會自行留種。近年此食材需求量大增,價格看漲,原民農友反映栽培過程遇到病害問題而影響產量。然而,目前國內外無火蔥栽培期間之病蟲害相關紀錄資料,因此,其病蟲害種類需要本場進行田間實地調查,以建立病蟲害發生情形基礎資料,再依據調查所得之資訊,盤點與篩選有潛力之防治技術或資材,包括生物防治、植物保護資材等等,以期整合可用之資材或技術,以建立火蔥病蟲害綜合管理(IPM) 模式,協助農友提升生產品質與推廣。

     

    火蔥常見病蟲害種類與防治策略

        農友種植火蔥,為露天栽培,多利用稻草覆蓋以防治雜草,同一田區或臨區常種植蕗蕎。在病蟲害方面,據本場田間初步調查,發現火蔥主要病蟲害包括炭疽病、蔥薊馬、蔥潛蠅與根蟎,偶有鱗翅目害蟲( 如:斜紋夜蛾)輕微危害;而若於溫室內進行栽培,則較容易有葉蟎、節蟎類發生。以下介紹本場於產區調查發現火蔥之病蟲害種類,另考量部落農友多傾向利用非化學農藥防治法,故本文先行建議此類防治措施。

    炭疽病造成葉部褐斑病癥
    ►炭疽病造成葉部褐斑病癥

    炭疽病

        炭疽病為真菌性病害,可感染火蔥葉片,葉片受感染後初期形成淡白色斑點,以後病斑逐漸變成褐色橢圓斑,感染嚴重時斑點癒合造成葉片提早老化乾枯。高濕環境下,其分生孢子可藉飛濺之雨水、氣流和機械傳播等方式傳播到健株上,尤其田區環境 通風的情況下更容易發生。若火蔥進入蔥球肥大期,正值需要葉部提供養分之時,此時如葉片發病較重,則將阻礙蔥球肥大,進而影響產量。

    管理策略

    1. 避免密植,維持植株間良好通風。

    2. 合理化施肥,勿重施氮肥,以免葉片柔嫩易感病;可酌施有機質肥料增加植株抗性。

    3. 注重園區衛生,巡田時可清除嚴重罹病組織,減少田區感染源。

    4. 降雨前,可全株噴施中性化亞磷酸稀釋液1,000倍,7日一次,連續施用2-3次,以提高植物抗性及預防病害。

    農友將薊馬危害之食痕誤認為葉蟎危害
    ►農友將薊馬危害之食痕誤認為葉蟎危害

    蔥薊馬

        蔥薊馬,成蟲、若蟲均可危害,喜歡棲息於火蔥葉片捲折處或陽光 能直射的地方群聚危害,故初期發生時不易察覺,若遇乾燥氣候合適溫度、或環境通風不良時,容易在田間快速累積族群而錯失防治黃金時期。成蟲會產卵埋於葉肉內,被薊馬銼吸的蔥表皮呈白斑細條紋,發生嚴重時葉片呈現灰白皺縮枯萎,對產量及品質影響甚大。以口器銼食火蔥葉片表皮,使被害葉部呈白色斑點細紋狀,發生嚴重時造成葉片皺縮及提早枯萎。

    管理策略

    1. 可配合輪作、淹水、清園等方式減少薊馬發生。

    2. 利用目視法或設置黃色或藍色黏紙進行蟲口密度監測。

    3. 建議施用苦楝油等油劑或脂肪酸鹽類,施用時需注意盡量噴施仔細,將藥液噴到蟲體活動部位上,要噴到蟲體方有防治效果,或可適度添加展著劑。有文獻指出苦楝萃取物可造成昆蟲後代蟲口數量減少並降低成蟲產卵偏好及卵孵化率。

    潛蠅為害食痕為白色細長斑,嚴重時造成植株生長不良 蔥潛蠅母蟲產卵的痕跡為白色圓點狀
    ►潛蠅為害食痕為白色細長斑,嚴重時造成植株生長不良(左圖)/蔥潛蠅母蟲產卵的痕跡為白色圓點狀

    蔥潛蠅

        蔥潛蠅,其母蟲會產卵於蔥管內壁或組織,產卵的痕跡為白點狀,幼蟲孵化後潛入葉肉危害,食痕為白色條狀或曲線形,老熟幼蟲於土中化蛹。嚴重危害時造成植株生長不良,影響產量。

    管理策略

    1. 整地前宜浸水一日,可殺死土壤中的蛹。

    2. 注意田間衛生,清除田間雜草及嚴重受害葉片。

    3. 成蟲偏好黃色,可將黃色黏板設於生長點上方約10-50公分處進行誘殺,降低族群密

    4. 施用植物保護資材:種球長出葉片後即可被害,發生時可噴施苦楝油防治。

    根蟎可能造成田間缺株情形
    ►根蟎可能造成田間缺株情形

    根蟎類

        根蟎為半透明乳白色小型蜘蛛,性喜潮溼環境,寄主範圍廣泛,包括石蒜科、茄科、十字花科與天南星科等作物。可危害根、球根、根莖、塊莖、鱗莖與球莖等地下部位,根蟎會造成根系損壞,使水分養分輸導受阻,而影響地上部發育,植株生長勢衰弱,另取食時也會造成植物產生傷口,容易被其他微生物入侵而造成腐敗。若在火蔥蔥球剛定植時危害,嚴重時可能造成缺株。

     

    管理策略

    1. 盡量避免種植先前曾有根蟎危害紀錄的田區,或進行休耕。由於根蟎即使在無寄主作物的情況下,也可取食腐爛有機質,故休耕期間勿使用大量有機質肥料,並仍需注意雜草管理。

    2. 整地前先執行深耕曝曬田土,以降低根蟎族群。

    3. 定植後如發現根蟎為害,須控制田間水分,不宜過濕;若雨後田區積水,應盡速排水。

    4. 由於根蟎不喜乾燥環境,建議農友採收火蔥後置於陰涼通風乾燥處保存。

    可在火蔥田區植株上方懸掛黃色黏紙進行蟲口監測
    ►可在火蔥田區植株上方懸掛黃色黏紙進行蟲口監測

    結語

        在本場開始田間病蟲害調查工作前,曾先行訪談火蔥農友對病蟲害的認識,發現絕大多數人不清楚病蟲害種類,也不確定是否該採取或處理何種防治措施,或習慣仰賴當地農藥行建議處理。有的農友表示火蔥白粉病發生嚴重,有的則說葉蟎危害需防治;然而,當本場實際持續投入調查後,發現農友曾以為的病蟲害問題,實際上係因對植體受害徵狀不了解而誤判。原民農友在栽培火蔥時,有些人採粗放管理,也有人施肥用藥較為用心,但大家共同性的反映都是:火蔥是大家既熟悉又陌生的作物。熟悉的是,從小到大都有接觸、知道怎麼種,是部落族人記憶中家鄉的味道;然而,對於火蔥這個作物可能面臨的病蟲害有哪些和可以如何管理都沒有清楚概念,也找不到相關資訊,一般種下去後,就各憑本事或看天等收成;一旦遇到沒有理想產量時,就當作可能當年天氣因素影響,也不知以後可如何改進。自從本場植保人員定期前往火蔥田區進行調查後,部落農友對於本場的觀察結果都相當好奇,三不五時也會跑來互相討論交流,實地認識自己田區發生的病蟲害,顯見農友對於火蔥這個原民特色作物都有很深的感情和期盼。未來本場也會持續針對火蔥進行更多研究,讓大家更認識這個作物,讓部落記憶中的味道可以持續傳承下去。

     

    文章作者:花蓮區農業改良場

    蔡依真副研究員

    李元植物醫生

    陳思聿研究助理

    顏政昌助理研究員

    潘光琦研究助理

  • 樹豆栽培與國際半乾旱熱帶作物研究中心引種樹豆簡介
    樹豆栽培與國際半乾旱熱帶作物研究中心引種樹豆簡介

        樹豆(Cajanus cajan(L.) Millsp.),又名木豆、柳豆、埔姜豆,印度為其原生地,亦是全世界主要產區,約占70%的生產面積,其次為非洲。在臺灣,桃園新竹山區、南投、高雄、屏東、花蓮都有零星種植,以台東栽培面積約80公頃最多,在花蓮種植面積約為10至20公頃,主要分布新城鄉、秀林鄉、壽豐鄉。國內各地區種植戶常自行留種,形成不同表現多樣性,例如種子外觀常見黑、紅、褐、淺黃或白色等多種顏色。賽德克族原住民有小矮人生活在樹豆下的古老傳說、布農族有小矮人教導族人種植樹豆的傳說,花蓮原住民也有食用樹豆料理的傳統,花蓮縣光復鄉的馬太鞍(Fata'an)部落,在阿美族族語中即為樹豆的意思,顯示樹豆在臺灣已有長久栽培歷史,曾經在部落中生生不息,以原住民為主要栽培族群,客家族群也有種植及烹調食用紀錄。然而,截至目前為止,樹豆栽培尚無像水稻、果樹、蔬菜等具規模化的農業生產模式,而是略粗放的栽培管理,也較少施肥。

    發育中的樹豆豆莢
    ►發育中的樹豆豆莢

        國際半乾旱熱帶作物研究中心(International crops research institute for the semi-arid tropics, ICRISAT)是國際農業研究諮商組織下的研究機構,總部位於印度海德拉巴,佔地1,400公頃,以研發半乾旱地區栽培技術為主要任務,包含開發適合品種、水份管理模式及基因解序及分子標誌開發等,目前有六項主力研究作物,包含鷹嘴豆、樹豆、花生、高粱、小米及珍珠粟。經本場前輩同仁積極努力與該機構多次溝通,成功自該機構引進7個樹豆種原,分別具有早生及光週不敏感等優良特性。本場後續將評估引種樹豆試種後的表現,篩選合適的品種投入樹豆育種行列,期待能為臺灣樹豆栽培打開嶄新的一頁。

     

    樹豆栽培模式

        在花蓮常見的慣行栽培模式,是將樹豆以直播或育苗(播種後約1-2週可移植)的方式,在每年3-4月春季期間定植於田間,最早約於同年10月中下旬出現花芽,有些則要11月下旬才可見花芽,約在隔年1-2月之間採收,植株從播種至採收,於田間約需8-10個月,栽培時間甚長。樹豆盛花期大約2-4週,但由於無限生長的特性,開花期間花序末端會不斷生長出新的花芽,最終會形成花蕾、花、綠莢、成熟莢多代同堂、共同存在的狀況,並在接近成熟期時呈現些微落葉性。樹豆植株不耐淹水,慣行栽培模式在生長期間容易遭逢梅雨、颱風等災害影響收成,同時枝條也較軟脆不抗風,常需立支柱避免植株傾倒,額外增加相關人力成本,且易受萎凋病侵襲死亡而使田間缺株,故此種栽培方式雖粗放且管理容易,但一年一收的模式及栽培過程的風險非常高。

    樹豆人力採收
    ►樹豆人力採收

    樹豆常見品種、採收與栽培現況與改善方向

        目前各地方常見的樹豆主要是自行留種的地方品種,而臺東區農業改良場為提供農友高產、成熟期較為一致的樹豆進行栽培,推出樹豆`台東1號´、 `台東2號´及`台東3號´,是目前在國內經育種選拔之品種。

     

        一般認為樹豆屬於短日照植物,需有較短的日照時數才能誘導其開花,因此樹豆在臺灣約於年底開花,至隔年春季為採收期,通常在開花末期漸漸落葉時,以人力分次摘取成熟莢,或是以全株砍伐的方式採收樹豆成熟莢,在成熟期的樹豆主幹通常已木質化,農民常需以輔以電鋸採收,再加上株高株幅通常大於兩公尺,故採收的時間和人力耗費相當高。另外,因為樹豆的常異交特性,長年下來容易使品種混雜,導致成熟期不一,需分多次採收,人力成本更是高昂。以傳統採收為例,一分地種植行株距2公尺×2公尺,約有200株,一日8小時以4名人力進行採收工作(僅含鋸斷枝條、田間簡易包裝搬運等,不包含後續田間整理、烘乾、去殼脫莢、種子採後處理調製及選別包裝等),約需要3-5日。若在花蓮栽培,採收期較容易遇到雨水,此時則必須搶收或延後採收時間,潮溼的天氣可能導致豆莢或豆子本身發霉,若延後採收,樹豆則容易因過熟而裂莢,造成損失,搶收則需要大量的人力調配,在缺乏農業人力的情況下有其困難性。

    樹豆遭遇颱風淹水後死亡(110年圓規颱風)
    ►樹豆遭遇颱風淹水後死亡(110年圓規颱風)

        綜上所述,人力仍是目前樹豆採收受限的一大主因。如何透過樹豆栽培模式及品種的改善來解決產業的困境、促進產業發展,是本場未來努力的重點方向。

    依上述情況,樹豆在花蓮的發展應改進以下情況:

    1.栽培期太長,田間利用率低。

    2.生長期間長,且生長期適逢梅雨季及颱風季易受災。

    3.同植株豆莢成熟度時常不一,需以人力採收,效率低而成本高。

    4.缺乏早熟品種,成熟期植株高大難以機械化。

     

    引種樹豆於本場栽培初探

        考量前述樹豆栽培困境及人力成本高昂的情況,本場希望以早熟、較低矮且不具備光敏感性的樹豆為育種目標,自印度半乾旱熱帶作物研究中心引入早生品種ICPL87、ICPL88039、ICPL88034、ICPL151、ICPL85010;光週不敏感品種ICPL11255及毛豆用品種ICPL87091共計7種。期望可作為優良親本,改善國內樹豆品種栽培之困境。

    自國際半乾旱熱帶作物研究中心引種樹豆於本場試驗田間生長情形
    ►自國際半乾旱熱帶作物研究中心引種樹豆於本場試驗田間生長情形

        在各品種之間,株高差異甚大,最矮的是ICPL11255,成熟時平均株高為119公分,最高則為ICPL88034,平均231公分,與對照品種`台東3號´成熟株高171公分比較呈顯著差異。但在開花日數和成熟日數方面,所有引種品種均較台東3號更早開花成熟,最早的是ICPL11255,從播種到採收約160日,且其株高亦較矮小,相對能減少採收上之負擔。除此之外,各品種的主莖直徑和每莢粒數均小於`台東3號´,顯示植株的莖較細,若作為機械化採收之目標可行性較高,但可能因每莢粒數少,雖然分枝數高於對照品種,各品種單株的平均產量仍較`台東3號´更低,然而早生的特性仍有助於田間土地利用率增加。

     

        一般蝶型花亞科的作物為自交作物,但樹豆在多項文獻被認為可能有超過10%的天然雜交率,過往有些文獻亦指出可能高達30%。因此,本年度第一次試種之結果尚不能完全確認各品種之特性,後續將規劃重複試種並擴增族群數量,以利確認其性狀表現,再調整後續研究方向。希望藉由本場對樹豆的研究與推廣,能讓全國民眾一窺樹豆背後的飲食與文化特色,一同和我們體會樹豆的魅力。

     

    文章作者:花蓮區農業改良場

    詹凱竣助理研究員

    蔡秉芸助理研究員

     

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